凤宁60s:滇红五味之“酸”

 

　　今天是凤宁60s陪伴您的第10天

 

　　凤宁60s第10期：滇红五味之“酸”

 

　　本期录音：凤掌柜

　　品茶香，知茶味。不同的茶叶有着不同的加工工艺，所以滋味也有所不同。精心地去品茶，方会沉醉其中。很多人在喝红茶的时候有一种困惑，喝茶究竟品的是什么？哪个味道才是好茶应该有的味道，这周的凤宁60s就教你一口喝懂滇红茶。

 

　　在品饮红茶的过程中茶汤出现酸味一定要注意了！绝大多数是工艺或者冲泡时出现了问题！

 

　　发酵时茶叶堆放过密或过厚、发酵温度过低、发酵过度或发酵湿度过大，都会造成红茶发酸；发酵后未及时干燥或干燥温度过低造成茶叶水分含量超标，或干燥后储藏不当、茶叶受潮都会使红茶发酸。

 

　　您看，在制作环节中一个不小心，就会出现工艺问题，这样的茶建议大家就不要喝了。另外，冲泡红茶时如果水温过高并且长时间闷泡，茶叶中可溶性糖、可溶性果胶及在加工过程中形成的各种酸类物质溢出，也会促使红茶泛酸。但您只要降低水温、快速出汤就可以避免酸味。

 

　　好茶来之不易，大家且喝且珍惜啊！我是凤掌柜，感谢大家关注，下期见。

 

　　如果想了解主播嘉宾，认识他们，可加入凤宁60s交流群，与几位大咖零距离沟通、聊茶、云喝茶。此外，还可以在群内签到打卡，领取超值茶客福利哦。