两个执著倔犟（匠）人，一块蜜甜琥珀饼：2019年洪普号蜂蜜琥珀

时间：2020年7月14日 11:13

　　生活就是修罗道场，不管愿不愿意，你我皆不得不踏入。

　　它就在那里等你。

　　人生的这趟单向列车，观念是司机，在拉着我们奔跑。不是一路狂奔，而是走走停停，人也是上上下下，来来去去，分分合合。

　　难免缘起缘落。

　　正所谓“人生得意者一二，不如意者八九”。

　　有甚者，在对的时间，对的地点，遇到错的缘分，也只得独饮那杯酒，是苦是甜，是喜是悲，冷暖自知。

　　我与春风皆过客，你携秋水揽星河。

　　三生有幸遇见你，纵使悲凉也是情。

　　【按语：《蜂蜜·琥珀》古茶园主人---蜂哥，在数年前，因为情所困，离沪弃学，回归云南大山深处的自家茶园，遁世避人，侍茶为业。只因初恋说想喝喝蜂蜜是何滋味的一句话永留心底，他便以茶为亲，以奇花异草为伴，以蜜蜂为友。制茶酿蜜，执念固守。蜂哥其传奇上网自补】。

　　但在错误的时间，错误的地点，倘若遇到了对的人，那倒是天成地作的缘分，或许能成就一段佳话，一件趣事，一则故事……

　　2019年洪普号探秘系列蜂蜜琥珀生茶100克的这块小茶饼，便是一段佳话，一次缘分，一则故事的偶成，更是云南洪普号茶业有限公司创始人洪耿洲（业内俗称洪帮主）的一次奇遇所得。

　　图片描述

　　云南洪普号茶业有限公司于2013年成立，创始人洪耿洲以“简单享受古树茶”为口号，专注中高端古树纯料。2017年提出“茶即食物，重在食材”的理念，主张普洱茶应当注重原料与品质，为中产阶级提供有品质的古树茶。经过近5年的悉心经营，“洪普号”已成为云南普洱茶电商行业知名品牌。

　　洪帮主不满足于单纯制茶卖茶，还亲制【茶山味道】的专题视频，自当主播，进一步宣传他的寻茶，探茶，识茶，制茶，待茶和藏茶的理念，誓做“亲自寻茶人里的好司机，会做茶的好厨师”！

　　图片描述

　　这100克的《蜂蜜·琥珀》生普的茶箐原料，就是洪帮主在2016年春季，遍跑茶山探寻微小产区茶，误打误撞而得。

　　当时洪帮主深入茶山天色已晚，中途迷路不得已借宿人家。当晚尝到一种青黑色的蜂蜜，油润清爽，甜而不腻，一股持久的山茶花香从喉咙灌入鼻腔，让他难以忘怀。

　　翌日，详细询问得知此蜂蜜出自这附近拥有自家茶园的养蜂人之手，人称蜂哥。此人侍茶养蜂，孤僻遁世，倔犟执拗，鲜于世人接触。

　　洪帮主被那蜂蜜和有令人唏嘘故事的蜂哥所吸引，用了3年时间，凭自己坚持执拗的匠人精神和敬茶爱茶近似“茶疯子”的制茶理念，终于打动了倔犟执拗的蜂哥，于2019年春季才和蜂哥的茶园达成合作。但当时已接近春季中下旬，春茶时机已过，只得用秋茶来制这探秘系列的《蜂蜜·琥珀》了。

　　产品名称：洪普号《蜂蜜·琥珀》

　　产地：云南大理

　　规格：100克/饼

　　成分：云南大叶种晒青毛茶

　　工艺：生茶

　　价格：760元/饼

　　原料来源：保密

　　保质期：在符合储存条件下，可长期保存。

　　此100克的小饼规格，也是应茶园主、养蜂人蜂哥的要求而制，目的是为了让更多手头不宽裕的爱茶人能品尝到它的滋味。

　　该茶饼型小巧，两层棉纸包装。外包装设计简洁质朴，醒目的烫红隶书“洪普号”三个字格外聚焦。竖写的“蜂蜜琥珀”四字居于板面正中，字体灵动颇有些几只蜜蜂飞舞的姿态。正面所有信息都被涌动的海浪样图案托起。

