12月19日

　　昆明有小雨

　　午后气温15℃

　　空气湿度82%

　　“63方程式”第108期品鉴会如期举行

　　在这样的阴雨冬日，喝熟茶是最好的选择。我们今天的第108期“63方程式”品鉴会，要品鉴的正是两款熟茶。

　　从外观上看，这两款茶非常接近，正当我们怀疑这两款茶是不是一款茶的时候，主考官肯定了大家了怀疑。他说：“今天要品鉴的确实是同一款茶，我们要猜的是这两款茶的仓储”。在熟茶的品鉴中，猜年份、猜仓储都属于高段位知识点。大家磨拳擦掌，跃跃欲试。

　　6次出水

　　两款茶的汤色比较接近，都是酒红透亮。

　　入口品尝，两款茶的差异就显现出来了：

　　样1的茶汤比较顺滑，甜度高，陈香显。

　　样2的茶汤则略苦，有涩感，口感不如样1细腻，香气比较闷。

　　3次开汤

　　样1延续了细腻饱满的口感，香气醇正，润度、甜度都很好。

　　样2则略涩，第一次开汤的香气略杂，到第二、第三次开汤的时候口感相对宜人。

　　分享交流

　　“63方程式”阶段完成之后，多数小伙伴都表示样1的口感比较自然，较为容易接受。样2的口感在开汤阶段虽然表现得还不错，但仍保留着一种让大家无法描述的气息。具体要猜出是哪里的仓储，大家都觉得太难了，要求主考官宣布答案。

　　答案揭晓：今天的两款茶是六大茶山2015年的壹号熟饼，样1是昆明自然仓，样2来自广州中山的特殊仓。这个特殊仓是六大茶山经销商的“试验仓”，这次对比品鉴的实际上也是应特殊仓主人的邀约，他想知道这个“试验仓”存出来的茶好不好？值不值得把大宗的茶放进这个实验仓中仓储？

　　这个实验仓的具体仓储方法，我们并不得而知。从今天的品鉴结果来看，昆明仓的香气口感要略优于中山的实验仓。但这只是一个相对结果，我们的口感是文化和环境塑造出来的，而参加今天品鉴会的人都是长期在昆明生活的茶友，这是不是就意味着我们就更喜欢昆明自然仓仓储的茶呢？

　　还有一个问题是值得我们思考的：如果大多数人都觉得实验仓的这款茶不如自然仓的口感好，那是不是就意味着不能把大宗的茶放入自然仓？答案是不确定的。普洱茶的后期陈化主要是微生物的作用，两片茶的仓储与两万片茶的仓储所塑造出的微生物环境是不一样的。相对来说，茶是喜欢“群居”的。所以也存在一种可能，实验仓的温湿度条件和管理方法有可能是适宜茶饼转化的，只是放的茶太少了。以上，仅仅只是我们的猜测，因为我们都没见过中山实验仓的具体情况。普洱茶仓储的研究也还有很多未知领域需要专家、学者和茶人们继续探索。

　　正常冲泡

　　在正常冲泡阶段，两款茶口感上的差异不算太大，一些舌头挑剔的人依然觉得样1比样2细腻；但是香气表现则差异比较大，样1是典型的陈香，而样2则香气比较闷，有茶友表示在样2的后面几泡闻到了蔗糖香。

　　从仓储到品鉴，我们今天这场品鉴会较好的诠释了普洱茶的奇妙和有趣之处，探寻这些可能性，也是很多人对普洱茶沉醉入迷的原因所在。