泡茶用水之于茶质的影响不言而喻，陆羽在茶经中为我们充分揭示了泡茶取水的三个基本原则，即“活水”、“净水”、“清水”。如此，冲泡出来的茶汤口感也才有清甜甘冽的可能。那泡铁观音用自来水好吗？
泡铁观音用自来水好吗？
泡铁观音用不建议用自来水，宜选用优质矿泉水或山泉水冲泡，以软性水（低矿物质含量）为佳。这样更能激发铁观音的活性与鲜香。
泡铁观音的要领
1、器皿选择
建议选用功夫茶白瓷杯组，这样在冲泡时既可享受铁观音冲泡时清香飘逸的茶香，又可欣赏铁观音叶底在水中舒展的优美姿态与晶莹剔透的茶汤。
2、水温控制
冲泡铁观音的水温掌握是非常重要的，适合的水温有利于铁观音香气、滋味以及所富含的内含物的浸出。
茶区海拔高、品质上乘的铁观音要用近100℃沸水直接冲泡，才能散发出内含物质。普通的铁观音则可以将水温适当放低至95℃左右。
3、茶量多少
冲泡铁观音需要放多少茶叶呢？根据个人口味浓淡掌握。铁观音茶干建议放入7~8克即可连泡7次以上。作为铁观音世家，山国饮艺的明星产品——山国香，每泡净重8.35g，是钟爱铁观音人士的上选之品。
4、冲泡方法
冲泡前，可先用开水温杯一下，再放入7~8g铁观音干茶。进行温润洗茶后，为保护细嫩的茶叶表面的绒毛及避免茶叶在杯中激烈的翻滚，应沿着白瓷盖碗或玻璃杯的杯壁细细的注入水，可保证茶汤的清澈亮丽。
5、出汤时间
温润洗茶过后，第二次缓慢注入沸水，铁观音在杯中大约静置10秒，至倒茶水入杯之前（俗称“出汤”），保持约25~30秒即可。后期多泡时可将水重新加热至沸腾，再进行冲泡。
铁观音的口感如何？
1、进口亲和力
虽然好茶不怕苦，但要是太苦的话无疑让人难以承受，但微有苦感仍是能够承受的；简直无苦亲和力更佳；而涩感是最为忌讳的，好茶怕涩——假如又苦又涩，这种茶质量绝对劣等；优质产品应当无苦或微苦、无明显涩感。茶汤进口，感触茶香四溢，给人甘醇之感，此为好茶榜首要素也。
2、口中的感触
茶汤进口后，先不急于入腹，可在口中轻转，让茶水流遍全部口腔，让一切味觉神经细心感触，这个时分，茶的长处和缺点都会被扩大，假如品饮好茶，会让人觉得妙趣横生、口中满扬茶香,假使苦涩明显，则会进一步扩大；别的，不少安溪铁观音会有一种粗感，就是感触口中某处仿佛被蒙上粗粗的一层（通常为舌头、舌根部），假如粗感不明显且短时间不见，那么应当不妨；但假如粗感强且经久不退，便会令人感触不适，这也难成好茶。
3、吞咽的感触
茶汤滑口仍是有阻滞感通常能够在吞咽时感触，高级安溪铁观音茶汤请求滑口、吞咽时毫不牵丝攀藤，感触瞬时入腹，干净利落；而阻滞感强的茶汤在入喉时就没有此等美好领会了，通常会觉得微有粗糙感，此类茶也难有高等级。
一款优异的纯正铁观音沸水冲下，便是满屋的芬芳。它香气高扬，天然的兰花香更是瞬间让人感到愉悦；它滋味甘甜，鲜爽的口感让人一喝就忘记忧愁。
