中国六大茶类真的是按茶叶颜色分类的吗？

       中国六大茶类分别是黑茶、红茶、青茶、黄茶、白茶、绿茶。它们真的是按颜色分类的吗？其实不是茶分类的根据是茶的制作工艺和发酵程度。以下为你介绍六大茶类的基本分类与品质特点。

 

　　一、黑茶是后发酵茶

 

　　黑茶属后发酵茶，黑茶的原料比较粗老，所以制造黑茶时，需要堆积和发酵的时间比较长，所以黑茶的茶叶一般都是呈暗褐色，冲泡以后形成黄褐色的茶汤，故名黑茶。是我国特有的茶类，黑茶是很多紧压茶的原料，黑茶压制成的紧压茶有茯砖茶、黑砖茶、花砖茶、湘尖茶、青砖茶、康砖茶、金尖茶、方包茶、六堡茶、圆茶、紧茶……等等。以湖南、湖北、四川、云南、广西等省区为主要产区。

 

　　黑茶能够调节肠道菌群平衡、促进消化，还有利于降低烟酒毒害、杀菌、消炎、利尿解毒、降压降糖、减肥降脂、抗氧化、补充膳食营养等功效。

 

　　绿茶具有多种保健功效，还能有效防辐射，绿茶能抗衰老、杀菌消炎的作用也是其他茶类所不及的。

 

　　二、红茶是全发酵茶

 

　　红茶属于全发酵茶，大多以较嫩的茶叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工艺过程，精制而成的茶。红茶也有很多种类型，包括小种红茶、功夫红茶、红茶茶珍和红碎茶等。

 

　　经过一系列工序以后，红茶中的多酚类物质氧化为茶黄素、茶红素，茶叶的颜色偏红褐色，茶汤也是红色，故名为红茶。      

 

　　红茶具有多种功效，有养胃、抗癌和抗衰老的作用，还能帮助胃肠的消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，还能强壮心脏功能。

 

　　三、青茶（乌龙茶）是半发酵茶

 

　　乌龙茶分为闽北乌龙、闽南乌龙和台湾乌龙，乌龙茶的原料比起绿茶和红茶，要偏老一些，乌龙茶经过萎凋、做青、摇青、炒青等过程以后，多酚类物质部分氧化以后，就形成了乌龙茶特有的香气。   

 

　　乌龙茶是半发酵茶，在发酵的时候，叶片会变红，乌龙茶是一种介于红茶和绿茶之间的茶类，品饮乌龙茶时，你既能感受到绿茶的鲜浓，也能品尝到乌龙茶自身的甜醇。

 

　　四、黄茶是轻发酵茶

 

　　黄茶的原料既有嫩叶也有老叶，黄茶是微发酵茶，在经过杀青和闷黄工艺后，多酚类物质氧化、叶绿素降解，茶叶呈黄色，茶汤也是黄色。    

 

　　黄茶种类繁多，能够提神醒脑，消除疲劳，而且有益于脾胃，能够增进食欲、促进消化、改善听力、美容抗衰、减肥瘦身、改善皮肤过敏、抗肿瘤等作用。

 

　　五、白茶是轻微发酵茶

 

　　采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工。白茶同样是采用春季的绿叶作为原料，仅仅经过萎凋和干燥两道工序，茶叶中的多酚类物质氧化得缓慢而轻微，所产生的有色物质少。所以白茶冲泡出的茶汤会呈现出淡绿色或淡黄色。白茶的药性是很好的，能解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲。