【益心泉·雨婷说茶】寻茶问源:百户小寨帕赛组图

  若能入一清凉地,看遍好风景,再寻得一好茶,这样的地方,我愿意就此长居。帕赛一个陌生的茶寨,茶友印象中,我的印象中,这个茶寨并不是名寨,从云南省普洱市澜沧县出发,沿214国道往临沧方向走,在文东乡岔口转入文东乡地界,20公里蜿蜒小路,10公里黄沙土路,才能到达帕赛,这个普洱最偏远的村。
 
  从进入村口的地方,便是一路黄沙土,行路变得异常艰难。而行至帕赛村口的时候,一棵千年大榕树,立于村口,这样的欢迎方式,无疑是最让人感受到舒适的,一路沙尘,到达榕树之时,顿减不少。帕赛虽位于普洱最边远,却有最有利的水资源,沿着帕赛村,就是澜沧江支流,对于整个村植物生长,首先生长所需水源是非常充足的。
 
  若不是有充足水源的供给,相信这样一个偏远小村,很难有丰富的植物资源。帕赛,虽有古茶树,却并不是以茶为主要的农产业。在当地人的口中讲述的历史。改革开放初期,国家实行生产最大化,农作物的生产,要最为优先,因为帕赛村寨面积小,总共居住人户不到百户,农作物,茶园,住屋,都集中在一起。
 
  在劳动与人力跟随不上农作物生发的年代,茶树,成了这个村寨的牺牲品。帕赛的茶树其实都为古树茶,因为往帕赛前行几公里,就可以到达整个云南古茶树资源最丰富的邦崴,两个村随隶属于不同的乡,茶树的种植时间不会相差太远。而帕赛只是被农户进行了矮化。树根还保留古茶树的生长形态,只是分枝和树高,就相对矮小,减少了一些。
 
  帕赛茶园中,只有少数茶树避免了被矮化,还保持着古树高大的树干与繁密的分枝。被矮化过的茶树与自然生长的茶树,集中生长在一起,但是从叶片生长的形态看来,茶树鲜叶都呈现油绿嫩亮的色泽,叶片条索长,叶片窄小。从进入文东乡,包括邦崴茶树鲜叶都是修长窄小的。从而干茶,到压制成饼的茶饼,条索都会是紧结,长条的,这样的干茶,才与鲜叶特征相符合。
 
  行走茶山,不论树龄多老,树干多高的茶树,喝起来,茶不对味,就不能算是好茶,茶叶,树龄树形,不能做为评判茶叶口感的唯一标准。帕赛茶,墨绿的干茶,带有沉稳的茶香,干茶香气类似于普通古树普洱茶的香气。茶汤的香气,应该才是这个偏远小村把茶树保存至今的最有力原因。相信当地农户自己也喜欢这茶香。茶汤清香中带有青竹香气,尤为清新,怡神。
 
  亮黄且带绿意的茶汤,虽不如蜜黄茶汤一般浓郁,茶汤的透亮感,也能感受到茶汤传递的清凉感,伴着青竹香,茶汤入口,清香之余,茶汤微苦,淡到几乎可以忽略的涩味,使舌面能较好感受茶汤的清新之感觉。每一款茶,茶汤香气不同,在口中回甘的韵味也会有所变化,帕赛茶香似青竹,入口茶汤在口中回甘慢慢转变为清幽口感,没有明显的甜韵,也没有久留的苦味。茶汤口感清幽淡爽,就好似青竹茶香的清凉感觉。
 
  2013年帕赛散茶
 
  工序:晒青毛茶
 
  条索色泽:墨绿,紧结,条索长
 
  茶汤香气:青竹香
 
  杯底香:清香
 
  喉韵回甘:稍慢,甜韵淡
 
  茶汤口感:微苦,涩味淡
 
  茶汤汤色:淡黄,显绿
 
  茶叶叶底:翠绿,柔软,光泽度好
来源:【益心泉·雨婷说茶】     
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