听说过茶酿酒吗?宁海茶叶酒掀起酒界新变革

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时间:08-25 16:35认证作者:佚名
  茶叶是一个好东西,浑身都是宝,茶叶可以制作成许多对身体有益的产品,像茶饮料、茶糕点,还有茶的美容、医药产品等,但很少有人听说用茶叶来酿制白酒的。近日,笔者从浙江省宁海县大佳何镇的一位企业家那里了解到,一种用茶叶酿制而成的宁海茶酿酒——“凡士吉”白酒,近期将正式投放市场,它的出现将是白酒界的一朵奇葩。
  坚持成就梦想
 
  1996年,宁海县大佳何镇涨坑村的一位普通农民胡宁华,从自家的仓库前走过,忽然闻到一股淡淡的酒香味。这个仓库原本是存放茶叶的,没有存放过任何酒水,怎么会有酒香飘出呢?好奇的胡宁华仔细地观察了自己的仓库,结果发现,这酒香是从堆放在仓库前平地上的一堆茶叶上散发出来的。这茶叶是去年卖剩下的一批茶叶末子,因为舍不得扔掉就一直堆放在仓库前,没想到,经过一年的自然发酵,竟然产生了酒精。看到这堆冒着酒香味的茶叶,胡宁华的脑海中浮现出一个想法,为什么不试试用茶叶来酿酒呢?
 
  想到就做的胡宁华找到了当时涨坑村的酿酒师傅,并从涨坑村的酒厂里拿到了酿酒发酵的药品。第一次,兴致勃勃的胡宁华在酿酒师傅的帮助下,整整酿了六大缸,结果却让胡宁华很伤脑筋,六大缸的茶叶一斤酒都没有酿出来。好在胡宁华做事有股劲,失败了一次,马上开始了第二次试验,结果又失败了。第三次、第四次……整整一年,胡宁华没有用茶叶酿出一斤酒来,过来帮忙的酿酒师傅劝他,茶叶酿酒这事从来没有人做过,从酿酒理论上讲,茶叶属于弱碱性物质,发酵的可能性非常小,还是算了吧。
 
  1998年,就在胡宁华为茶酿酒的工艺而伤透脑筋时,涨坑村里流行的一种民间自制保健饮料给了他灵感。这种叫做红茶菌的保健饮料,用红茶、白糖和水酿制而成,能帮助消化,治疗多种胃病,被当地的村民拿来当做保护肠胃的饮料来食用。因为工艺简单,几乎家家户户都能制作。看到这种用红茶制作的保健饮料,胡宁华觉得红茶绿茶同为茶叶,既然红茶能发酵做保健饮料,那么绿茶也能发酵做白酒。于是,胡宁华采用红茶菌的发酵方式,结合红茶生产工艺,尝试茶酿酒生产。这一次,胡宁华成功了,他用自己的茶叶酿造出了27斤白酒。好事的朋友还专门拿到县疾控中心进行检验,结果显示,茶酿酒的甲醇、杂醇油以及酒精度等白酒指标全部合格,证明胡宁华酿制的茶酿酒是合格的白酒产品。胡宁华一下子从一名普通的农户成为独树一帜的酿酒师,附近的村民纷纷慕名前来品尝茶酿酒的风味。2002年,胡宁华成功申请了蒸馏茶白酒的发明专利。
茶叶基地
 
  将创意酿造成品牌
 
  从2002年胡宁华正式取得茶酿酒的发明专利,到2010年茶酿酒正式上市,期间的8年时间里,除了胡宁华的自身努力外,不得不提到大佳何的一位企业家何峭安。他以长远的眼光和经营企业的智慧,将茶酿酒运作成了一个具有地方特色的白酒产品。
 
