都说春茶好,那确实是好在哪里呢?

首页> 茶叶新闻 > 茶叶知识
时间:03-09 14:56认证作者:佚名
 什么是春茶
 
  茶树在越冬后萌发的芽叶采制而成的茶叶,具体时间主要以立春后到谷雨节前,这段时间采制而成的茶叶大体上称为春茶。
 
  春茶之贵
 
  料更足
 
  茶树沉睡了一整个冬季,有足够的时日汲取养分,各类营养积蓄充足,春茶宛如初醒的幼婴,释放着欣欣向荣的生命力。
 
  味更鲜
 
  从冬到春,季节气温相对较低,更有利于含氮化合物的合成,游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量也相对较高,在香气与滋味方面来说,春茶自然更胜一筹。
 
  质更优
 
  春冬低温不用担心虫害问题,自然就不会有农残茶的顾虑。从某种意义上说,南方某些地区的低温更有利于春茶品质的提高。
  春茶之分
 
  头采茶
 
  茶园在开春以后,对极少量的、达到采摘标准的芽叶的第一次采摘。因数量极少,筛选范围很小,所以头采茶被用来试制成头一波春茶,因含水量大,品质并不一定是最好的,大可不必盲目追求。
 
  头春茶
 
  第一波春天采摘的茶叶,只要是开年的第一次采摘,都是头春茶,是高品质的象征。但即使是头春茶,不同种类的茶叶采摘时间也不一样。
 
  明前茶
 
  清明节前采制成的茶叶。茶树经一个冬天的休养,本身物质含量就较丰富,再加上清明前气温普遍较低,茶树发芽数量不仅有限且生长速度较慢,能达到采摘标准的产量很少,故坊间也有“明前茶,贵如金”之说。简单点说,明前茶本身质量不错,但量少,上市时间又早,便以稀为贵了。
 
  雨前茶
 
  “明前”、“雨前”的概念,对江浙皖这一带的茶区最有意义。云南、山东则没有此概念。陕西的绿茶茶园,有些高海拔地区清明时才全面发芽。云南茶区到了清明节气,已经是绿叶满枝了。
 
  谷雨前采制成的茶叶。雨前茶虽不及明前茶那么细嫩,但这时气温高,芽叶生长相对较快,积累的内含物也较丰富,因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。
  春茶采摘标准
 
  全芽
 
  也称单芽,就是茶树刚刚抽出的芽头。茶东家金色的梦-金丝红茶即选用单芽茶料。
 
  一芽一叶初展
 
  指茶树新梢的第一片叶子刚展开。适用这种采摘标准最具典型性的是西湖龙井。
 
  一芽一叶
 
  指芽头长出后,刚冒出第一片嫩叶的时候。比如一芽一叶制成的恩施玉露。
 
  一芽二叶初展
 
  茶树新梢的第二片叶子刚展开。比如安徽省的老竹大方,就以此标准方能成其滋味。
 
  一芽二叶
 
  茶树刚长出第二片嫩叶的时候。典型的是六安瓜片,制作瓜片的鲜叶必须长到“开面”程度才采摘。
随机推荐