大红袍、正山小种、肉桂要怎么泡

  正山小种泡水后汤色红浓,香气高长带松烟香,滋味醇厚,带有桂圆汤味,加放牛奶,茶香味不减,形成糖浆状奶茶,液色更为绚丽。大红袍冲泡后茶汤呈深橙黄色,清澈艳丽;叶底软亮,叶缘朱红,叶心淡绿带黄;兼有红茶的甘醇、绿茶的清香。肉桂茶香气久泡犹存,入口醇厚而鲜爽,汤色澄黄清澈,叶底黄亮。不过好的口感不但要茶叶品质好,还需要好的泡法,那么大红袍、正山小种、肉桂要怎么泡呢?
大红袍、正山小种、肉桂要怎么泡
  大红袍的泡法
 
  1.投茶量约为茶器之二分一左右。
 
  2.茶壶及茶杯用100℃之沸水冲洗后,将茶叶放入壶中,再冲入100℃之沸水,将茶叶冲洗一次。
 
  3.用100℃沸水高冲注入壶内,焗泡5秒,然后注入茶杯享用。
 
  4.第二泡用100℃沸水,焗泡8秒后享用。
 
  5.第三泡用100℃沸水,焗泡15秒后享用。
大红袍、正山小种、肉桂要怎么泡
  备器:对于大多数乌龙茶来说,基本上都适合盖碗和紫砂壶冲泡。所以备器和前面的铁观音相同。
 
  正山小种的泡法
 
  1、烧水。将沸水倒入茶器之中,大约在5秒的时长便将水全部倒出,此过程谓之“温杯”。
 
  2、投茶。盖上盖子后轻轻摇晃,可以听到茶叶与杯壁撞击所发出的微微声响,打开盖子后,即可闻到正山小种干茶被加热后的盖碗所激发出的缕缕馨香。至于投茶量,可根据个人对于品饮浓淡的喜好,一般建议在3至5克左右为宜。
 
  3、注水。正确的冲泡对于水温的掌握非常重要,合适的水温有利于正山小种香气与滋味、以及内含物质的浸出。适合的水温是将水煮沸后自然凉至90度左右,水温太高将会降低茶叶本身的活性。另外要注意的是,不宜将水反复煮沸,因为这样会使水的氧含量降低,失去活性,且使水的硬度变高,导致茶汤口感变得涩苦。待水温降到90度时,即可往茶碗中注入约至8分满,1至2秒便可以将茶汤倒入公道杯中。这个过程动作要尽量快,不宜时间过长,且要将茶汤一次性倒净,目的在于不影响下一泡的茶汤口感。
 
  4、赏茶。接下来便是将公道杯中的茶汤倒入主客小茶杯中,观汤色金黄,闻茶香袅袅,细细品饮,领会正山小种的醇馥味趣。
 
  此后的冲泡之法亦大抵如此,只是注水后出汤的时间可适度加长。第二道茶可在2至3秒,第三道茶约在3至5秒,之后每道皆按此法延长大概3至10秒即可。
大红袍、正山小种、肉桂要怎么泡
  5、品尝。冲泡好的正山小种红茶,汤色红艳明亮,杯沿有一道明显的“金圈”。正山小种不似其它茶类,茶汤冷却后容易出现苦涩味感,反之,冷却后的正山小种茶依旧甜味润口。
 
  武夷肉桂的泡法
 
  1、备器:茶具(盖碗、茶荷、茶匙、茶壶、品茗杯、茶船、茶巾)、茶叶(武夷肉桂)。
 
  2、赏茶:欣赏茶叶的外形、色泽,并嗅闻其茶香。
 
  3、注水:将适量沸水注入盖碗中。
 
  4、温碗:用手腕之力去摇动碗身,使其内部充分预热。
 
  5、温杯:将温盖碗的水循环倒进品茗杯中。
 
  6、投茶:用茶匙将茶荷内的肉桂茶拨到茶壶中。
 
  7、注水:注入沸水没过茶叶,温润茶叶。
大红袍、正山小种、肉桂要怎么泡
  以上就是对大红袍、正山小种、肉桂等的泡法的介绍了,希望能帮助大家泡一杯好茶。
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