坚持成就梦想
1996年，宁海县大佳何镇涨坑村的一位普通农民胡宁华，从自家的仓库前走过，忽然闻到一股淡淡的酒香味。这个仓库原本是存放茶叶的，没有存放过任何酒水，怎么会有酒香飘出呢？好奇的胡宁华仔细地观察了自己的仓库，结果发现，这酒香是从堆放在仓库前平地上的一堆茶叶上散发出来的。这茶叶是去年卖剩下的一批茶叶末子，因为舍不得扔掉就一直堆放在仓库前，没想到，经过一年的自然发酵，竟然产生了酒精。看到这堆冒着酒香味的茶叶，胡宁华的脑海中浮现出一个想法，为什么不试试用茶叶来酿酒呢？
想到就做的胡宁华找到了当时涨坑村的酿酒师傅，并从涨坑村的酒厂里拿到了酿酒发酵的药品。第一次，兴致勃勃的胡宁华在酿酒师傅的帮助下，整整酿了六大缸，结果却让胡宁华很伤脑筋，六大缸的茶叶一斤酒都没有酿出来。好在胡宁华做事有股劲，失败了一次，马上开始了第二次试验，结果又失败了。第三次、第四次……整整一年，胡宁华没有用茶叶酿出一斤酒来，过来帮忙的酿酒师傅劝他，茶叶酿酒这事从来没有人做过，从酿酒理论上讲，茶叶属于弱碱性物质，发酵的可能性非常小，还是算了吧。
1998年，就在胡宁华为茶酿酒的工艺而伤透脑筋时，涨坑村里流行的一种民间自制保健饮料给了他灵感。这种叫做红茶菌的保健饮料，用红茶、白糖和水酿制而成，能帮助消化，治疗多种胃病，被当地的村民拿来当做保护肠胃的饮料来食用。因为工艺简单，几乎家家户户都能制作。看到这种用红茶制作的保健饮料，胡宁华觉得红茶绿茶同为茶叶，既然红茶能发酵做保健饮料，那么绿茶也能发酵做白酒。于是，胡宁华采用红茶菌的发酵方式，结合红茶生产工艺，尝试茶酿酒生产。这一次，胡宁华成功了，他用自己的茶叶酿造出了27斤白酒。好事的朋友还专门拿到县疾控中心进行检验，结果显示，茶酿酒的甲醇、杂醇油以及酒精度等白酒指标全部合格，证明胡宁华酿制的茶酿酒是合格的白酒产品。胡宁华一下子从一名普通的农户成为独树一帜的酿酒师，附近的村民纷纷慕名前来品尝茶酿酒的风味。2002年，胡宁华成功申请了蒸馏茶白酒的发明专利。
茶叶基地
将创意酿造成品牌
从2002年胡宁华正式取得茶酿酒的发明专利，到2010年茶酿酒正式上市，期间的8年时间里，除了胡宁华的自身努力外，不得不提到大佳何的一位企业家何峭安。他以长远的眼光和经营企业的智慧，将茶酿酒运作成了一个具有地方特色的白酒产品。
“当年差一点这茶酿酒的技术专利就给外地人买去了。”回忆起茶酿酒专利转化生产的过程，胡宁华心潮起伏。原来，当胡宁华发明茶酿酒的消息传出后，一些眼光敏锐的企业家马上意识到这是一个具有发展前景的产品，纷纷找上门来要求购买专利或者进行合作开发。这其中既有来自台湾的商人，也有象山等地的商人，期间，也有宁海本土企业家参与运作。而象山的企业家甚至直接把钱放到了胡宁华的家里，表示出了很大的决心和诚意，胡宁华也被其打动，准备正式签约。得知这一消息的何峭安马上赶到胡宁华家里，并发动其他关系进行游说，希望将茶酿酒技术留在大佳何。最终，何峭安和胡宁华达成合作意向，由何峭安出资购买茶酿酒专利技术，成立宁海神农茶酿酒业有限公司，研发生产茶酿酒系列白酒产品。
与胡宁华达成合作意向后，何峭安重点做了两件事情。一是寻找科技研发人员，进一步提升茶酿酒的酿造技术，提升白酒品质。最初的茶酿酒有一个很大的缺陷，因为是茶叶酿制，酒中含有丰富的茶多酚，口味较苦。为了解决这个问题，何峭安四处打听，最终找到了四川白酒研究所。在研究所技术人员的支持下，历经四年时间的苦心钻研，先后投入100多万元资金，最终找到了解决办法，使得茶酿酒的品质得到了明显提升。
何峭安做的第二件事情就是储藏白酒，将当年酿制的白酒储藏到酒窖中，不对外出售。几年来，何峭安储藏了500多吨的白酒，投入资金一千多万元。这对于一名普通的企业家来说，面临的资金压力是非常巨大的，但是何峭安坚持了下来。因为，对于茶酿酒，他有一个长远的计划，在产品没有成熟前，绝不投放市场，一旦进入市场就必须以高品质获得消费者的信赖。谋定而后动，在经历8年时间的苦心经营后，何峭安决定在今年的12月份将茶酿酒正式投放市场，并注册了一个非常吉利的商标“凡士吉”，寓意“凡事吉祥如意”。“做白酒必须耐得住寂寞，酒品如人品，只有具备了一流的品质，才能将茶酿酒打造成高品质的白酒产品，成为一个著名的白酒品类。”何峭安说。
正在发酵的茶叶
可观的市场前景
对于茶酿酒的市场前景，神农茶酿酒业有限公司的营销副总李伟达充满信心：“茶酿酒为白酒酿造技术开创了一个新的发展方向，解决白酒发展受制于粮食生产的瓶颈，为白酒生产开拓了新空间。”
据了解，茶酿酒与一般的粮食酿酒技术相比，可以节省30%的粮食。为此，当宁海研发成功茶酿酒的消息传出后，江南大学的几位教授特意跑到宁海来调查。这些大型酒厂都很难邀请到的专家，却在大佳何整整待了两个月，就是为了验证茶酿酒技术的真实与否。最终的结果，让这些专家非常高兴，他们还亲自参与了茶酿酒技术申报国家星火项目的工作，使茶酿酒技术的研发得到了国家资金的支持，为茶酿酒技术的进一步完善作出了贡献。
茶酿酒技术还将有助于茶叶产业的开发。李伟达介绍，生产一吨白酒大约需要使用1.2吨茶叶，而且采用的大都是夏秋茶。随着生产规模的扩大，将大批采购夏秋茶，这将为宁海县的茶农增加一笔收入，同时，为夏秋茶的开发新增了一个项目。目前，神农茶酿酒业有限公司已经建立自己的茶叶基地。
除了良好的社会效益外，茶酿酒的市场也非常广阔。“根据我们的市场调查，单是浙江省一年的白酒销量就高达60亿元，同时浙江省没有大型的白酒厂家和具有地方特色的白酒企业。茶酿酒的成功上市，将获得较大的市场空间，发展前景值得期待。”李伟达对自己的产品充满信心。据悉，茶酿酒色泽清丽，口味柔雅，内含茶多酚、黄酮等多种微量元素；其茶香型为我国白酒第十一大香型。目前，神农茶酿酒业有限公司已经开发出9个系列产品，今年年底将全面上市。
