凤宁60s第12期：红茶香气类型之花香

 

　　今天是凤宁60s陪伴您的第12天

 

　　凤宁60s第12期：红茶香气类型之花香

 

　　本期录音：凤掌柜

　　很多茶友说在品饮滇红时，变化多端的香气让很多人着迷，今天我们就来说说滇红的花香吧。

 

　　茶叶的香气跟品种、地域、工艺、季节有着很大的关系，红茶发酵完成的主要特征就是青草味消失，花果香渐显，红茶发酵完成后产生的芬芳类物质超过了300多种，花香就是主要代表香型之一。

 

　　就凤庆本地品种而言，花香通常出现在高等级、细嫩原料制成的红茶当中，而粗老原料则不容易出现花香。从制茶学的角度来讲，因为细嫩原料含有的芬芳类物质极为丰富，在红茶发酵完成后，产生了一些复合的花香型特征。而高香品种，则是因为茶叶本身就带有高辨识度的花香特征，比如金牡丹的百香果香、乌龙茶的栀子花香、梅占的夜来花香等等。

 

　　那您喝到的滇红茶是什么花香呢？欢迎大家进群来聊我是凤掌柜，我们明天见！

 

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