中国农业科学院茶叶研究所推介成果—鲜茶饮料加工关键技术

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时间:07-08 10:31认证作者:佚名
成果概述
 
  目前我国茶叶结构性产大于销,大量的中低档茶鲜叶资源缺乏有效利用途径,而传统茶饮料加工技术及产品满足不了市场及消费者更高的个性化需求,亟待转型升级。本技术成果改变以往的鲜叶-干茶-饮料的加工模式,以中低档茶鲜叶为原料,通过系统的加工技术创新,构建了鲜茶饮料加工新技术,产品具有清新鲜爽的鲜茶特有品质特征,包括液态饮料、浓缩汁和固体速溶茶粉等形式,先后获得浙江省科技进步三等奖和浙江省专利优秀奖。
中国农业科学院茶叶研究所推介成果—鲜茶饮料加工关键技术
技术成果及授权专利
 
技术原理
 
  该技术以中低档茶鲜叶为原料,结合绿茶及红茶加工原理,将茶叶加工与茶饮料制备进行有机衔接,形成成套的加工关键技术。
 
主要技术指标
 
  产品具有鲜茶风味特征,风味品质独特,相关质量指标符合国家标准。产品包括鲜茶汁饮料、绿茶鲜茶固体饮料、高茶黄素红茶饮料、花香/果味红茶浓缩汁等。

鲜茶固体饮料
花香/果味红茶饮料
 
创新点
 
  以茶鲜叶为原料,将茶叶加工技术与茶饮料制备技术进行有机衔接,形成成套的低温加工技术,最大限度保留茶鲜叶中的功能成分及风味品质成分。
 
市场应用前景
 
  该技术及产品可应用于速溶茶、茶饮料及茶食品等各类生产企业,应用前景广阔,相关技术都具有发明专利,可采用技术转让、专利许可实施等多种技术合作形式进行推广应用。
鲜茶汁饮料生产线
 
节本增效情况
 
  较传统工艺和产品,该技术生产能耗降低30%,产品价格可提高20%~30%左右。
 
适用条件(领域、区域)
 
  技术适用于全国各茶叶产区的各类食品加工企业。
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