茶百科 | 茶叶冷知识大全,看完说不定您会大吃一惊

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时间:06-11 13:09认证作者:

我常告诉自己,中国茶文化博大精深,入了门便是一生的事业。在中国茶这个大家庭中,不只有普洱茶,还有红茶、黄茶、绿茶、白茶、黑茶。估计很多茶友,都有喝过这几类茶。

 

在茶的认知海洋中,有很多概念被我们熟知,比如,洞庭碧螺春;但是这些熟知的名词可能会出乎我们的想象,比如,洞庭碧螺春,与洞庭湖没什么关系。比如,喝浓茶并不不能解酒。

 

今天笔者就是是来打破过往的认知,为大家总结并补充一些关于茶的那些冷知识。

 

NO.1

普洱茶属于什么茶类?

 

我们先从普洱茶讲起,普洱茶是红茶还是黑茶?有很多人问过我这个问题,因为自己喝了那么多年的普洱茶,却不知道他是什么茶类。

 

普洱茶类目较多,有人说普洱熟茶采用类似全发酵的工艺,属于黑茶;普洱生茶,工艺、颜色介于绿茶与青茶之间,属于青茶,所以生茶饼被叫做青饼。

 

正是因为混乱的类目定义,学界逐渐达成一种共识,把普洱茶从六大茶类中独立出来,自成一个茶类,其实笔者也比较支持这一做法。

 

最后总结,按照官方的标准,普洱茶无论被做成生茶,还是熟茶;都要回归到普洱茶最初的形态,晒青毛茶,而晒青毛茶属于绿茶类,可能有些匪夷所思,事实就是这样。

 

统一用晒青毛茶的标准,更利于方便管理,但这也被人多有诟病,所以笔者还是希望,官方出台相关标准,赶快为普洱茶证明自己的身份。

 

所以普洱茶因为有生茶与熟茶之分,既不能全等于青茶,也不能全等于黑茶。无论生茶还是熟茶都有一个共同的早期形态,晒青毛茶,而晒青毛茶属于绿茶。

 

但是笔者认为,这并不能让普洱茶与绿茶划分等号,因为这是历史的遗留问题,是人们日益完善的饮茶需求与停滞的分类标准的矛盾。所以茶友们还是与笔者一起呼吁完善茶叶标准,解决这个疑问吧。

 

NO.2 白茶不白,红袍不红

这里就是给大家普及一个小知识了,名字叫白茶,它不一定是白茶,它可能是绿茶。名字叫大红袍,以为是红茶,而它是青茶。有时候世界就是这么奇妙。大抵就是,有的人,名字叫建刚,可人家却是个女孩子。瞧,建刚姑娘,多顺口呀,哈哈。

好了,这里要讲几个代表性的冷知识:

① 安吉白茶不是白茶,是绿茶。只是用的鲜叶原料为白色的,工艺确是绿茶工艺。区分安吉白茶与普洱白茶的方法:安吉白茶,干茶是绿色,叶底是白色;普通白茶,干茶是白色,叶底是绿色。

②洞庭碧螺春与洞庭湖没关系,洞庭碧螺春,原产于江苏洞庭山,而不是湖南洞庭湖。

③大红袍不是红茶是青茶

④铁观音不是绿茶是青茶

⑤君山银针是黄茶,白毫银针是白茶

⑥沩山毛尖是黄茶,信阳毛尖是绿茶

 

NO.3 不是所有茶都能放冰箱保存

普洱、白茶和黑茶不适合放冰箱!这三种茶由于后期转化的原因更注重陈化带来的风味。绿茶、清香型乌龙茶可以装进茶叶罐里封口,用密封袋套好放入冰箱内保存。

 

NO.4 不是所有茶都适宜紫砂壶泡

较好的紫砂壶泡茶既不夺茶真香,又无熟汤气,能较长时间保持茶叶的色、香、味。因此很多人认为紫砂壶泡茶是最好的。其实不然,紫砂壶只适于泡经过发酵的茶叶。如果用其冲泡绿茶花茶类效果反而不佳,冲泡什么茶类选用什么茶具都是有讲究的并不是所有茶类都适宜用紫砂壶。

 

NO.5 饭后不宜马上饮茶

饭后马上喝茶不能消食,反而会影响消化。建议饭后半小时后再饮茶,对健康会更好。

 

NO.6 红茶冷后变浑浊,说明是好茶

喝红茶时茶汤冷后会变浑浊。这是因为茶中含有茶多酚,而红茶在发酵时部分茶多酚会转化为茶黄素,茶褐素。随着温度的下降,它们会形成缔合物,并表现出胶体的特性,使茶汤由清转浑而出现“冷后浑”的现象。这与红茶的鲜爽浓强度有关,鲜爽度越强的红茶,冷后浑的现象越明显。

 

NO.7 浓茶并不能解酒

有人认为,酒后喝浓茶,有“醒酒”作用,这是一种误解。茶叶有兴奋神经中枢的作用,醉酒后喝浓茶会加重心脏负担。饮茶还会加速利尿作用,使酒精中有毒的醛尚未分解就排出,对身体有较大的刺激性而危害健康。

 

因此,对心肾生病或功能较差的人来说,不要饮茶,尤其不能饮大量的浓茶;对身体健康的人来说,可以饮少量的淡茶,待清醒后,可采用进食大量水果、或小口饮醋等方法,以加快人体的新陈代谢速度,使酒醉缓解。

 

NO.8 剩茶留在壶里并不能养壶?

剩茶不能留在壶里,隔夜的茶汤会有陈味,陈味渗进壶体,不但不能帮助养壶更是对紫砂壶的一种破坏,用这样方式养出的壶喝茶,对身体有害。

 

NO.9 喝茶不可以代替喝水

饮茶要适量,适量的喝茶,茶中的营养物质确实利于人体健康,但如果一天饮太多茶,营养物质不能被完全吸收,是一种浪费,而且还有摄入过量中毒的危险。其次就是喝茶利尿,水分没有补充,还被排出,并不能补充人体水分。因此,不能以茶代水,喝4杯茶喝4杯水较为合适。

 

以上是笔者编辑整理的茶叶冷知识,这些冷知识基本适用全部茶类,中国茶类众多,虽说各类茶都有自己的特点,但是喝惯了普洱茶的我,感觉还是普洱茶适合我。绿茶多了几分青草气,红茶少了几分滋味甜。有人跟我说,普洱茶是茶人品茶的终点,在我看来,他是对的。相信你喝过普洱茶,便也会深深记住它的好。

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