釉下彩瓷是汉族传统的陶瓷装饰艺术，尤其是湖南醴陵出产的釉下彩瓷，在世界享有很高的声誉。
瓷器中的五彩，一般是指釉下五彩或青花五彩，而釉下五彩是特指清朝末宣统年间创烧的新品种。当时烧制的数量不多，现已属珍贵之物了。
釉下彩瓷是我国一种传统的陶瓷装饰艺术，历史悠久，同时具有很深厚的文化底蕴。
釉下彩瓷用彩以多色为主，以含有铜、铁、钴、猛等元素的矿物质为着色剂，绘出所需纹样，罩上透明釉一次烧成，呈现出褐红、褐黑、兰、绿、黄、紫等色彩；而且装饰纹样有人物、动物、植物、花卉、云气山水和图案画等，釉下五彩瓷是釉下彩瓷的一个细分类，是特指清朝末宣统年间创烧的新品种。
釉下五彩瓷产于湖南醴陵，湖南醴陵是我国五大陶瓷出口地之一，也是重要的陶瓷产业基地之一。釉下五彩瓷器瓷质细腻，画工精美，清新雅丽，别具一格，釉层下五彩缤纷，呈现出栩栩如生的画面，具有较高的艺术价值和使用价值。
传统的釉下五彩瓷是采用“三烧制”制作工艺制作的，首先将已成型而未经施釉的坯胎经过低温素烧，其次彩饰，再把已经彩饰的素烧坯进行第二次低温素烧，最后施盖石灰釉入高温窑在先氧化后还原的气氛中烧成。
釉下五彩瓷具有最突出的三个特点，一是无毒、耐酸、耐碱、耐磨损，永不褪色，其特点是烧造工艺和颜料性能两个因素所决定的；二是画面平滑光亮、晶莹润泽、清雅明快，具有饱满的水份感，能给人一种美感享受；三是纹样五彩缤纷，艳而不俗，淡而有神，色彩变化丰富。
釉下五彩瓷的瓷化强度高，釉面玻璃化程度强，还具有保护纹饰不被外界磨损、防止和减少彩料中铅的毒害等功效，是一种比较理想的彩绘瓷器；釉下五彩瓷的装饰不拘一格，花鸟、翎毛、山水、草虫、人物走兽、图案、书法无所不包，装饰手法也是多种多样，釉下五彩瓷是中国陶瓷的明珠、世界陶瓷的一朵盛开的奇葩。
