拼配茶粉配方，港式奶茶为什么要用锡兰红茶

港式奶茶用的都是拼配红茶，因为对奶茶的丝滑度要求很高，所以对茶和奶的要求很苛刻的

你是要家用配方还是店铺经营配方

用料 黑白淡奶 100ml拼配茶粉 15g水 300ml糖 20g拉茶袋 1个拉茶壶或者小锅 2个港式奶茶的做法 把水放入拉茶壶A中，放到炉子上煮滚（右边就是拉茶壶，淘宝有卖）港式奶茶的做法 步骤1把茶粉放入茶袋中，茶袋放入拉茶壶B中（图片就是茶袋）港式奶茶的做法 步骤2等茶壶A煮的水开之后，将茶壶A举高，将滚水从高处倒入放有茶袋的茶壶B中（这个就是所谓的撞茶）港式奶茶的做法 步骤3然后把茶壶B放到火上，焖煮大约两分钟，煲至闻到茶香 (大约2分钟)，趁热把茶水在两壶之间通过茶袋，倒来倒去约三个来回，此称之为撞茶。 这样，茶汤大致就完成了。撞茶理论上在炉火上操作最好，可以保持温度，不过如果没有把握的话还是关火再拉吧，安全至上~~港式奶茶的做法 步骤4最后就是撞奶啦~就是用一定的手法和力道，把奶从高处倒入装好红茶的茶杯里，让热红茶和常温的淡奶形成冲撞，彼此充分融合。这样撞出来的奶茶才会更香滑。 顺序是这样的：　　- 先把糖放入壶中（杯中）　　- 把合适份量的热红茶倒入杯中　　- 从高处将黑白淡奶撞入杯中 评价一杯奶茶是否好喝，最重要的一个标志就是看它是否够香滑，这跟撞奶的手法有直接关系。冲得很成功的一壶茶底，先不加奶，放在不锈钢壶里保温，而且要在一个小时之内用掉，在要喝的时候，再把奶撞入其中。港式奶茶的做法 步骤5小贴士嗯统一回复一下小伙伴们的一些疑问：1、觉得奶味不浓——请务必使用黑白淡奶，这个是经典配方，使用其他的或者纯牛奶确实奶味不足。2、觉得茶味太涩——嗯嗯确实如此，港式茶餐厅里的港式奶茶特色就是茶味很重，和台湾奶茶还有喜茶之类的茶底风格不太一样，茶底很浓，茶味很重涩味也明显，这个看个人喜好呢～～如果只是觉得稍微涩了点可以调整浓度，稍微别那么浓～～但是如果是希望台湾奶茶或者喜茶那个风格、不喜欢港式奶茶的，不建议按照这个菜谱来做哦。3、其他茶底行不行——其实我觉得都可以试试，主要问题其实还是港式奶茶茶底很浓、对茶粉的消耗量是比较大的，选的也是味道比较重的茶种，自家的茶如果味道比较淡用量还要增加甚至翻倍……如果可以接受消耗量和价格，大家都可以试试，买成品拼配茶粉只是比较方便一步到位做出经典味道，而且价格便宜些～～不过厨房的事儿，没有那么多框框条条，可以尽情尝试～～焦躁和谩骂大可不必，喝一杯自制的奶茶，心里的温度比方子更重要～～

首先将环从里向外依次编号1~5，可以发现有这么几种关系：1牵动5；2独立；3牵动1；4独立；5牵动3。下开始面：转动1-5（1牵动5，下同）：使1的位置正确；转动2：到位置正确；转动4：到位置正确；转动5-3：逆时针两次（方向左按两次）；转动3-1：顺时针两次；转动1-5：逆时针两次；搞定！！！

