乌龙茶冲泡水温多少度

  俗话说:“水乃茶之母,器乃茶之父。”有了好茶叶,更需好水和好茶具,才能将茶的神韵发挥得淋漓尽致。泡乌龙茶的水最好是纯净水或山泉水,茶具则需要有茶壶、茶船、品茗杯等,当然的,除了器具之外,冲泡水温也是很关键的,相关的介绍如下!
乌龙茶冲泡水温多少度
  乌龙茶冲泡水温
 
  不同茶类在冲泡时水温也有一定的讲究。乌龙茶属半发酵茶类,茶叶紧结,故在冲泡时要选用100℃的开水。水在煮沸的过程中又可分为:老水与嫩水,为三沸,即:“初沸水势为虾眼;二沸水势为连珠;三沸水势为牛眼。”水至三沸即可泡茶,如水温不够,泡出来的茶则色香味不全。泡茶过程中,时间掌控也很关键。头道洗茶去尘后,再次注水第一道不要泡制过浓,在5~8秒后即可出汤。后面的每道茶在原有的时间基础上增加5~8秒钟,根据个人对茶的浓淡要求掌握时间,以此类推。
 
  乌龙茶冲泡用水
 
  明代《茶疏》记载:“粗茗蕴香,借水而发,无水不可与论茶也。”说明了好茶需好水,好水泡好茶。古人选水即归纳为:水需要甘而洁;水要活而鲜;择水要得法。现在,人们多以纯净水来泡茶。当然也有些品茶爱好者用当地的山泉泡茶,也别有一番滋味。
乌龙茶冲泡水温多少度
  乌龙茶冲泡器具
 
  品功夫茶对器具的选择也非常关键。功夫茶重在:闻其香、观其色、品茶味。故最佳的冲泡器皿为“宜兴紫砂壶”,宜小不宜大,壶小则蕴藏茶香;杯宜浅不宜深,杯小为品,尝滋味。小品饮杯之色泽,选择白色为佳,可观赏到茶汤的汤色,而且宜薄不宜厚。
 
  当然在日常生活中还可以选择白瓷盖碗来冲泡乌龙茶。因为“盖碗”也具有一定的凝香能力,泡出来的茶色、香、味俱全。
 
  乌龙茶投茶量多少
 
  根据不同的器皿容量和茶叶的外形,投茶量也要掌握。
 
  条索乌龙茶,投茶量掌握在10~12克之间为宜,也可以根据品饮者对茶的浓淡进行调整用茶量。
 
  颗粒乌龙茶,投茶量掌握在6~7克之间为宜,也可以根据品饮者对茶的浓淡进行调整用茶量。
 
  乌龙茶上选茶等级特征
 
  1、干茶芳香幽远,沁人心脾,条索弯曲紧密,色泽鲜润纯墨绿色。
 
  2、茶汤金黄或橙黄色,有浓重的花果香气,清香宜人。
 
  3、茶汤甘润醇厚,回味生津,耐冲泡。
 
  4、叶底边缘隐隐金黄色,叶中部分呈鲜润的淡绿色。
乌龙茶冲泡水温多少度
  乌龙茶次级茶品的等级特征
 
  1、干茶香气低,需拿起茶叶才能闻其茶香,形状弯曲而不卷曲,色泽带黄褐色。
 
  2、茶汤暗黄或淡黄色,茶香略带泥土气味,花果味淡。
 
  3、茶汤略带苦涩,没有鲜甜甘润滋味,不耐冲泡。
 
  4、叶底颜色单调,边缘没有金黄色,叶中部分有断碎,显暗褐色。
 
  乌龙茶的品种特征
 
  1、安溪铁观音
 
  安溪铁观音,产自福建安溪县,是乌龙茶的极品。安溪铁观音具有三大明显特性:汤浓、韵明和微香,独具“观音韵”,酸中有甘,茶叶知识,甘中带香。
 
  2、武夷岩茶
 
  武夷岩茶产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带,是具有岩韵品格特性的乌龙茶。武夷岩茶既有绿茶之的清香,又有红茶的甘醇,岩骨花香明明。
 
  3、大红袍
 
  大红袍,产于福建武夷山,最突出的品格特性是香气馥郁、狷介而耐久,“岩韵”明明。大红袍很是耐泡,冲泡七、八次仍有香味。
 
  4、凤凰水仙
 
  凤凰水仙,是产于广东潮安凤凰乡的条形乌龙茶。凤凰水仙成茶香气特高,具有奇异的自然花香,耐冲泡,滋味浓烈甘醇。
乌龙茶冲泡水温多少度
  总之,乌龙茶含有特殊的芳香物质,要在高温的条件下才能完全发挥出来,因此需要用100℃的沸水来冲泡。

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