　　饼的背面包装还算规整，各种产品信息齐全，有可追溯来源的二维码，供消费者查询。

　　“喝洪普号，懂古树茶”、“茶即食物，重在食材”的特意标注，彰显洪帮主的制茶理念与茶品定位。

　　里面用一层薄而透明且印满“洪普号”三字的薄棉纸包裹茶饼。13折，内飞隐透，浅压于饼面。

　　图片描述

　　浓烈劲道，花果混合的野韵蜜香，透过双层包装棉纸，隔尺余能清晰闻到。若凑近鼻息，冲劲满满撞击着嗅觉。这种浓烈干茶香不是那种令人心旷神怡的小清新，是将你扔进了怒放着的奇花异草丛中，被混为一团的花香果香包裹着你，簇拥着你，使你感觉有点小霸道的那种。

　　茶箐条索粗壮硕长，应属中抛条。墨绿黑褐夹杂灰白芽头，满批白毫，显润泽，略泛油亮。

　　饼型压制较松散，规整有度，手捏有弹性。饼窝深浅不一，窝形状不规则，应手工压制。

　　图片描述

　　因饼实在薄小，担心茶条撬的太碎，一把扁茶刀撬成三片，然后再分解，得到茶条较为完整（学茶友撬茶手法）。

　　图片描述

　　试茶三次，分别为8.1克、7.2克、6.3克。盖碗容量150cc，用水皆为过滤水，水温大致相同。

　　图片描述

　　故事，几乎我们在襁褓之中就开始倾听了。我们来到这个世界上听到的第一个故事，无意外的即是母亲的呢喃软语。

　　随着长大，讲故事的人和听到的故事渐渐变成了认识和不认识的，故事的内容也变得五花八门，魔幻离奇，真假难辨。

　　有时真的故事似不中听，而假的故事却连讲它的人自己都越讲越信以为真了！

　　若“故事”讲完不成为“事故”，那么检验就是最好的方式。

　　连等多日，温度、湿度加之其他原因皆不适合开汤。但无奈之下，只能从不如意中取如意啦，就在今日吧！

　　图片描述

　　温杯烫盏，投茶6.3克。沸水高冲，快进快出。洗茶水入杯待用。湿醒5min。

　　图片描述

　　一汤：单边定点缓冲低注，97℃水，5-7s出。汤色浅黄绿（不用滤网），干净透亮，茶毫飞舞。稍凉啜饮入口，略带轻微青味，甜度一般，汤含花果香，但没干茶香气的浓烈冲劲。生津徐徐，回甘不显。无苦无涩，汤体略有粘稠，饱满度尚可，无层次感。水路细腻度中等，挂杯香为木质香携花香，挂杯持久。

　　图片描述

　　二汤：单边定点缓冲低注。水97℃，5-7s出。汤色黄绿，有小涩出现转化较快，有微微豆青味。饱满度增加，甜润度与一汤相近，生津不急不躁，少许回甘出现，茶汤粘稠，汤稍凉后入口现小苦底，转化快，舌尖返甜很迷人，是蜂蜜的油润清爽，甜而不腻的感觉，带有一点明显的山茶花的香甜。热杯香为木质香带花香，冷杯香显蜜甜香。喉韵略有出现，达喉头下一点，尚待阔达润滑。茶汤层次感依然单一。

　　图片描述

　　三汤：单边定点缓冲低注，水97-100℃，7-10s出。汤色浅黄，稍凉入口，汤显微苦，转化快，无涩。回甘在舌面及两颊出现，面积不大。生津同上，粘稠感加强，喉韵有了喉下的纵深发展，稍显阔达滑顺，有丝丝清凉感。口腔内花果混合的汤香留存度不错。挂杯的木质香持久，闻之心旷神怡，悠然雅致的怡人。汤体层次感依旧。

　　图片描述

　　四汤：缓冲环注，水97-100℃，10-15s出。汤色浅金黄，小涩显于苦，苦转化快于涩。回甘在舌面两颊及上颚部分部位较大面积出现。饱满度不错，蜜甜度增加。冷杯的木质香夹花香非常持久，经久不散。

　　图片描述

　　五汤：沿边环注，沸水，10-15s出。汤色浅金黄加深，苦涩小显，似有似无，转化快。蜜甜柔顺呈直线上升，舌面及两颊有收敛感显现，似涩又不像涩，使得圆润度打了些许折扣。此时拿待用的洗茶水进行对比，会发现，沏泡到第五泡的汤感和洗茶水呈现出的口感非常类似，只不过五汤的粘稠度、饱满度稍好于它。挂杯香减弱，持久度降低。层次感依旧不彰。