素衣贵体帝王级,陈香透亮兴海味:2020年兴海茶业班章生态宫廷熟茶

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时间:06-04 10:49认证作者:阿华(路人乙)

  彩云之南,西南之边,群山耸立,江河纵横。冬无严寒,夏无酷暑,万木葱茏,郁郁葱葱。民族众多,人杰地灵,自然和谐,物富民丰。而在众多物产之中的普洱茶,是众多物产中的闻名遐迩者,也是历史悠远者之一。

  按清代阮福《普洱茶记》载“西番之用普茶,已自唐时”,说明唐代普洱茶就已存在。至明代,普洱茶已作为一个专有名词出现。并随着茶叶贸易的发展,普洱已由名不见经传之隅,发展为广为人知之地,更发展发现为声名远播的茶叶大产区和世界茶树的母地,成为世界闻名的茶马古道的启点。《新纂云南通志》中云“普洱之名在华茶中所占特殊位置,远非安徽、闵浙可比”。

  清代雍正时期,普洱茶被列为贡茶,宫廷专立有普洱茶“贡茶案册”,将其视为珍品。普洱茶、女儿茶、普洱茶膏更被当做当时清廷的国礼茶,选做赠送外国使节的礼品。

  贡茶有一套所谓“五选八弃”的挑选标准,而宫廷普洱茶更是万里挑一的品质。从此普洱茶就多了一个等级:宫廷级。然而,当初的普洱宫廷级指的是什么呢?应该是指普洱生茶的等级。我们知道,现代意义上的熟普技术是在1973年才在云南普洱茶厂研制成功的。所以,如今茶叶市场上的宫廷普洱,多指选取高等级普洱茶茶箐,运用发酵技术所制作的普洱熟茶。因此昔日贵为九五之尊的皇帝老儿是没有熟普喝的,绝没有那时被视为草芥庶民的我们如今之口福!据说宫廷熟普原来都是制成散茶,如今已散、饼共存了。

  普洱熟茶的茶料等级划分也就是品质高低划分为:宫廷级,特级,一级,三级,五级,七级,九级。九级就是很老的叶子了。这种等级划分是茶箐等级划分,不是制成后的茶品好喝不好喝的标准。因为影响普洱茶好喝与否的还有制茶技术,仓储,转化等等因素的影响。当然了,等级越高,茶叶的茶毫越多,内含物质越丰富,品质也就越好,也才有品饮价值和购买收藏价值。下图大致显示下茶箐等级:

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  宫廷级熟普的茶箐大致应该具备三个条件,才能称为真正的宫廷熟普:一、刚刚成熟的芽头。刚成熟的芽头纤维度刚刚好,内质饱含充足,芽头纤维过嫩或稍老都会内质不足,虽是芽头但达不到宫廷级。不是所有的芽头都叫宫廷。二、普洱芽头须是早春的。制作熟普的茶料通常都是夏茶,或是夏秋茶。而只有用早春茶发酵的宫廷熟茶,茶汤才能有浓厚的黏稠度,高扬的香气、甜度和很高的耐泡度以及其它高品质的口感。三、芽头条索完整壮硕,成熟度好。

  宫廷熟普的发酵方式和成品茶的制成众说纷纭,莫衷一是。大概有三种方式供普通消费者和普通茶友权当了解:一说:一二级茶箐渥堆发酵结束之后,从发酵完成的堆子里由人工把芽头挑拣出来,制作成宫廷熟普散茶或是饼茶。二说:采摘下来的芽头,在完成发酵前的工艺后装入竹筐中再塞到大发酵堆子里一同发酵,据说以免因芽头细嫩“烧掉”。三说:按严格的宫廷级标准采摘后的芽头,经过发酵前的工艺处理后吊篮发酵或是木板离地发酵。熟茶发酵尤其是宫廷级熟普发酵技术,应该是茶企的保密技术,我们普通消费者权当简单了解吧。作为普通爱茶人和茶叶基本知识的“搬运工”,我只对到手茶品的开汤试喝感受最有发言权,但也是极具个性化的感受。只能给欲入手该茶品的消费者当做参考。

  云南(佳兆业)兴海茶业有限责任公司出品:班章生态宫廷(熟普)375克。

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  此饼包装简洁,像一枚大红圆印。白底红字,正方版面大方醒目,云南七子饼茶·班章生态宫廷字样跃然纸面。红的大气庄严,极具喜气贵族色彩。兴海的logo似一方篆体小印章,古朴灵动,和“宫廷”字样相得益彰。佳兆业·兴海茶黑体隶书居版面中央。下方的四字四句极具概括力,将此茶品的特点蕴含其中。这种班章大树宫廷高级别料制作的熟普,包装档次上在我看来可谓“低调”朴素。但这具有权力象征的“三章”(大红章印、内篆体小章、班章之“章”)及古时代表皇家地位的朱红色共同加持该饼,可以预示其包裹的当是贵体。

