品鉴红茶的专业术语你知道多少?

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时间:07-20 17:30认证作者:正皓茶

  一杯红茶,承载着形、色、香、味等方面。品鉴红茶,可通过手、眼、鼻、口等感官系统进行综合评判。

  也许你知道它的品质特征是“红汤红叶”,但除此之外,它还有哪些专业的审评术语?

  小编整合了一些基本的红茶品鉴知识、术语,让我们一起来学习下吧,有助于提升你的品鉴技艺。

红茶的专业术语

干茶形状术语

  金毫:金黄色茸毫的嫩芽。

  紧卷:碎茶颗粒卷得很紧。

  折皱:颗粒虽卷得不紧,但边缘折皱是片茶好的形状。

  粗大:比正常规格大的茶。

  细小:比正常规格小的茶。

  毛衣:茶叶中的细筋毛,红碎茶中含量较多。

  筋皮:嫩茎和梗揉碎的皮。

  毛糙:形状大小,粗细不匀,有毛衣,筋皮。

  轻松:颗粒松,身骨轻。

干茶色泽术语

  褐黑:乌中带褐有光泽。此术语也适用于压制茶干茶色泽。

  栗褐:褐中带深棕色,似成熟栗壳色。

  栗红:红中带深棕色。

  泛红:色带红而无光泽。

  枯红:色红而枯燥。

  灰枯:色灰而枯燥。

  香气术语

  鲜甜:鲜爽带甜感。此术语也适用于滋味。

  高甜:高而带甜感。

  焦糖香:烘干充足或火功高致使香气带有饴糖甜香。

  甜和:香气纯和虽不高,但有甜感。

  高锐:香气鲜锐,高而持久。

  果香:类似某种干鲜果香。如核桃香、苹果香等。

  麦芽香:干燥得当,带有麦芽糖香。

  汤色术语

  红艳:似琥珀色,鲜艳明亮,金圈厚而艳。

  红亮:红而透明光亮。此术语也适用于叶底色泽。

  红明:红而透明,亮度次于“红亮”。

  深红:红较深。此术语也适用于压制茶汤色。

  浅红:泛红。深度不足。

  冷后浑:茶汤冷却后出现浅褐色或橙色乳状的浑浊现象,为优质红茶象征之一。

  姜黄:红碎茶茶汤加牛奶后呈姜黄明亮。

  粉红:红碎茶茶汤加牛奶后,呈明亮玫瑰红色。

  灰白:红碎茶茶汤加牛奶后,呈灰暗混浊的乳白色。

滋味术语

  浓强:茶味浓厚,刺激性强。

  甜浓:味浓而带甜,富有刺激性。

  浓涩:富有刺激性,但带涩味,鲜爽度较差。

叶底术语

  红匀:红色深浅比较一致。

  紫铜色:色泽明亮,呈紫铜色,为优良叶底的一种颜色。

  乌暗:似成熟的栗子壳色,不明亮。

  乌条:乌暗而不开展。

  花青:青绿色叶张或青绿色斑块,红里夹青。

 

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