  “当年差一点这茶酿酒的技术专利就给外地人买去了。”回忆起茶酿酒专利转化生产的过程,胡宁华心潮起伏。原来,当胡宁华发明茶酿酒的消息传出后,一些眼光敏锐的企业家马上意识到这是一个具有发展前景的产品,纷纷找上门来要求购买专利或者进行合作开发。这其中既有来自台湾的商人,也有象山等地的商人,期间,也有宁海本土企业家参与运作。而象山的企业家甚至直接把钱放到了胡宁华的家里,表示出了很大的决心和诚意,胡宁华也被其打动,准备正式签约。得知这一消息的何峭安马上赶到胡宁华家里,并发动其他关系进行游说,希望将茶酿酒技术留在大佳何。最终,何峭安和胡宁华达成合作意向,由何峭安出资购买茶酿酒专利技术,成立宁海神农茶酿酒业有限公司,研发生产茶酿酒系列白酒产品。
 
  与胡宁华达成合作意向后,何峭安重点做了两件事情。一是寻找科技研发人员,进一步提升茶酿酒的酿造技术,提升白酒品质。最初的茶酿酒有一个很大的缺陷,因为是茶叶酿制,酒中含有丰富的茶多酚,口味较苦。为了解决这个问题,何峭安四处打听,最终找到了四川白酒研究所。在研究所技术人员的支持下,历经四年时间的苦心钻研,先后投入100多万元资金,最终找到了解决办法,使得茶酿酒的品质得到了明显提升。
 
  何峭安做的第二件事情就是储藏白酒,将当年酿制的白酒储藏到酒窖中,不对外出售。几年来,何峭安储藏了500多吨的白酒,投入资金一千多万元。这对于一名普通的企业家来说,面临的资金压力是非常巨大的,但是何峭安坚持了下来。因为,对于茶酿酒,他有一个长远的计划,在产品没有成熟前,绝不投放市场,一旦进入市场就必须以高品质获得消费者的信赖。谋定而后动,在经历8年时间的苦心经营后,何峭安决定在今年的12月份将茶酿酒正式投放市场,并注册了一个非常吉利的商标“凡士吉”,寓意“凡事吉祥如意”。“做白酒必须耐得住寂寞,酒品如人品,只有具备了一流的品质,才能将茶酿酒打造成高品质的白酒产品,成为一个著名的白酒品类。”何峭安说。
正在发酵的茶叶
 
  可观的市场前景
 
  对于茶酿酒的市场前景,神农茶酿酒业有限公司的营销副总李伟达充满信心:“茶酿酒为白酒酿造技术开创了一个新的发展方向,解决白酒发展受制于粮食生产的瓶颈,为白酒生产开拓了新空间。”
 
  据了解,茶酿酒与一般的粮食酿酒技术相比,可以节省30%的粮食。为此,当宁海研发成功茶酿酒的消息传出后,江南大学的几位教授特意跑到宁海来调查。这些大型酒厂都很难邀请到的专家,却在大佳何整整待了两个月,就是为了验证茶酿酒技术的真实与否。最终的结果,让这些专家非常高兴,他们还亲自参与了茶酿酒技术申报国家星火项目的工作,使茶酿酒技术的研发得到了国家资金的支持,为茶酿酒技术的进一步完善作出了贡献。
  茶酿酒技术还将有助于茶叶产业的开发。李伟达介绍,生产一吨白酒大约需要使用1.2吨茶叶,而且采用的大都是夏秋茶。随着生产规模的扩大,将大批采购夏秋茶,这将为宁海县的茶农增加一笔收入,同时,为夏秋茶的开发新增了一个项目。目前,神农茶酿酒业有限公司已经建立自己的茶叶基地。
 
  除了良好的社会效益外,茶酿酒的市场也非常广阔。“根据我们的市场调查,单是浙江省一年的白酒销量就高达60亿元,同时浙江省没有大型的白酒厂家和具有地方特色的白酒企业。茶酿酒的成功上市,将获得较大的市场空间,发展前景值得期待。”李伟达对自己的产品充满信心。据悉,茶酿酒色泽清丽,口味柔雅,内含茶多酚、黄酮等多种微量元素;其茶香型为我国白酒第十一大香型。目前,神农茶酿酒业有限公司已经开发出9个系列产品,今年年底将全面上市。
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