煮茶与泡茶是完全不同的两种品茶方式，除了好的口感、赏心悦目的汤色这些共同的特征以外，泡茶可以感觉到每一泡口感的变化，而煮茶则追求口感稳定。煮茶是一次过程，也是一个等待。等待着变化，等待着惊喜……

　　投茶入水，随着温度提升，看热气一点点弥漫，茶香渐渐氤氲，听壶里“咕咕”的冒着泡，茶香了四周。小口啜饮着茶汤，看着袅袅的汤氲翻腾，体会着由内而外遍及全身的通透感，当是一大乐趣。

　　泡茶

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　　很多人喜欢自己泡茶，因为凭心而至，随手而成，每一泡茶汤都有自己独一无二的香气和韵味，这是机器所不能替代的，加上氤氲之间，心绪更容易宁静下来，看着一壶茶在素手轻扬之中绽放，那种心情也是让人满足的。当然，手泡茶也是有缺点的，比如人多的时候，很容易有种应接不暇的感觉，特别是对于新手来说，难度就更大一些，一旦失手不仅破坏了茶汤，也容易破坏了心情。

　　日常最常用的泡茶法，盖碗或是茶壶，茶漏还是推荐纱网的，一个公道杯，几个个人杯，这些是最基本的配置了，至于茶海、茶宠、茶洗、六君子等等配件，视个人爱好来定。可以独坐窗前，可以知己对坐，壶起水落，茶香满室，闲谈之间，自成天地，这应该是大部分人最常见也最容易联想的画面了。

　　煮茶

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　　真正煮茶的精髓，就在于苏东坡所说的，“活水仍需活火烹”。茶汤轻沸，茶香翻滚，水面浮珠，声若松涛，这个时候就在提醒你，该品尝其中滋味了。

　　煮茶是很多老茶客喜欢的一种方式，特别是对待像乌龙茶、老白茶以及黑茶之类的需要沸水冲泡的茶叶，拿来煮一煮更能激发茶叶内在的韵味，特别是寒冬来临，几个好友围炉而坐，暖着火，暖着茶，暖着心，这才是岁月静好吧。说起来，煮茶也是一门工夫，新手可以先选择电陶炉之类的电器来尝试，红泥小火炉这个雅致，也是要技术支撑的，特别是如果和我一样懒的人，一个人在家还是不适合这么玩的。

　　蒸茶

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　　说起来我也不知道是从什么时候开始流行蒸茶器的，放上茶叶倒上水，关好盖子按下按钮，水温渐高，蒸汽回环，夹带着滴滴茶香，周而复始，看着壶里的水从纯净变的醇厚，茶香一点点融入茶汤里，仔细嗅一下，比冲泡出来的清香略多了一丝绵长，茶汤的滋味也更浓郁一些。

　　蒸茶器最大的优势就在于适合新手吧，当然，还有一些我这样的懒人，想看看书的时候喝口茶，就想起待会要洗一大盘的茶具，这种纠结的心情，倒是可以在蒸茶器上找到平衡，特别是对于新手来说，有时候好茶不敢下手泡，那就可以试试蒸茶器，出汤稳定，或许没有太多的变化在里面，但起码口感是可以保证的。新手学习，必备利器，一壶在手，天下我有。

　　如要分高下，这个我是做不到的，就比如我们常喝的老茶，我喜欢泡，某人喜欢蒸，还有某人喜欢先泡再煮，谁也不会试图去说服谁，一泡幽兰香，这是煮和蒸体会不到的感觉，茶香入茶汤，这是蒸茶特有的优势，先泡再煮老茶头悠长，所以谁能说哪种更好呢？