茶叶中含有哪些人体所需的营养元素?

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时间:06-23 15:36认证作者:佚名
 
  茶叶主要成分有单宁酸、咖啡碱、蛋白质、芳香油、酵素、果胶质、维生素、碳水化合物、矿物质、有机酸等。
 
  而新鲜的茶叶含有75-80%的水及20-25%干物质。
 
  现代科学研究证明,茶叶内含化合物多达500种左右。这些化合物中有些是人体所必需的成分,称之为营养成分。如维生素类、蛋白质、氨基酸、类脂类、糖类及矿物质元素等,它们对人体有较高的营养价值。
 
  还有一部分化合物是对人体有保健和药效作用的成分,称之为有药用价值的成分。如茶多酚、咖啡碱、脂多糖等。
 
  据测定,茶叶干物质中主要成分是蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、碳水化合物、矿物质、维生素、天然色素、脂肪酸等。
 
  在茶叶的干物质中,各种蛋白质含量达20-30%,各种氨基酸1-5%,生物碱3-5%,茶多酚20-35%,碳水化合物35-40%,脂类化合物4-7%,有机酸3%,矿物质4-7%,维生素0.6-1.0%。
  1、茶叶中含有多种维生素。茶叶中含有维生素A、D、E、K、B1、B2、B3、B5、B6、H、C、P和肌醇等。
 
  在茶叶中维生素C含量较高,一般每100克绿茶中含量可高达100毫克~250毫克,高级龙井茶含量可达360毫克以上,比柠檬、菠萝、苹果、番茄、桔子等水果高得多。红茶、乌龙茶因加工中经发酵工序,维生素C受到氧化破坏而含量下降,每100克茶叶只剩几十毫克,尤其是红茶,含量更低。
 
  2、茶叶中具有人体需要的蛋白质和氨基酸。茶叶中能通过饮茶被直接吸收利用的水溶性蛋白质含量约为2%,大部分蛋白质为水不溶性物质,存在于茶渣内。
 
  茶叶中的氨基酸种类丰富,多达25种以上,其中的异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸,是人体必需的八种氨基酸中的六种。
  3、茶叶中含有人体需要的矿物质元素。含有人体所需的大量元素和微量元素。
 
  大量元素主要是磷、钙、钾、钠、镁、硫等;
 
  微量元素主要是铁、锰、锌、硒、铜、氟和碘等;
 
  这些元素对人体的生理机能有着重要的作用。经常饮茶,是获得这些矿物质元素的重要渠道之一。
  4、茶叶中含有重要的营养素——茶多酚。茶多酚是自然界中最强有力的抗氧化剂之一。
 
  实验证明:10ug/ml茶多酚的作用可以相当于200ug/ml维生素E的作用。茶多酚可以使致癌物失去活性,可阻断亚硝酸胺的形成,抑制癌细胞生长,对防癌有一定作用。
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