白茶，我国茶类中的特殊珍品，六大茶类之一，属轻微发酵茶，主要产区在福建福鼎、政和等地。清清淡淡，甜醇甘润，每天品一杯，回味至醇。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪，故名白茶。

　　今天推荐的白茶均产于福鼎太姥山。太姥山产茶历史悠久，相传，尧帝的母亲太姥娘娘在太姥山发现了白茶，这是白茶的初雏形。白茶、起源于太姥山；而太姥山自然风光秀丽，文化底蕴厚重，具有千年的白茶文化历史，也孕育滋养了太姥山白茶。

　　据传说，太姥山古名才山，尧帝时有一老母在此居住，以种兰为业，为人乐善好施，深得人心。她曾将其所种绿雪芽茶作为治疗麻疹圣药，救活很多小孩，人们感恩载德，把她奉为神明，称她为太母，这座山也因此名为太母山。

　　到汉武帝时，派遣了侍中东方朔到各地授封天下名山，于是太母山被封为天下三十六名山之首，并正式改名为太姥山。现今福鼎太姥山还留有相传是太姥娘娘手植的福鼎大白茶原始母树绿雪芽古茶树、太姥娘娘发现绿雪芽的山洞和浇灌绿雪芽的丹井。距今150多年前（约1857年），有柏柳乡竹头村陈焕把此茶移植家中繁育了福鼎大白茶。产量比当地菜茶高。制成红茶、绿茶、白茶品质均佳。采制银针以芽洁白肥壮、茸毛多最为特色。

　　新老白茶是根据什么来划分？

　　白茶不仅甜醇可口，其好处和功效相信很多人都很了解，正所谓的“一年茶、三年药、七年宝”。

　　「一年茶」：因白茶属于微发酵茶，所以刚制作出来的头年的白茶，接近绿茶的口感，茶性会比较寒凉，因而不建议体寒者饮用，再加之滋味相对单薄，可能品饮起来稍欠丰富。

　　「三年药」：但是白茶就是这样奇妙，要是把她好好珍藏两三年，在存放过程中，茶叶内部成分缓慢地发生变化，香气转陈，汤色逐渐由杏绿转化成杏黄色或者再深些。品饮时香气醇和，滋味渐柔。茶性也由凉转温。

　　「七年宝」：确切说白茶存放至五六年就算老白茶了。随着时间的陈放，白茶内含物的陈化转变得越来越醇厚，与陈香并存的依旧是那白茶特有的毫香。滋味香浓，汤色呈琥珀色，红亮透明。到达这个年份的白茶，喝上几杯热腾腾的老白茶下去，会感觉整个人都轻松很多。

　　白茶的分门别派，各有特色。

　　白茶不仅根据年份分新茶、老茶，还根据品种不同，主要分为银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。

　　银针白毫：采用单芽为原料按白茶加工工艺加工而成；

　　白牡丹：采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶，政和大白，福安大白茶等茶树品种的一芽一二叶，按白茶加工工艺加工而成的白牡丹或新白茶；

　　贡眉：采用菜茶的一芽一二叶，加工而成的为贡眉；

　　寿眉：采用抽针后的鲜叶制成的白茶称寿眉。

　　白茶如何品鉴，有哪些要点？

　　白茶具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。白茶最主要的特点是毫色银白，素有“绿妆素裹”之美感，且芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。冲泡后品尝，滋昧鲜醇可口。

　　今天我们推荐的是白牡丹跟贡眉，两者各具特色、各有千秋。

　　白牡丹：白牡丹是是白茶中的上乘佳品，一般采自福鼎大白茶树或福鼎大毫茶树的短小芽叶新梢的一芽一二叶制成的。

　　白牡丹叶张肥嫩，叶态伸展，毫心肥壮，毫香浓显，清鲜纯正，滋味醇厚清甜，汤色杏黄明净，因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名白牡丹。