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  兴海茶业有限责任公司,前身勐海县兴海茶厂,创建于2002年,2015年正式升级为兴海茶业有限责任公司。占地50亩,属花园式标准企业。2011年创立旗下“张姐”品牌,生产经营高端普洱茶。

  公司法人代表兼总经理张建丽,从事普洱茶行业至今37年。首批掌握普洱生茶“越陈越香”原料采购及拼配方案的核心技术,首批“渥堆发酵”技术应用者和倡导者,独创“兴海味”熟茶发酵技术,曾应用渥堆发酵超过1万多吨熟茶流通于市场。被行业里尊称为“张姐”。“姐”的称呼肯定不是年龄的使然,而是对该人的人品、产品、能力、实力……的尊称。

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  绵纸包装,背面领带结周正潇洒。各种应有尽有的信息标注详细齐全。连防伪贴贴的都那么周正规矩,可见品控了得。

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  打开包装,内饼白色绵纸包裹,同样规矩整齐。隐隐透出长方形白色内票。

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  双层“素衣”的包裹去掉,映入眼帘的是满满芽头,色泽褐黄黑暗红,芽头饱满壮硕。饼型周正规整,饼窝深浅不一,应为石磨压制。小心托起茶饼,干茶香扑鼻。压制稍松,有边缘处散落的芽条。我揣测,之所以压制较松的原因,就是怕芽头受压太大碎掉太多,影响茶质饼型与卖相吧。

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  擎饼细观,芽头之饱满壮硕,又为六年陈料压制且为班章大树芽头如此高级别的茶品,须置怎样的茶席与之匹配,方可对得起这“素衣贵体帝王级”的茶品呢?

  台湾已故林清玄老师《平常茶,非常道》中“人生更应该准备的,不是昂贵的茶,而是喝茶的愉悦的心情”。我非常认同此句蕴含的意义。既然兴海茶业出品包装如此朴素简洁的茶品,大胆揣测,那就是形式上不给品饮此茶者有任何压力,让你放松心情,清风徐徐,欣然自得,端起放下品杯之间,将烦恼忧伤,不随心不如意,一切的一切统统放空,随袅袅的茶香飘散而去……

  置一方古朴简单的茶席,席地而坐,带着愉悦的心情,拆茶,开汤,最相合。

  时间:5月26日—30日午后(3次品鉴)

  地点:家中及敞开式公园内

  天气:艳阳初夏

  茶具:见图

  瀹茶水:矿泉水

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  此饼无需撬,茶刀或茶针轻松拨挑即可得较完整的芽条。3次试喝,投茶克数7.7克,5.5克,4.2克。口感综述。

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  洗茶一次,全程沸水。洗茶3s出。湿醒3min。

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  洗茶秒出之汤色,开汤即惊,惊之红浓粘稠,惊之栗红温润,惊之内含物质极其丰富。

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  洗茶之汤色:

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  口感综述:1-7泡口感丰富,层次感强,陈香有显但被其他口感抢了头彩。8-12泡口感各个方面阶梯式变化。12泡之后以甜润为主,类似陈年老白茶的感觉。

  一瀹汤:沸水,7.7克,单边定点缓注水,汤秒出。汤色红浓黝黑,析出物太过丰富。略降温,啜饮,汤入口是非常明显的特殊味道:新疆哈密瓜加意大利冰激凌的清爽甜润口味!还是那种大碗的!(这个口感在7克、5克、4克左右茶量品鉴中全部第一口时出现,且持续3-4泡)。米汤感立显,呈现糯香。汤感厚重压舌,生津迅速,回甜回甘不显。甜度中等,无苦无涩。

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  二瀹汤:沸水,单边定点缓注水,汤秒出。汤色深过一瀹汤,更加红浓深栗色。还是无苦无涩,可见茶料的级别之高,陈化六年转化的悦人。哈密瓜冰激凌味道持续可人,令人产生坐在西点店里的恍惚。生津迅猛,回甜回甘不显(令人不解?)。喉韵显露,达喉头待深入阔达。饱满度,浓稠度,米汤感,醇厚度各施身手,口腔成了它们显示实力的擂台。盖香为淡淡米香,挂杯香呈现米香木质香,木质香为主。挂杯香的持久性略短暂,有些意犹未尽的想念。

