但是在不喝茶的朋友印象中，盖碗不是这样的。电视剧里经常上演着，双手端起盖碗到胸前，右手拿起盖子，刮一刮浮沫，吹上一口气凉凉茶汤便直接凑到嘴边喝了。
刮浮沫
古时的盖碗确实如电视剧里上演的那般，是作为个人茶杯使用的。那是从什么时候开始，变成了如今的泡茶器皿呢？
盖碗的出现：
盖碗的前身，叫托盏或者托子，相传是唐朝时期在成都被发明的。875年埋藏到法门寺地宫的那批宝物里，就有一件琉璃托盏，是最早的能考证出时间的实物。
琉璃托盏文物
到了宋朝，托盏的发展是停滞的。宋人受皇帝的影响，全民热衷斗茶，用黑釉斗笠盏点茶，几乎不会用到托盏。
到了明朝，朱元璋废团茶，过去的煎茶、点茶法失势了，对应的越瓯、建盏一类的茶器也随之没落。
取而代之的是泡茶法，同时兴起了两种适合泡茶法的器皿：盖碗和紫砂壶。这时的盖碗较唐宋的托盏深，适合存茶叶，加了盖子，却没有底托。
大概是晚明或者初清，盖碗又加进了托，成了现代意义的“三才碗”。
三才碗
然而诸多茶器里，盖碗是最难使用的，要用两只手，动作得缓慢从容，看上去雍容华贵，其实是怕碗从托上掉下来。
功能的变化：
在明朝的时候，有外国人来中国定做瓷制的马克杯，国人嫌杯子长得奇怪不好看，从来不用。
但后来，国人给马克杯加了个盖，便于保温，冠名中山杯。中山杯的好处是大，容积至少相当于两个盖碗，最重要的是喝起来方便不烫手。
中山杯
于是，当更多的这种便捷式茶具开始出现后，盖碗的个人品饮功能就削弱了。
之后，茶艺表演从潮式紫砂壶泡法发展成为了台式泡法，加之盖碗较紫砂壶更为便宜，紫砂壶开始被慢慢淡化在茶艺表演中的地位，盖碗异军突起。
自此，盖碗摇身一变，开始发挥主泡器的功能。
盖碗在冲泡茶叶上没有任何限制，可以冲泡各种茶叶，并能最真实的表现茶的优缺点，堪称泡茶神器。
盖碗出汤
较之茶壶，盖碗的好处是易清洗，尤其是乌龙一类的大叶茶渣，从壶里清出来很麻烦。还有一点，盖碗口大利于散热，不会把叶子闷熟。
后来台式泡法又有了更大的发展，而这个过程中，盖碗就使用的越来越多了，如今占据了茶界主泡器的半壁江山。
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