学茶是一门大的学问，其中涉及茶叶的知识有很多，如：茶艺、茶文化、茶叶营销、茶叶品鉴等.....

　　其中，茶叶品鉴作为一门实践性和理论课并存的学科，对茶叶专业知识要有一定的基础要求。

　　今天小编就给大家普及一下，普洱茶该如何品鉴？

一

　　在开汤前，先要着手看外形

　　观看干茶的外形，主要从四个方面着手“形状、色泽、匀整、松紧”。

　　好的茶饼，外形匀整，饼型圆润，饼窝自然；边沿整齐；不缺边少角,松紧适度；油润光泽，条索清晰。

　　不好的干茶外形：外形残缺、色泽褐绿带霉变。

二

　　溴香气主要从三个方面着手“纯正、高低、有无杂异味”。

　　醒茶出汤以后，半掩盖子闻茶具里的香气，这个时候温度很高，不管是好的香气还是不好的异味都随着热气飘散出来，可以判断茶叶是否带有异味。

　　热闻：主要是辨别香气是否纯正，有无异味。第一泡茶汤倒出后，公道杯内壁“挂杯香”最明显迷人。

　　温闻：主要是判断普洱茶是否带有香气。茶汤分入品茗杯后，闻一闻茶汤的气味。待公道杯冷却后，可以闻公道杯杯底，感受一下茶汤的香型和持久度。

　　冷闻：主要是判断香气的持久度。喝完以后，还可以闻闻杯底的气味，好茶的杯底香也是浓郁而持久的。

　　不好香气的表现：有异味、香气杂。

三

　　观汤色主要从两个方面着手“亮度或清浊度”。茶汤澄净透明的为上。

　　茶汤混浊不清的为下。

四

　　品鉴滋味主要从以下几个方面着手，“浓度、顺滑度回甘度”。

　　好的普洱生茶：茶气比较足，茶汤清香透亮，苦而带涩，涩能生津回甘，层次感丰富。

　　好的普洱熟茶：茶质丰富，汤质在口腔中的饱满度好，有“米汤质感”甘甜润、底蕴深厚，滋味醇厚绵柔。

　　茶汤滋味不好表现：滋味麻叮、滋味不纯有怪味。

五

　　看茶底主要从四个方面着手“叶底色泽、嫩度、整碎和亮度”

　　叶底色泽要均匀，一眼望去叶底呈统一的颜色，没有明显的深浅的为上。

　　此外：叶底还要有柔韧性，好的叶底应当是自然舒张，用手指轻压，叶底柔软有弹性，且手摸揉捻不易戳碎。

　　若叶底“爆点”或明显的灼伤红斑，制作工艺不够好。

　　茶叶品鉴是一个长期累积过程，只有不断学习，才会兼收并蓄、进步成长。