牛奶做出来的比较好茶胆做法（标准做法）用捷诚特级拼配红茶10磅＋黄罐立顿500g混合好茶粉，把混合好茶粉150g放入布袋里，用港式壶，装一壶水（2.2kg）烧开放入布袋，左手拿着茶袋的铁圈，右手拿着开水壶把开水撞入布袋里的茶粉里，来回3――4次，后放回炉上用微火煮10－12分钟左右，再把茶来回撞3――4次就可以了。这样就成了热茶胆。热港式奶茶用热饮杯约400cc,在杯里放入200cc的热茶胆，在加入160cc的淡奶，再跟1－2包白糖包就可以了。冻港式奶茶用冻饮杯约500cc，在杯里放入150cc的热茶胆，再加入15g-20g的白糖，把白糖搅溶了，加入冰块，把加了糖的茶胆搅至冻，把容量调至300g左右，再加入150g左右的淡奶就可以了。茶走用热饮杯约400cc,在杯里放入200cc的热茶胆，在加入160cc的炼乳（推选雀巢鹰唛），在加入20cc的淡奶（三花植脂比较好），再搅匀就可以了港式鸳鸯做法和港式奶茶的做法是一样的，不同的是用热饮杯约400cc,在杯里放160cc的茶胆＋120cc的咖啡＋80cc的淡奶。再跟1至2包糖包就可以了。港式冻柠茶用冻饮杯约500cc，在杯里放入100cc的热茶胆，（注意：茶一定要开）再加入15g-20g的白糖，把白糖搅溶了，加入冰块，把加了糖的淡茶搅至冻，把容量调至450g左右，再加入4片新鲜的新奇士柠檬片就可以了。如国产的柠檬用2至3片就足够了。想把港式奶茶做的更好，主要是选用更好的茶和淡奶。淡奶首选荷兰黑白全脂淡奶、其他依次是捷成植脂淡奶、雀巢三花全脂淡奶、雀巢三花植脂淡奶。试做茶胆，其他的用具都没有，就用最简单的方法，用一个干净没油迹的不绣钢锅，放入水煮开，放入茶粉略煮8－9分钟，再用功夫茶的密筛过清茶叶就可以了。（因为分量少，时间可以略缩短）淡奶可以到超市买一罐雀巢的三花植脂的就都可以了。成本捷诚特级拼配茶10磅＋黄罐立顿500g是26.1元500g，平均一杯茶（不含淡奶）0.70－0.90元新派港饮奶茶做法捷诚特级拼配茶10磅＋黄罐立顿500g（配方）茶做法（标准做法）用捷诚特级拼配红茶10磅＋黄罐立顿500g混合好茶粉。用一个干净没油迹的不绣钢锅，放入水5000g煮开，放入混合好的茶粉50g略煮1分钟，再关火焖3－5分钟。再用密滤袋滤清茶叶就可以了。奶精用法优质的奶精首选是美国雀巢三花、荷兰奇异鸟、国产雀巢C40奶精招牌奶茶（奶味浓）用混合好茶粉30g配5000g水煮茶。把滤好的茶放入白糖500g，奶精500g－600g搅匀好就可以了。丝袜奶茶（茶味浓）用混合好茶粉50g配5000g水煮茶。把滤好的茶放入白糖500g，奶精300g－500g搅匀好就可以了。成本捷诚特级拼配茶10磅＋黄罐立顿500g。一杯360cc的奶茶成本是0.80左右。（不含杯、盖、吸管）如需提高口感度只要多加茶或奶精就可以。有些的做法是丝袜奶茶不用奶精，改用全脂淡奶。麻烦采纳，谢谢!

1000克红茶水+120克奶精+50克糖 速溶奶茶配方：茶粉2.0g，奶粉20g，白砂糖55g，植脂末23g。. 一般南方的奶茶中 茶要大于奶的比例：2个红茶包 2大勺奶精 然后依自己的口味在加糖 ，最后搅拌均匀就可以了。试试看，希望对你有帮助～

莫道人情薄，焉知薄中有情

用料 立顿红茶包 2包 黑白淡奶 2勺 开水 250ml 拼配茶粉 15g 炼乳 2勺 新加坡炼乳奶茶的做法 把水放入茶壶中，放到炉子上煮滚把茶粉、茶包放入茶壶中煮开，再小火煮2-3分钟。过滤出红茶并倒入杯子中在杯中加入炼乳和黑白淡奶调匀即可小贴士1.奶茶可根据自己口味调整茶粉、炼乳及黑白淡奶的量 2.由于炼乳较甜因此煮制红茶的过程中不需要再另外加甜 3.制作冰饮时可适当增加红茶的浓度，在倒入杯中之前先在杯中放入三分之二的冰块

港式奶茶做法步骤： 所需器具：2个冲茶壶、1个茶袋； 所需原料：至佳特级拼配茶120g、三花全脂淡奶、白砂糖（适量） 步骤： 1、用其中一个冲茶壶装3000CC水，烧开； 2、水开后，把装有120g茶粉的茶袋放入空茶壶中，将开水冲入茶袋； 3、将茶袋移至另一冲茶壶，用前次茶壶中的茶水冲此茶袋。以此方法来回冲六 次； 4、把盖子盖上开小火焖约5分钟（不要让水滚起），然后重复第3步骤； 5、小火煮热茶水，开小火焖约20分钟（不要让水滚起）；重复第3步骤，然后取出茶袋，并沥干茶水； 6、小火煮热茶水，把冲好的茶水中撞入加好淡奶的奶茶杯中，茶与奶的比列为7：3，根据个人口味加入白砂糖。 （如做冻奶茶，只需在冲好的茶水中加入300克白砂糖并来回冲10次让白砂糖充分溶解，放凉后备用，冻奶茶杯中加入冰块8成满，加入冻奶茶7成满，再加入淡奶9成满搅匀即可）

没听说过"饮之健"这样的牌子。如果做台式奶茶稍微有点历史的话,可能会知道在国内搞连锁,曾经在大中城市发展得还有点规模的"快可立","葡京小站","快三秒"之类的牌子,其余的请恕在下孤陋寡闻暂没听闻。 你如果做台式奶茶,茶包最好是选用来自台湾原产的,如诠益、快可立等,这样才能保证台式奶茶的风味,奶精最好是选用荷兰原装进口的奇异鸟牌32A型。若做港式奶茶,茶料则可选香港产的捷荣拼配茶或立顿拼配茶,奶则选用黑白淡奶或三花淡奶。白砂糖最好是选用马来西亚产的,其加工精细,糖味醇正,回味幽甜,不腻口,食用后口腔不会泛酸,最适合用于调制饮品。粉圆也最好是用台湾原产的,那是用真正的台湾薯粉做的,和国内用普通淀粉做的那是两回事,吃起来的口感和味道简直不可同日而语。 要做就做最好的,只有真材实料和正宗的技术才能保证产品的品质,也只有好的品质,才能令人品尝到真正的好奶茶。希望你能够找到答案

