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经典传承 | 佤山映象7581

编辑:一抹阳光

经典传承 | 佤山映象7581

说起普洱熟茶,便绕不开屹立江湖四十余年的标杆产品——7581。在当时的年代,普洱茶命名基本都是按这个方式,75为茶配方创制的年份:1975年;8为制茶原料级别:8级茶为主的配方原料;1为生产厂名原云南土产畜产茶叶进出口有限公司昆明茶厂。

“每一个茶的时代,都会诞生不同的茶人。古往今来,多少茶人茶事,如片片茶叶,浸润出一盏永恒的芳茶。”谭梅老师与7581的不解之缘,要从39年前说起……

源起1975,开创普洱熟茶新时代

7581关键性人物-—普洱茶发酵大师吴启英

1973年,昆明茶厂副厂长安增荣,审检室负责人吴启英,工人李桂英,及勐海、下关两茶厂各二人,组成七人小组去广东学习。学习后,吴启英老师改良了广东的发酵技术,形成更适宜云南当地气候环境特点的人工渥堆发酵,并就此奠定普洱茶发酵工艺基础。

1975年昆明茶厂创制了7581,创制初期,“7581”砖形比后来定型时略小、略薄,压制比较紧,透气性不好,市场接受度低。整个七十年代,“7581”的市场表现较为平淡。

匠心传承,精心改良,用心制茶

提起7581改良就得提到第二个关键性人物——原昆明茶厂技术副厂长,审检科长谭梅。1983年,为适应形势变化和市场需要,原昆明茶厂下决心扭转“7851”茶砖的市场,谭梅与吴启英为主创人员,从模子、砖形、口感、拼配比例、发酵工艺等多方面进行改造,在普洱茶加工中及时检视发酵情况,进行调整;并重新试制新的机器,从压制生产环节上保证了产品质量。

谭梅老师和吴启英老师合影

改良后的产品受到市场欢迎,出现旺销势头,自从上世纪80年代中期产品定型,一直到上世纪90年代中期,“7581”茶砖“黄金十年”畅销不衰,极受港、澳等市场喜欢,并经由他人转手台湾。

正宗的老茶,尽显大厂风范

一位喝了十多年佤山茶的茶友这样评价:“佤山映象的7581茶砖,口感纯正干净,老茶仓储无仓味、杂味,转化均匀,绝非普通小厂或一般茶商能比。”

正如茶友所说,佤山映象昆明工厂有着优异的仓储环境和严格高标准的管理体系,但是佤山映象对品质的要求,绝非只在于某一个方面,而是从茶园到茶杯的每一处细节。从普洱茶还不为人所知的上世纪八十年代开始,近四十年的时间谭梅老师始终身处制茶一线,任由市场风云变幻,佤山映象对茶品品质的严格管理与要求却从未放松过。一杯品质优异、口感干净的老茶,体现的正是佤山映象制茶团队一丝不苟,坚守如一的匠心精神。

值得一提的是在原料选择上,选择了沧源、双江、永德等茶叶主产区的茶菁,取永德茶香高、沧源茶清甜、双江茶浓强之所长,使用传统发酵工艺,以口感陈醇、润滑带甜感为主要特点。

佤山映象天猫旗舰店在售的2012年7581茶面呈栗红色,砖型饱满、松紧适度;茶汤褐红如琥珀,内质汤色深红透亮,久泡其艳如故。陈香浓郁,回味甘甜绵延,是一款追随时间而变化的十分醇香的好普洱茶,被视为茶人钟爱的收藏精品。

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