【品饮内容】2019年普秀 品味板山 普洱生茶

　　【品牌及茶叶背景】

　　提起普洱的几大产区，说起临沧瞬间想到冰岛、昔归，想到版纳那边六大茶山、七村八寨铺面而来。

　　说起思茅呢，脑海中也是跳出景迈、无量山。

　　板山？听起来似乎有些陌生。

　　板山位置示意图

　　平时自己买茶的时候，不喜欢听老板讲“故事”。可是自己喝茶的时候，又总想多了解茶叶背后，去体味它如何走来，为何有现在。普洱的故事就更多，一来和生长环境相关，决定了东西南北几个口感和性格；二来物以稀为贵，玄而又玄的背景甚至超越了口感本身，决定了一个茶叶在等级链条上的处境。

　　然而，当主动去了解这些背后故事的时候，仿佛开启了一段尘封已久的历史。有辉煌，有苦涩，也有血和泪，但好在它重新启程来到了我们面前。和我端坐一起，赠我一瞬冬日暖阳。

　　汤色饱满

　　相传：在清雍正年间，云贵总督在普洱府建设贡茶厂，普洱茶随之大量涌入京城，并成为清朝宫廷争相效尤的饮品。当时普洱城内人家世代以制茶售茶为业，团茶、沱茶远销西藏等地，更受到了皇帝的赞许，于是制茶作坊也成了御用的贡茶茶厂。

　　起初，贡茶的原料首选的是普洱城西天壁山（现普洱山）的茶，性温味香，异于他产，道府官员用以进贡，称为“众茶之冠”。

　　橙黄可人

　　此后，随着需求量不断扩大，当地人又在板山开辟了自己的茶园。板山位于普洱县（今宁洱县）勐先原始林带，这里山高林深，经年浓雾紧锁，板山茶园的茶，气质敦厚、品味甘醇，生产出来的贡茶深得皇族们的喜爱。于是成了道府官员进贡、送礼的首选佳品。因而茶农们更是陪受盘剥。清雍正十年，板山茶农终于不堪官府压榨，纷纷揭竿反抗。这一年的秋天，清军血洗板山，板山茶农被迫逃离家园，带着他们赖以生存的茶籽茶苗一路南迁。咸丰六年，哈尼族农民领袖田政率众反清，板山茶农击鼓响应，浴血奋战十余年后，惨遭清军镇压，茶树也被大量砍伐。

　　经历了两百多年岁月的尘埃后，人们在板山金竹林箐、茶山箐及白草地一带发现了大量栽培型茶树群落。这些茶树，在漫漫群山、榛榛草木间，生长着，峥嵘、旺盛……

　　所以，板山，是历史上最早载入史料的茶山；而板山茶园，曾是历史上规模最大的皇家贡茶产地之一。这样的板山之所以落没，只因在战火纷纷中未能逃过一劫，从此沉寂。

　　【外包装】

　　一直在外出差，回来第一件事儿是打开收到的茶叶，想好好感受一下。烟盒条状的外包装，翻开盒盖磁扣铿锵有声。配色上，一丝丝日本浮世绘式的色块相叠，勾勒金色线条，又像是19世纪末欧洲效仿浮世绘的装饰主义绘画。

　　一条烟盒

　　防伪标志

　　包装背面

　　盒内是便携式的包装，一小包6g，压成完整的小饼，可以轻轻掰开、分而成为两块3g小块。极简，太适合出差、办公携带了。

　　图片描述

　　小小一块

　　小茶包正反面

　　小包装背面

　　看看叶片底料：介绍显示精选板山头春大树茶为原料，适度揉捻。小小砖饼，块状均匀；条索清晰、粗壮，白毫显。

　　干嗅，甜甜的花蜜香气，还有微弱的梅子酸香。

　　干净利落

　　条索清晰、叶脉粗壮

　　正面

　　背面

　　【泡饮感受】

　　小小一块，真的是方便极了，所以前后用了紫砂壶、盖碗，以及大杯泡饮。综合比对之后，板山茶的温柔，不怕长时间坐杯会苦涩。但兼顾香气、色泽、口感，肯定还是紫砂和盖碗更好。考虑到方便观察，还是将盖碗冲泡作为这次分享的方式。

　　用了一整套极简风格的草木灰瓷器。不夺目不夺香，完整客观地还原茶叶本身。

　　第一泡，1分钟出汤，汤色清淡、清香。因为是紧压的小方块，前几次试饮时，十几秒出水，味道太寡淡。建议第一泡改为1分钟，让茶叶充分舒展。因为是新茶，舌面略干，但可以迅速化开。

　　汤色清雅

　　叶底鲜活，泛着青绿。断梗处带着粘纤，内含物丰富。

　　第二泡，30s出。汤色明亮、干净。滋味清甜，像是稚嫩的甜果，却又不腻人。

　　图片描述

　　第三泡，15s出。汤色正黄，叶底微微散开，有一些茶梗散出。可以看到茶饼很断面中溢出的果胶。略有一丝苦韵。

　　断面

　　断面

　　第四泡，12s出。汤色橙黄。这泡应该8s出，有一点久而涩，包裹舌面。但再酌一口，还是果蜜香甜。

　　沿盖碗边缘轻缓注水

　　左→右第1-4泡汤色对比

　　第五泡，10s出。柔和的果香，滋味是缓和而持久的。

　　图片描述

　　第六泡，7s出。盖子一股讨喜的果香和梅子香。这一泡，甜度又进一步提升。滋味饱满、香气浓郁。

　　图片描述

　　叶底彻底散开

　　第七、八泡，8s出。依旧香甜，不显得寡淡，板山这款茶是一种温柔但有力度地味蕾袭击。真的很适合懒人丢一块进玻璃杯，不怕久坐，她就是温柔的、持久的，甜蜜。

　　左→右第5-8泡汤色对比

　　第8泡汤色

　　第九泡，10s；第十、十一泡，20s。滋味一点点淡，但回味还是会觉得被袭击，生津明显。这些泡，口感是稳定的，厚度虽然有些下降，但入口顺滑、清甜。

　　图片描述

　　第十二泡，30s。开始有水味，但奇怪的是气息上，嘴里仍然充满浓密的花果香。

　　图片描述

　　第9-12泡汤色对比

　　第十三泡，1分钟。对茶叶来说可能算是压榨了，舌面有些干，仍然有回甘。不太舍得放弃，还是又冲泡了几次，淡淡的茶气。

　　第13泡叶底依然鲜活

　　第13-16泡对比

　　第17-20泡对比淡淡香甜

　　【综合感受】多次泡饮，感觉95度的水温，更好喝，凸显香甜。沸水会有一点点涩感。但又是对于新的生茶可以忽略的涩味。出水时间恰当，会没有苦韵；即使有，也会被回甘迅速地覆盖。

　　胶质汤感

　　【叶底】

　　中间冲泡过程有随时观察叶底，鲜活、肥厚，发酵揉捻适当，茶梗柔韧。因为是压成小块，叶片多被截断。但拼凑起来可以看出，叶长且宽，叶端渐尖；色泽浓绿，主脉鲜明，锯齿密而浅，叶面附着一层细细茸毛。看着芽叶就足以证明内含物质丰富。

　　这次品饮，认识了“板山”。总觉得这款茶的温柔，是隐忍而有力量的。最近出差，会一直带在身边。不错的口粮茶，也是一段洗去铅华的历史。

　　作者／小步舞曲；来源/新茶网

　　原文链接：https://www.xincha.com/paicha/reports/2904/