作为以前开过大维饮品的店主，专业的告诉你，是大维找广东的工厂加工的，专门供货给大维的包括果糖，绿茶，珍珠等原材料都是。所以味道和别的奶茶店的不一样的。想找是找不到的哦。不然谁都可以做出和大维味道一样的奶茶了。

都差不多，你可以看看配料表。里边都会有什么甜味素啊，甜蜜素啊，阿巴斯甜一类的食品添加剂的

我认为是优乐美

香飘飘，优乐美

立顿的红茶粉一般我们都只是用来做港式奶茶的“鸡精”。以至佳的锡兰红碎茶为例，我们都是用幼茶、粗茶和四号茶根据配方比例，拼配，然后加一勺立顿，共120g的茶粉，加3000cc的水。我介绍下冲煮步骤吧（我用的是至佳红茶，不同家的锡兰红茶的冲煮方法有少许区别）1、用其中一个冲茶壶装3000CC水，烧开；2、水开后，把装有120g茶粉的茶袋放入空茶壶中，将开水冲入茶袋；3、将茶袋移至另一冲茶壶，用前次茶壶中的茶水冲此茶袋。以此方法来回冲六次；4、把盖子盖上开小火焖约5分钟（不要让水滚起），然后重复第3步骤；5、小火煮热茶水，开小火焖约20分钟（不要让水滚起）；重复第3步骤，然后取出茶袋，并沥干茶水；6、小火煮热茶水，把冲好的茶水中撞入加好淡奶的奶茶杯中，茶与奶的比列为7：3，根据个人口味加入白砂糖。（如做冻奶茶，只需在冲好的茶水中加入300克白砂糖并来回冲10次让白砂糖充分溶解，放凉后备用，冻奶茶杯中加入冰块8成满，加入冻奶茶7成满，再加入淡奶9成满搅匀即可）茶汤做好后，厚身的奶茶杯里加入1/3淡奶，撞入2/3的茶汤（切记：是茶撞奶，不是先倒茶再加奶），一杯完美的港式奶茶就做好了（加糖多少按个人喜好）。

港式奶茶的制作材料：红茶粉、水、淡奶，糖。港式奶茶的做法步骤一：准备两个茶壶；步骤二：用一个茶壶煮开水；步骤三：把装有相应分量红茶粉的茶袋放在另一个茶壶里；步骤四：第一次对冲：把已煮开的水往茶袋里冲，目的是让茶粉先均匀受热，去掉茶青味；步骤五：第二次对冲：冲完以后，取出茶袋到空壶里，用刚才冲出的茶水，再冲；步骤六：第三次对冲：整个茶袋与茶水一起大火煮滚，煮滚开以后再冲一次；步骤七：待煮十五分钟；步骤八：最后一次是整个茶袋与茶水一起大火煮滚，转中火煮15分钟左右；步骤九：在空茶杯里先放适量的糖和牛奶；步骤十：将煮好的茶水倒入茶杯里，正宗的香港奶茶就煮好了。港式奶茶的制作要点：港式奶茶会挂杯，很浓厚，摇一下杯子，内杯会挂上茶色的薄一层；茶香奶味，滑香浓厚的口感。用中火煮15分钟 左右：来源于印度红茶煮法；但在中国茶人心中，碎茶来回冲很多次再煮15分钟，可能是难以想象和接受的。为了让茶更香滑，在这一步需要在茶中加入生鸡蛋壳，可以试下加了个生鸡蛋壳，掰碎了放茶水中

你有微波炉吗，大概250毫升奶，放糖，着看你口味，我一般放一茶勺，高火两分半。茶包一个，水是奶的两倍，推荐你放锅里煮，煮到开锅，你要有电热水壶，就直接放壶里烧，开了就行。两样同时进行啊！奶好了，茶也好了，然后趁热，把茶撞进奶里，就是快速倒进去。就这样。

用料 立顿红茶包 2包牛奶 250ml水 250ml冰糖 依口味奶茶（立顿茶包版）的做法 奶锅中加水，水开后煮茶包，煮至水变深红色，茶香飘出后茶包捞出不要。奶茶（立顿茶包版）的做法 步骤1转小火，加入牛奶，任何品牌都可以，煮至边缘起小泡泡，不能煮开，否则会有奶皮影响口感和外观加入适量冰糖，热饮浓郁，冷藏后也别有一番滋味！奶茶（立顿茶包版）的做法 步骤3小贴士加入珍珠就是珍珠奶茶，加入布丁就是布丁奶茶，自由发挥哦！健康的奶茶自己做