　　白牡丹冲泡后，碧绿的叶子衬托着嫩嫩的叶芽，形状优美，好似牡丹蓓蕾初放，十分恬淡高雅，绚丽秀美。

　　贡眉：贡眉茶的采摘标准是福鼎大白茶树或福鼎大毫茶树的一芽二叶至一芽二、三叶。白茶的加工工艺不炒不揉，通过萎凋和焙干两道工序，最大程度地保留了茶叶中的营养成分。

　　贡眉叶长稍肥嫰，芽叶连枝，叶卷如眉，色泽调和，洁净，无老梗、枳及腊叶，香气清纯。

　　谚语中用“乞丐的外表，平民的身价，菩萨的心肠”来形容贡眉的内在美。

　　白茶身上为什么有那么白色毛毛？

　　细心观察过茶树的朋友会知道，茶叶天然也是“有毛的”。白茶因其不炒不揉的工艺，晒干或用文火烘干，使白茸毛在茶的外表完整地保留下来，这就是它呈白色的缘故。

　　新老白茶的冲泡都有些什么讲究？

　　1、杯泡法：适合一人独饮，用杯泡法，用200ml透明玻璃杯，取3-5g用开水，先洗茶温润闻香，再用开水直接冲泡白茶，冲泡时间根据个人口感自由掌握。

　　2、盖碗法：适合二人对饮，取3-5g福鼎白茶投入盖碗，用开水洗茶温润闻香，然后像功夫茶泡法，第一泡30-45秒，以后每次递增，这样能品到福鼎白茶的清新口感。

　　3、壶泡法：适合三五人雅聚，使用大肚紫砂壶茶具或大容量飘逸杯，取5-8g福鼎白茶投入其中，用开水洗茶温润闻香，45秒后即可品饮，特点：毫香醇厚。

　　4、煮饮法：用清水投入10g陈3年以上陈年老白茶，煮大约3分钟至浓汁滤出茶水，待凉70度添加大块冰糖或蜂蜜乘热饮用，口感醇厚奇特。亦有夏天冰镇后饮用别有一番风味。

　　老白茶应该这么煮？

　　煮茶和泡茶不一样，煮茶比较考验喝茶人的耐心，要慢慢地等。煮得不到火候，茶汤没有口感和特色；只有火候掌握得当，时间够长，才能等到你想喝的那个茶味。但是，你真的会煮一壶上好的老白茶么？

　　老白茶属于陈茶，耐泡型。根据自身需求，将适量的茶叶和冷的山泉水（纯净水也可以哦）一起放入壶中。开火煮开，然后文火慢熬（火太大茶水就干了，所以要不得），只要保持壶不会凉掉就可以了，出水就能喝，喜欢喝浓茶的就多煮一会，不需要太浓的就少煮一会。茶汤甘甜出乎意料。

　　第一道和第二道老白茶可以用泡法，出汤在公道杯。第三道把茶叶转移到提梁壶中去煮。待煮好后出汤和原来泡法出的汤混合起来喝，看看和直接煮出来味道有什么不同？估计是久煮易分解的成分先用泡法浸出，和煮出的茶汤混合则更丰富。三道是精华。当然每次最好不要把壶里的汤出完，留部分再加水再煮。茶水煮开了，也继续可以放在炭火上继续慢慢炖，味道会更好。

　　煮老白茶值得注意的细节？

　　干茶加入85℃左右的热水后再煮最合适，煮出来的茶汤味道比较好。如果用凉水煮，茶汤会很浓厚。

　　炭炉比电炉更适合老白茶的脾性，炭炉煮水，水更柔。5～10克老白茶加450ML水，可以出汤五次以上，前三道是精华。当然，每次最好不要把壶里的茶汤全部倒完，应该留部分茶汤加水再煮。茶水煮开了，也继续可以放在炭火上慢慢炖，味道会更好。

　　白茶的存放有些什么讲究？

　　俗话说，白茶是“一年茶三年药七年宝”。作为极具收藏价值的茶叶，作为普通茶客的我们，在家庭中应该如何更好地存储白茶呢？

　　在中国民间，许多人相信白茶越老越好。所以说白茶不怕存放，为了便于收藏和存放，通常白茶都压制成饼状，存放白茶的地方要避光、防潮、密封就好。白茶的存储方式和普洱茶有着极相似的地方。简单地讲，家庭存储白茶只要做到密闭包装，环境无异味即可。若要细致起来，那也有很多讲究。

　　一般说来，北方的天然存储环境是优于南方的。北方四季分明，气候相对干燥，白茶存储只需要遵循最基本的存储之道即可。南方就要复杂的多。每年的梅雨季节即3-5月份，是关键时期。存放白茶的柜子一定要保证离墙面20厘米以上，离地面40～50厘米以上。下雨天切忌开茶，只在晴天才可以打开柜子，自然通风，有条件的话可以除湿，以增强存储环境的干燥性。

　　白茶是一款特殊的茶类，它不炒不揉，所以有绿茶的鲜香，但还可以在常温下保存，有后发酵的空间，存放时间越久，茶的颜色越深，茶汤的滋味越醇和，所以白茶的保存方法要求一般可以归为以下几点：

　　1、常温保存。白茶保存的理想温度在4℃-25℃，也就是常温保存即可，无需冷藏。密封。

　　2、要求装茶的密封袋或容器无毒、无异味、防潮。

　　3、保存的环境要求无异味、无臭、无毒。

　　白茶如何搭配与调饮？

　　如果有红枣和老陈皮,可以加入少许：半颗红枣或一指甲盖的老陈皮加入壶中共煮，以上两个东东补血理气实乃养生佳品，但不宜放过多，否则夺老白茶之美味也。

　　这是新老茶客都超爱的白茶组合。

　　入门级茶品组合，白牡丹和贡眉。

　　茶叶产自太姥山，白茶正宗出道地。

　　一年茶、三年药、七年宝，宜饮宜藏。

　　新茶清甜，甘润温和，四季皆可饮用。

　　老茶有药香，越陈越香，更适合冬天饮用。

　　基础款茶品，适合办公、学习的口粮茶。