大地安好，生命安好

　　世界茶源，普洱天堂

　　一个城市的生态自觉

　　壹

　　时尚：“轻食”、“极简”……概念的追求

　　地沟油、苏丹红、塑化剂

　　三聚氰胺奶、避孕药黄鳝、双氧水凤爪

　　不合格感冒药、劣质疫苗、毒残留银翘片

　　从添加剂到食品、药物……近10多年来，“不安全”在食品、药品上的各种事件，引发了国人对化学知识的普及，让我们不得不学着看食品包装配料表，不得不学着去了解各种添加剂的危害，不得不学着如何去除水果蔬菜里的农残……

　　真不知我们吃什么是安全的，国内不安全，信任危机引发了海淘——“有机”，从海外食品包装进入了国人的眼中。

　　人与食物关系恶化的本质，是人与土地、人与自然、人与人之间关系的恶化。随着工业化进程和城市的不断扩大，我们赖以生存的大地、空气、河流湖泊被污染，再也不能为我们提供健康、安全的食品。更深层的是我们不仅对自然资源无尽的攫取，还在贪婪中人为地放大了食品危机。

　　追求健康的人们开始讲原生态，讲有机……聊着聊着，就为“简单、生态、健康、自然”关键词赋予了“轻食”、“极简”等具象概念，这些舶来品的普及与人们追求健康的理念不谋而合，迅速俘获了年轻新粉。

　　极简，主张的是“少就是多”，断绝不需要的东西，舍弃多余的废物，脱离对物品的执着，寻求物质的单一，这势必给物质充斥的今天注入了一股“清流”，趋于认同的思路运用在吃上就是抵制无节制的大鱼大肉、油腻浓重调味的快餐外卖，“吃草”、“水煮”用天然的食材，形成了无负担、高颜值、自然健康的“轻食”。

　　当众多“主义”蔓延开来，相应的生活方式也随之开启，但这些自然健康的本体才是起决定性作用的。因为要保持食物本真的滋味，对食材的要就很高，要求没有农药、无重金属等有害物质的残留。有机就和“轻食主义”、“极简主义”毫无违和的牵手了。

　　有机时尚，让我们回忆起了婴幼儿时代的淳净，更向往农耕时代的先辈们吃着无任何化学污染的食物，享用着蓝天白云、绿水青山、清新空气的“奢侈生活”。

　　贰

　　奢侈：返璞归真，做自然的一份子

　　“那些曾经是稀松平常的、人人都有的东西——空间、宁静、洁净的空气、纯净的水、不靠化肥种出来的食物、自自然然健健康康长大的动物身上的肉，以及没有污染的水里的鱼，都已经成了稀罕物，然后我们现在都管它们叫做奢侈品。”

　　——露西亚·波斯特《奢侈的定义》

　　当污染与农药给人类健康带来越来越大的威胁时，人们渴望一种更接近自然的生活方式——有机生活。

　　有机大米、有机水产品、有机蔬菜……当然，还有有机茶。但很多人对“有机”的理解很模糊，或是超市包装精美的蔬菜，或保质期不长的牛奶，还有心中若有若无的怀疑。

　　其实“有机”并没那么复杂，有机是生态的回归，回到自然的本质，追溯到本源。就像普洱的有机茶园，并不是通过科技手段改变茶叶本身，而是通过科学种植让茶回归生态，回归自然属性，也就是茶树生长的自然状态。

　　叁

　　原生：自然农法与茶园生态圈

　　嫌土地太瘦，铺上了化肥

　　嫌田园里蚊虫猖獗，用上了农药

　　嫌林地占用了耕地，一把火烧了荒

　　然而事实总是与愿望背道而驰。多年后，被健康威胁的人们，看着身边变形的一切，才恍悟，自然原本的模样就是老天最美的赐予和馈赠。仔细回想我们日常生活中，无论是食物、茶叶还是药材，自然有机的永远都是最贵重品级最高的一种。

　　在自然环境里，如今所说的野生环境中，万物能够遵循自然法则，植物可以自由选择在哪里生长，决定什么时候破土而出，选择与什么植物为伴，害虫、益虫相生相克，物种优胜劣汰……

