岩茶冲泡水温,100℃!

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时间:02-21 17:29认证作者:佚名
  武夷岩茶,由于韵味独特、滋味醇厚,近年来受到越来越多茶友的喜爱,而岩茶丰富的品种、复杂的制作工艺,让岩茶的冲泡更有讲究。下面来看看岩茶的冲泡水温!
岩茶冲泡水温,
  岩茶的冲泡水温
 
  岩茶经过高温炭焙,非100℃水温冲泡不可。100℃水温冲泡,茶更香,水温高,茶香越高扬、层次越多。100℃水温冲泡,滋味更丰富;香气、滋味,也需要高温的刺激。
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  岩茶的冲泡技巧
 
  1、清香型岩茶冲泡技巧
 
  清香型茶在制作的过程中为了保持茶叶中的芳香物质在做清的过程中轻摇轻做,焙火也轻焙,一般是中下火为多,泡这类茶,前几泡一般几秒钟就可以倒出茶汤,这样的泡法茶汤苦涩味会少,或者不容易出现。使口感更佳。随后根据冲泡的次数递增而增加坐杯时间,一般10秒到15秒。武夷岩茶素有8泡有余香之说。茶泡到10泡就差不多了。冲泡武夷岩茶控制水温也是很重要的,水不要一次性烧太多,半壶这样差不多,反复煮的水对身体不利,水煮老了也会影响口感。冬天冲泡到第二泡的时候就要注意水温,水的温度最好能保持在沸水的温度。泡出来的茶滋味好且更耐泡。这样的泡法就把岩茶给泡活了。
 
  2、传统型岩茶冲泡技巧
 
  对于高火茶有两种情况,一种是特殊口味的人群,他们即要非常好的山场又要高火,茶开盖猛一闻一股幽雅的咖啡香味,茶汤颜色油亮,色深如琥铂。这样的茶对山场要求很高,普通山场是出不了这样的茶汤色的。还有一种高火茶是非常普通的茶,价格也低廉,高火工,这类茶泡出的茶汤和酱油颜色没什么差别。闻香只有炭香味。茶滋味空洞乏味。泡这两类茶头几泡都出汤快,不宜久泡,否则慢冲慢泡茶汤是很难入口的。唯有潮汕一带老茶客是另外。
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  3、三坑两涧"岩茶冲泡技巧
 
  在武夷山最著名的岩茶算是"三坑两涧"的岩茶了。泡正岩茶,尤其是三坑两涧的茶很多人舍不得洗第一道茶,刮去泡沫就直接开喝,武夷岩茶生长周期长,一年只产春茶一季,好山场的茶整个的制作过程从采摘到制作就没有下过地。第一道茶不洗是完全没关系的。但是不多数人都有洗第一道茶的习惯。洗头道茶更有利于品茶的心情。泡武夷正岩茶浸泡时间可以比普通山场的茶时间上稍微长些。因为特殊山场的茶内涵物丰富,内质的东西不容易浸泡出来。武夷茶人常说的一句话是:好茶要耐心等,三泡后才见分晓就是这个原因。
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  岩茶的冲泡,处处充满着学问。

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