福州茉莉花茶制作中的窨制工艺

　　原标题：带你看福州茉莉花茶制作中的窨制工艺

　　8月29日晚，福州城门镇龙江村南仙制茶车间内，记者用镜头记录下了茉莉花从花田采摘后到窨制的全过程。新鲜采摘的茉莉花花蕾从花田内运至茶厂，工作人员将花铺开，并进行分拣。茉莉花在晚上开放，待其开放后，制茶师傅开始筛花，在筛花机的轰隆隆声中，好、中等、劣质的茉莉花被筛选出来。所谓“窨制”，也就是让茶胚吸收花香的过程，师傅们将筛好的茉莉花均匀洒在茶船中，薄薄一层铺满后又将烘青绿茶洒一层在其上，如此反复。茉莉花和茶叶可以在茶船中充分融合。在半密闭的空间中，浓郁的花香不易流失，可以渗透进茶叶里，与茶叶的气味交融。