　　茶园也如此，要知道茶树最早生存环境也是有机的，环境优势是普洱的自然本底值，在自然生态极佳的大生态系统下，茶园的小生态系统立体而完整。茶树生长的粗壮葳蕤，高大繁盛的香樟树、水冬瓜、木姜子、天竺葵、合欢、杜仲等乔木随处可见，小鸟、昆虫相生相克。

　　肆

　　普秀：望不断的有机蓁味

　　茶为国饮，源于中国，兴于亚洲，传于世界。

　　近年来，喝茶渐成社会有闲阶层新宠，但喝什么茶却让人为难。

　　生态茶、绿色茶、古树、单株……

　　有机茶是茶安全认证体系中的最高级别。茶从高到低分4个等级，一是有机茶，二是绿色茶，三是无公害茶，四是普通茶；有机茶可以说是茶中的奢侈品，在茶叶种植过程中选用有机肥、人工除草，不用农药、化肥、除草剂。

　　有机认证非常严苛，根据国际有机农业运动联合会（IFOAM）的基本观点和标准，有机食品（茶叶）要符合以下三个条件：

　　1.  有机食品（茶叶）的原料必须来自有机农业的产品（有机产品）。

　　2.  有机食品（茶叶）的原料是按照有机农业生产和有机食品加工标准而生产加工出来的食品（茶叶）。

　　3.  加工的产品或食品（茶叶）必须经有机食品（茶叶）颁证组织进行质量检查，符合有机食品（茶叶）生产、加工标准，颁给证书的食品（茶叶）。

　　而有机茶认证程序也颇为复杂，首先要基地选点、采样预检，而后提出申请、填写调查表，经过初步审查、签订协议书，还得实地检查，最后，编写检查报告，进行综合审查评估，由颁证委员会审议，才能颁发证书。

　　从事有机茶种植是一个打持久战的工作，一开始需要大量投入，茶园的有机管理，从锄草、施有机肥到采摘鲜叶，全都是靠人手工操作；鲜叶从茶园的树上采摘下来到包装出厂，全程按照有机生产标准，不落地加工。成本高昂，极需耐心。

　　从源头上把控茶叶品质是有机茶的生命根基。对于茶企而言，安全卫生优质的茶才是赖以生存的生命线，如何以严苛的标准向消费者呈现一杯实实在在的好茶，才是茶企做大做强品牌的根本。

　　10多年的坚持守望，保护自然为的是“茶之初”。云南普洱茶集团通过科学化的标准管理，遵循自然规律，通过恢复茶园自然植被，建立物种多样性，构建茶树与其它植物、动物、微生物稳定的生态平衡系统，将茶园回归有机。森林环绕，空气清新甜美，有无数蜘蛛和蝴蝶、鸟儿和昆虫……这就是云南普洱茶集团6大有机茶园。只有打下有机茶的基础，让茶叶变得足够安全，才会有一茶多用的N种可能。

　　我国唐宋时最流行的饮茶算是一种有机茶生活，不是饮，而是吃，把茶烤熟，研细，弄成粉，煮成汤吃。这个过程中，几乎没有洗茶环节。在工业化狂潮的激流中，这样的茶饮方式让我们今天追怀向往不已。

　　如今，有机茶市场发展潜力巨大，从宏观上，中国和欧美、日本、东南亚等国对有机茶的需求是巨大的；从微观看，中国含港澳台三地的小资和中产阶层以上人士，对有机茶的需求相当旺盛。

　　当然了，随着有机茶越来越热，大部分茶友逐渐对“有机茶”已经不陌生，而“有机茶生活”也很有可能会成为一种高品质茶生活的代名词，可以说，是一种有关茶的生活态度的概括。有机茶生活不仅仅是喝有机茶那么简单，除了要践行选择“有机茶”品饮的理念，它包括对于自身的关爱，对于环境的保护，以及推而广之的对人对物对世界的一种态度。说到底，有机茶生活，最终目的是人与自然的和谐之道。