△论坛现场
雨花茶命名60周年，向国家级非遗冲击
2019年是南京雨花茶命名60周年。雨花茶可谓南京一大特产，茶叶外形圆绿，冲泡后茶色碧绿、清澈，品饮一杯,沁人肺腑、齿颊留芳。
△茶艺表演
雨花茶融卷曲性茶和扁形茶的工艺优点，独创搓条、抓条、理条等做形工艺，创造抖、抛、揉、搓等手法，定型为紧细圆直的松针外形。“雨花茶的制作技艺复杂精细，是保留传统工艺最多的绿茶之一，是中国传统绿茶针形茶类制作技艺的杰出代表。”雨花茶省级非遗传承人、南京市茶叶协会会长陈盛峰表示，独特的技艺是雨花茶申请国家级非遗的最大优势。
雨花茶制作技艺申遗不断“升级”。2010年成为区级非遗，2012年入列南京市非物质文化遗产名录，2013年入列江苏省非物质文化遗产名录。目前，正在积极申报第五批国家级非物质文化遗产，已经入围江苏省文化和旅游厅申遗名录，接下来将向文化和旅游部申报，12月30日申报文本将正式上报。
茶界两院士齐聚，建议雨花茶品牌升级
一片叶子带动一个产业，如何进一步打响雨花茶品牌？论坛上，中国茶界两院士——中国工程院院士陈宗懋、刘仲华齐聚南京，为南京雨花茶产业发展和品牌提升提建议。
△刘仲华演讲
今年54岁的刘仲华长期从事茶叶加工与资源高效利用研究，在他看来，茶叶的香气是第一位，雨花茶可研发更具特色的清香、地域香和品种香。外形上可更加紧细圆直，色泽上更绿润鲜活。
南京雨花茶目前拥有茶园面积12万亩，生产企业300多家。2018年，雨花茶现代化生产线80余条，年产量600多吨，相关产品年产值10亿元，带动了南京约3万茶农增收致富。南京已注册有“南京雨花茶”“盛峰”“钟山”“昊月”等各类茶叶品牌127个，江苏省著名商标15个，江苏省名牌农产品13个。这样的规模放在全国乃至世界来看，还有一定上升空间。
刘仲华建议，针对雨花茶的品牌升级，可以制定标准化基地建设计划、标准化生产提升计划、品牌战略营销计划，并构建现代质量监管体系。比如，南京各家雨花茶公司可选定不同特色营销，有的主打色泽，有的设计为小包装，有的打摸索符合年轻人的喜好，适应消费者习惯的改变。实行茶旅融合，提升产业规模与效益。除了聚焦南京，全国市场也要进一步开拓。
多多培养年轻一代“雨花茶工匠”
谈到未来雨花茶的发展，陈盛峰表示，“雨花茶制作技艺的传承至今已有六代，当前一线传承人有155人，其中省市区代表性传承人16人，分布在南京各重点产茶区域，是传承与发展的主力。”
△陈宗懋演讲
“南京雨花茶制作记忆的传承和保护核心是人才，要多多培养年轻一代的‘雨花茶工匠’。”中国工程院院士陈宗懋表示，南京农业大学目前设有茶学专业，从本科到硕士、博士都有，茶学系应与企业联手进行校企合作。比如在中山陵茶厂教学实习就是很好的做法。未来，具有一线经验的茶界大咖要更多走进校园，加强学生的实际操作能力，让学生了解市场发展。
下一步，南京将对雨花茶做哪些布局？南京市农业农村局蔬菜园艺处处长李丽表示，2020年将举办雨花茶工匠大赛、雨花茶手工大赛，带领雨花茶参加国际茶博会等十大国际性茶展，推动南京雨花茶从“名茶”向“名牌”迈进。
