滇红茶的特点是香气浓高持久,滋味浓烈而醇爽,茶汤红浓色艳;芽壮而肥,色泽黄红鲜明或乌红而光润,条形壮实,既耐冲泡、又耐贮藏,含有多种有益成分。一款茶汤好喝与否,除了优良的品之外,破案发也很重要!下面来了解下滇红如何泡!
滇红如何泡?
第一步:选水
泡茶水可选用山泉水、矿泉水、井水、纯净水。
第二步:选冲泡器具
泡红茶最好使用瓷,紫砂或玻璃等材质,这样除了红茶的芳香可以被饮茶人充分的享受到外,还可以欣赏到它迷人的颜色。
第三步:温杯洁具
冲泡之前先要用沸水温壶烫盏,提高器皿温度,以保持红茶投入后的温度,充分激发茶香。
第四步:投茶
一般滇红茶用量3-5克,茶水比1:50-60较为适宜,茶叶用量主要影响滋味的浓淡,口重的朋友可以适当多投一些,口轻的朋友也可以酌减,多试几次,便能掌握自己最喜欢的茶汤浓度。
第五步:烧开的水放置几分钟降温
一般情况下,冲泡滇红茶的水温正常情况为85℃最佳,水温过高冲泡出的滇红茶,口感滋味较差,甚至会出现汤酸等现象,过低香气滋味无法充分释放。
注意水温是要把水先烧开,再放置几分钟降温就行了,不要加冷水或者水不开就拿来用。
第六步:冲泡
在开始冲泡滇红茶时,先以85℃的水温洗茶一次,迅速出汤;第1-4泡都是1秒出汤,第5泡开始延长到3秒,5秒,8秒这样递增出汤之后不要盖盖。
洗茶和后续冲泡注水时,热水需沿着盖碗边缘缓缓注入杯中,让热水逐渐浸没茶叶,切忌直接将水柱冲淋在茶叶上。
滇红茶前五泡快出汤,是因为它的内含物质丰富,如果不快出汤,闷在盖碗里,则容易闷出多余的茶多酚和咖啡碱,影响汤感与耐泡度。
第七步:分杯品饮
泡好的红茶一般要先用过滤器滤掉茶渣,再斟到品茗杯中,以保证茶汤红艳明亮无杂质。
注:以上冲泡方法不是唯一标准,可根据自己口感适当调整。红茶泡后要迅速品饮,不宜久放。放久后茶汤中的茶多酚会迅速氧化,使茶汤变浑浊,滋味变涩。
冲泡滇红的注意事项
1、清饮法适合于品饮工夫红茶,重在享受它的清香和醇味。
2、红茶最大的优点是可以调饮,依个人口味加入适量的糖、奶、花朵、蜂蜜、柠檬、等,都可以取得加分的效果,口感也会变得更加丰富。
3、红茶冲泡时间不宜过长,放久后茶中的茶多酚会迅速氧化,茶味变涩,冲泡时间掌握得恰当,可以释放最佳茶香。
4、新鲜的冷水煮沸泡茶,可以把茶的香气充分释放出来,而隔夜水、二度沸水等,都不适合冲泡红茶。
5、谨慎斟酌投茶量,建议少量多次冲泡,较能发挥红茶香醇的原味。
以上冲泡方法不是唯一标准,可根据自己口感适当调整。红茶泡后要迅速品饮,不宜久放。放久后茶汤中的茶多酚会迅速氧化,使茶汤变浑浊,滋味变涩。