外表面橙红色或红棕色，有凹下的点状油室；内表面浅黄白色，粗糙，附黄白色。皮质地稍硬，用指甲刮表面，刮过的地方突显油光。新会陈皮特有的芳香味，味道清香，自然纯净。茶色金黄通透，气味清香，口感好而且回甘回香。