《乱石丛生、兰香飘溢》2018年德丰昌-石上兰韵 生茶试用评测报告

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时间:05-14 11:15认证作者:秋季的回忆

  德丰昌由西双版纳勐海德丰昌茶业有限公司创办,企业传承清朝贡茶老字号的文化精髓,掌门人张贵景云南凤庆人,其家族世代从事茶行业,积累了较为宝贵的制茶工艺。临沧成品加工厂年生产能力达1200吨,勐海熟茶发酵厂年加工能力500吨,邦东初制所年生产古树晒青毛茶8吨左右。今天我们要开汤评测的这款石上兰韵原料就精心选择临沧邦东地区,了解邦东的茶友都知道,邦东地区主要以古树茶为主,树干基围在80-120厘米以上,我刚接触普洱茶时一位老茶友曾经告诉我,只要是邦东地区的茶没有不好喝的。

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  邦东乡全景属于大雪山向东南方向延伸的支脉,森林覆盖较好,土地肥沃,水量丰富,山脚下便是澜沧江,使得全景呈现立体气候。冬季沿江一带云海茫茫,雨季大雪山以下浓雾绵绵,可谓“高山云雾出好茶”。邦东茶区最大的卖点在于茶树生育环境特殊性,邦东可谓是烂石产好茶的最典型代表,具有不可复制的唯一性。我想今天这款“石上兰韵”的得名应该就是那乱石丛生和兰香四溢的特质吧!

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  开汤试茶前,首先要感谢新茶网、德丰昌给予我这次试用机会。

  产品信息

  产品名称:德丰昌-石上兰韵

  品类:普洱茶(生茶)

  规格:357克/饼

  产地:西双版纳傣族自治州勐海县勐海镇曼贺村

  生产日期:2018年4月28日

  品鉴茶具、用水及开汤时间

  江苏宜兴紫砂壶-寿桃(泥料为段泥、容量220cc)

  高膨化品茗杯

  青瓷主人杯

  高膨化烧水壶、电磁炉

  桶装纯净水

  水温:沸水100℃

  开汤时间:2019.5.11上午

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  外观

  外包装采用浅灰色调棉纸印刷,质感韧性非常好,正面中间为德丰昌-百茶序:普洱产于滇,而盛于世。滇有百茶山,百山有百寨……….这首《百茶序》大概的介绍了普洱茶的历史、特点以及德丰昌字号的由来。百茶序上方印刷醒目的红色商标“德丰昌”,左面以红色字体标注德丰昌始创于清乾隆年间,右侧印刷品名“石上兰韵”。此封面设计属于德丰昌标志性的图案,并已经申请专利。

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  背面印刷常规性的产品介绍,其中包括:产品名称、原料、规格、重量、标准、许可证号、生产日期及收藏储存注意事项。同时背面还贴有一张二维码,扫一扫可直接进入德丰昌公众号,了解更多有关信息。

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  打开外包装纸,茶饼由白色透明绵纸包裹着一层内胆,内票字体隐约可见,通过包装体现出此茶的干净整洁和高贵。

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  双层包装拆除后,内票、内飞一一呈现,内票为双面印刷,一侧印刷《百茶序》,另一侧介绍“石上兰韵”产地、原料、工艺工序及滋味表现。

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  干茶饼呈现浓郁的自然清香,兰香飘散。条索紧实,春茶白毫显露,隐约可见细梗但是非常少,适当的细梗可增加茶水甜度,饼形圆润周正,边沿整齐无缺角,隐约可见浅黄、浅绿色条索,估计因为春茶或考虑后期更加完美转化的缘故,可能杀青温度酌轻。

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  茶饼手感沉实,压制松紧适中,偏紧不松散,为后期转化时锁香奠定基础,撬茶我习惯从饼窝处撬入。

  烧水温壶烫盏,取茶8.2克(提前醒茶1天)洗茶一边。

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  第一泡:沸水冲泡15秒出汤,茶汤入口后随即呈现花蜜香,随后舌面微苦微涩,但化得快,舌底生津,茶汤色泽青黄透亮,叶底果甜香。

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  第二泡:沸水冲泡15秒出汤,汤色见深,油润通透,入口花香蜜香,入口苦显,随即化开,淡淡涩感,化后甜意增加。

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  第三泡:沸水冲泡15秒出汤,入口香气呈现,第二感觉微苦即化,茶汤浓郁香气张扬,汤色油润明亮,叶底蜜香甜香。

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  第四泡:沸水冲泡20秒出汤,入口微涩显苦,化得快,茶汤甜度上升,回甘生津并持久,口腔层次感加强,舌面两侧生津强烈,喉间产生浓浓的甜韵。

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  第五泡:沸水冲泡25秒出汤,汤色透亮,入口微苦,涩感较弱,回甘生津持久,兰香、蜜香浓郁,挂杯蜜甜香。

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  第六泡:沸水冲泡25秒出汤,汤色保持青黄且通透,香气纯高,偏兰香,层次饱满,微苦化的快,叶底蜜甜香。

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  第七泡:沸水冲泡30秒出汤,苦、涩减弱,饮后回甘升津,舌底涌泉,喉咙甜韵。

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  第八泡:沸水冲泡30秒出汤,甜意明显,生津持久,微苦,涩若。

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  第九泡:沸水闷泡,甜意明显,口齿留香,丝丝生津。

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  第十泡:沸水闷泡,香气存留,徐徐生津,汤汁甜润。

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  叶底:芽叶黄绿肥硕,叶脉清晰饱满,有韧性有活力。

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  总结:石上兰韵采用古树为原料,水浸出物质丰富,汤色青黄通透,香高味重,回甘迅速。茶汤的回韵有淡淡苦味,随苦味整个舌面及喉间产生浓浓的甜韵,香气纯高,兰香四溢,口感柔和不失霸气,具有岩韵兰香之特点。

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