绿茶中的君子茶、男人茶——太平猴魁

图文/敏轩

说起“太平猴魁”，在世界茶界，几乎是无人不知、无人不晓，可谓驰名中外，享誉世界。可是因为历史的原因，太平猴魁的历史几经沉浮，直到近些年来才又声名鹊起，再就辉煌。

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太平猴魁是历史传统名茶，曾有过辉煌灿烂的历史荣誉，早在清咸丰（1859年），猴魁先祖郑守庆就在山高土肥，云蒸雾蔚的麻川河畔开出一块茶园，和当地农人一起精心培育，细心制作，生产出扁平挺直、鲜爽味醇且散发出阵阵兰花香味的“尖茶”，取名“太平尖茶”。

1915年，在太平商会刘敬之和苏锡岱的举荐下，方南山携猴魁茶叶远渡重洋，参加在美国旧金山举办的巴拿马万国博览会。猴魁茶叶以其独特的品质获得一等金质奖章。从此太平猴魁走出国门，但积贫积弱的旧中国却错过了发展太平猴魁的绝佳时机，以至几十年后太平猴魁竟湮没得杳无踪迹。

新中国建国以后，太平猴魁的地位和声誉都得到了很大的提高，享受到了内贡和国礼茶的殊荣和礼遇，可是当时的计划经济和体制，却一直制约着太平猴魁的发展，产量一直徘徊在500公斤左右。1955年，太平猴魁再次被评为全国十大名茶。直到1987年国家取消了茶叶统购统销的政策，太平猴魁的产量才历史性的突破了一千公斤，此后一路飙升，年产量达到二至三千斤。2002年，黄山区政府才提出在确保质量的前提下，扩大猴魁的种植产区，太平猴魁从此迎来了飞速发展的春天。

太平猴魁的外形如“刀枪云集，龙飞凤舞”，素有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。冲泡后有独特的猴韵，汤色清绿明澈，叶底嫩绿匀亮，芽叶肥壮成朵。泡在玻璃杯中，茶芽挺直，坚拔如竹、如松，外形魁梧，香气却清香温润，即如伟岸丈夫，更似谦谦君子。