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  三瀹汤:沸水,单边定点缓注水,汤秒出。汤色继续加深,每杯第一口的那种喜人的哈密瓜冰激凌的味道淡了许多,只余一点残存。不要失望和留恋,这种味道却移步到了每杯的中段。虽哈密瓜的瓜香味道淡薄,却还是意外与惊喜。挂杯香木质香依旧,生津力道不减,回甜回甘终于在口腔原野的地平线出现了,虽然脚步声遥远,但也姗姗地来了。腹部胀热起来,茶气渐渐被感知。汤体厚重压舌,顺滑润喉,饱满圆润,糯香米香甜香,柔中带刚的汤体冲撞着味蕾,甜润着心田,夏风徐徐中,中国新疆维吾尔特色的哈密瓜果香混合地中海意大利冰激凌的甜爽迷人,出现在你红酒般汤色的琼浆玉液里,惊不惊喜,意不意外?!

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  四瀹汤:沸水,单边定点缓注水,秒出。汤入口的哈密瓜味道已无影无踪了,只有把你味蕾的大功率雷达打开或许还能感知一丝丝一缕缕那味道。汤体中段也寻觅不见。按通常经验,150cc盖碗,投茶量7-8克的比例应该算比较适当。然而4泡下来感觉还是投茶量过大了。因为秒出的速度,汤色持续红浓黝黑。茶品质高,内含物质非常丰富自不待言,耐泡度更不必疑问,十五六泡那是轻松的完成。但总感觉口感上有些许自己想要的状态还没出现,这款〖班章生态宫廷〗是否能满足我的盼望?果断调整茶量,在碗中原有茶量基础上取出一些,目测剩5克左右,继续沏泡。

  五瀹汤:沸水,中心定点中速注水,5-8秒出。果不出所料,这款宫廷熟普能满足你很多的想象!口感有明显的变化。汤色红浓透亮啦,泛着光,透着润,油汪汪。最最明显的甜润度呈直线上升,润、醇、甜、滑、糯、香竟一下子全都迸发出来,姗姗来迟微显的回甜回甘也立即在口腔内大面积出现。生津持续不减势头。喉韵也直冲喉头以下,阔达深入。汤体压舌厚重感虽减轻,但轻盈圆润了许多,之前4泡如果像加入几片哈密瓜熬制的米汤,那么调整为5克左右的班章生态宫廷就是一口甘露下喉,就是清代乾隆口中的“金茎露”。

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  六瀹汤:沸水,中心定点中速注水,10秒左右出。5泡基础上的第6泡,汤色、汤体的油润度犹如窖藏多年法国勃艮第产区的葡萄酒,令人心旷神怡,口齿留香。甜是甘甜,香是微微米香加果香。回甜回甘继续,生津有减弱的趋势。

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  七-十二瀹汤:沸水,中心定点缓注水,10秒之上累加时间出汤。汤色酒红透亮,口感甘甜圆润,汤体油润稠滑,有一定的饱满度,回甜回甘下降,盖香无,挂杯木质香弱。

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  十二瀹汤之后:以甘甜为主,汤色逐渐变淡,口感的各个方面梯次减弱消失,越品越类似十几年的老白茶汤感。

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  看叶底:油性十足,芽条壮硕,显露墨绿点点,活性满满。用劲揉捻,未泥状,手感有韧性弹性,拨散开来,多数芽头完整度好。对茶箐个人判断:大树芽头,春料无疑。芽头为刚刚成熟芽头,采摘标准严格,品控严格。内含物质非常丰富。发酵技术纯熟,发酵程度适中,给后期转化留足了很大空间。这应该是是“张姐”独有的“兴海味”的熟普代表之一吧。

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  品后语:此茶为素衣贵体“帝王级”,陈香透亮“兴海味”。茶箐级别真正宫廷级,口感丰富,层次感强,除了带有鲜明的“兴海味”道,还有独特的哈密瓜味冰激凌的口感。且浓泡淡沏皆相宜。浓有浓的酽,淡有淡的香甜与惊艳。

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  人是理性加感性的动物,受各种状况和利益的影响而处在动态之中。对于一款茶箐级别高,制茶技术高超,稳定可靠,品控严格,仓储规范的茶品,当它有缘与你结识,你若对它精心呵护,刨除天灾人祸的因素,时隔多年,它给你的定为温润有加,让你欣喜异常的美好。你绝不用累心、费心思,只管烧沸一壶鸣泉,尽情的享用。这款班章生态宫廷便是如此尤物。

  我愿陪它慢慢走过些许岁月。当有一天,启封陈年的它,端起一杯红浓的汤,让我做一个精神上的“贵族”!

  作者/阿华(路人乙);来源/新茶网

  原文链接:https://www.xincha.com/paicha/reports/3488/

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