“脏脏茶”变“脏茶”，一字之差，效果却差得远，所谓“脏茶”，令人避之不及。
因此大家在喝茶前，常常会有“洗茶”的习惯，茶叶冲上水浸泡一会儿，然后把第一泡茶水倒掉，过程中产生的茶沫等杂质，难免令人生疑——茶是不是很脏？事实真得如此吗？本期一起来涨姿势！
茶到底脏不脏？
所谓茶脏，怕的无非是有灰尘、微生物和农残等混入。观点在于茶叶在生产过程中不可避免的会接触灰尘或者微生物，因此洗茶能去掉茶叶上的一些细菌。
事实上，大部分茶叶生产机械化水平已相当高，除了采摘还依赖手工以外，其它的生产环节，基本都不需要人直接接触。
同时，绝大部分微生物生存都需要水分，国家标准干茶的水分含量为6%，茶叶之所以保质期长的原因就在于其含水量已经降到最低，极不利于微生物着生。
因此，茶并没有你想象的那么脏，洗茶只是人的心理安慰而已。退一万讲，即使有部分微生物的，茶叶经沸水冲泡，80度以上的高温热水，足以杀死大部分细菌。
茶沫是怎么回事儿？
如果没有细菌，为什么泡茶的时候一冲水，水面就会浮起一层“脏脏”的泡沫呢？它究竟是怎么形成的？
茶沫形成的原因，业内普遍认为有三：茶中的茶皂素、茶叶上的绒毛以及茶叶的碎片。
茶皂素是引起茶沫的最主要原因。茶皂素也叫茶皂苷，味苦而辛，具有很强的起泡力，一般泡沫丰富的茶滋味相对浓郁。科学研究表明，茶皂素具有抗菌消炎，镇痛等作用，其实是对身体有益的一种物质。
值得一提的是，古人还把茶沫视为一种精华。魏晋时代的杜育有诗云：“沫成华浮，焕如积雪，晔若春敷”。而宋代的“斗茶”更将茶沫玩出了新高度。人们三五成群，以黑色建盏盛放茶汤，并用专门的工具搅动，使茶汤中浮出白色的泡沫，黑盏浅沫，十分醒目，以泡沫多者为胜。
茶叶上的绒毛也是茶沫形成的原因之一。一些由茶芽制成的茶较为细嫩，绒毛较多，比如碧螺春，一冲水就会浮起茶毫和泡沫，看起来似乎很脏，实际上都是精华。另外像红碎茶，或者是碎末比较多的茶叶，茶中的有效物质浸出很快，冲泡时也比较容易产生茶沫。
综上所述，茶沫并没有什么大不了的。
所以洗茶有必要吗？
根据研究表明，茶叶冲泡后，首先浸出的是带有爽鲜味的氨基酸和带有刺激味的生物碱。如果我们洗茶的时间过长，那么倒掉的茶汤中就含有大量的维生素、氨基酸、生物碱等营养物质，反而丢了精华。
在现代茶艺中，与其说“洗茶”，不如说“润茶”、“醒茶”更贴切。
因为该做法最实际的目的就是使干燥的茶叶先受热吸水湿润，形成叶片舒展的萌动状态，便于滋味物质溶解，使茶叶香气物质更好地散发。从这层意义上来说，针对适合的茶类可以进行简单的“润”“醒”。
真正脏的其实是……
敲黑板！显现的茶沫不是脏物，而在看似干净的茶具中，微生物却在疯狂的生长……
首先是茶巾，因茶巾使用短暂，多用于擦拭洗净的茶具，大家往往在使用后未及时清洗。此时，湿润及毛质纤维的质地成了微生物最佳的寄生温床，人手的反复接触以及与桌面、茶具底部的接触，造成了菌落互换，交叉污染。
建议大家每次使用后，将茶巾用热水单独冲洗并晾干。如使用一段时间后，可用洗涤剂做一次彻底清洁。像普通毛巾用品一样，如经常使用，2~3个月后，最好换一条新的。
然后就是“茶道六君子”。对大多数人来说，茶道六君子是喝茶辅助工具，使用频率并不高。但每次清洗之后，如果没有完全晾干，会导致湿润封闭的茶筒成为霉菌滋生的温床。
建议大家尽量将它们放在干燥通风处，能选择竹质的当然更好，一段时间的使用后，把它们彻底清洁一次，然后晾干。尤其要注意的是，每一个打湿的工具，都要晾干后再放入茶筒，避免干湿混放，保持竹筒内壁干燥。
特别是茶漏的清洁，千万不能疏忽。茶漏久用后更易堆积茶垢，且长期处于湿润中，茶漏易老化、氧化，这使得出汤速度越来越慢。在茶漏出现轻微变色时，就是需要来一次彻底清洁的重要信号了。
清洗茶漏，只需将软毛牙刷蘸上小苏打，轻轻擦洗就能见效。而对于用了太久而且价格不高的茶漏，还是建议您重新换一个吧。
最后少不得会“脏”的就是茶桌了。这里主要指那种个头很大、半固定式、不易拆洗的茶桌。对于简单易携带易清洁的茶盘，情况可能要好很多。试想一下你是不是很久没有清理茶桌了？
茶桌高湿，木质茶桌又不能暴晒，日常使用应当尽可能将其摆放至干燥通风处，同时保证至多一周全面清洗一次的习惯，以防茶桌生菌酸腐。
总而言之，少疑虑，勤清理，喝茶美滋滋。
