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集业界资源于一身的普洱茶庄园,应该如何打造?

编辑:一抹阳光

提起庄园,很多人的第一反应就是装潢大气,历史气息浓厚的欧式园区,比如拉菲庄园、玛歌庄园、罗曼尼康帝庄园等一众葡萄酒顶级庄园。

优越的自然环境,独一档的品质特征,层次化的品饮感受,丰富的文化内涵,厚重历史韵味,以及岁月沉淀下的品质升华。

普洱茶和葡萄酒行业,其实有着非常多的相似之处。发展至今,庄园出品已经成为了高端葡萄酒的象征,而普洱茶行业尚未在庄园方面做出零的突破。

如何整合普洱茶行业的各个生产链条,打造出业界顶尖的普洱茶庄园,填补高端庄园茶的市场空白,从而引领普洱茶界的升级发展?

今天这篇文章,陆离就来聊聊,如何参考葡萄酒行业,大力发展普洱茶庄园经济。

庄园茶区

茶区是普洱茶庄园的底层功能,其他的所有功能,都是从茶为中心向外延伸的,因此普洱茶庄园的首要建设,就是长期拥有附属于庄园的辽阔优质茶区。

在选址上,茶园的地理位置要与周围相对独立,自然环境也要满足生态化的可持续发展,风景优美的自然地貌,则能为参观游览功能提供加分项。

此外,庄园用地规划也要遵守我国林地保护法,结合目前土地共有的实际国情,可行办法为通过林地流转或购买使用权等形式,以50年为期限长期借有规模土地,使用这种方式,未来还能拥有优先续约权。

传统工艺

作为品质金字塔顶端的普洱茶庄园,在使用现代理念管理的前提下,还尽量遵循古制,以传统工艺原则制茶,保障普洱茶越陈越香的核心价值。

此外,普洱茶庄园应加大对工艺的研发力度,依照原料的品质特色,形成该庄园独有的核心工艺,这点可与地域性联动,具体参考下关烟味和勐海味。

在评判葡萄酒庄园的市场竞争力时,酿酒师的数量和技术通常是非常重要的依据,而如果想对标的话,业界势必要大力提高制茶师这一工种的重要程度。

拼配师、选料师,压制师等核心制茶职位,将是未来的普洱茶庄园提升竞争力的关键步骤,也将是普洱茶界从名山时代,向庄园时代跨越的标志之一。

专业窖藏

作为标杆级的后发酵食品,仓储陈放一直被业界称为“生产加工的延续”只有好的仓储,才能让普洱茶有更具潜力的转化空间,促进越陈越香的价值提升。

因此在初步设想中,茶窖与茶区都是普洱茶庄园的两大基础组成,温度,湿度,光照,空气和菌种,将成为茶窖环境打造的关键因素。

而双陈去年推出的“CC4D养普庄园”,在菌种上与本文的窖藏观点不谋而合,不过在其他方面还存在一定差异,具体观点可看陆离的这篇文章:从养普庄园说开,聊聊普洱茶仓储龙头双陈的野望

定制茶品

茶园、工艺和仓储,乃至下面提到的其他普洱茶庄园元素,其实都是为茶品服务的,而这种矗立于普洱茶等级顶层的茶品,我们姑且称其为“庄园茶”。

普洱庄园茶是一个全新的概念,指得是从茶树生长、原料采摘到新茶出厂,都在普洱茶庄园的内部完成,对标产品为葡萄酒行业中的庄园酒。

而根据对标庄园葡萄酒的特征,陆离为普洱庄园茶设想了两条原则,第一是“血统纯正”,这一步要严格把控茶青原料的来源,确保其来自庄园内且有迹可循。

第二则是私人定制,普洱茶庄园的制茶师可以根据当年的原料品质与个人理解制茶,也可根据少数客户的定制需求,在不违背传统制茶原则的前提下独家定制。

这两条原则都有一定历史基础,普洱茶树的树种纯正,在老班章等一众名寨的古树茶上尤为明显,每年的收茶季,甚至有茶商彻夜蹲守在茶树王下以采摘鲜叶。

而私人定制早在上世纪就有先例,台湾茶商就是最早的高端客户,比如99易昌号、绿大树、紫天饼、富华定制,叶炳怀定制等等。

全程追溯

作为普洱茶产业升级的引路标,普洱茶庄园一定要做好最根本的庄园茶,参考法国葡萄酒庄园理念,与运用区块链知识的“茶纹链”,陆离为庄园茶设计了全程可追溯的核心特质。

重要途径,代表着普洱茶产业未来发展的方向,一定要高标准、全体系的打造好普洱庄园茶这个核心产品。

想要使庄园茶的可追溯体系做到标准化和体系化,就要逐本求真,每饼庄园茶都要清晰这几点:

在制作环节,要明确产自哪一茶区,采摘自哪株茶树,茶树的大致树龄,初加工时间,杀青晒青压制负责人的姓名和工龄,入厂和出厂的具体日期等等。

在陈放环节,新茶是在哪一时期进入庄园的窖藏体系的,陈放的具体年限,参与市场流通的具体市场,专业审评员的真实口感特征反馈等,都要记录在案。

与庄园茶品质有关的所有数据,都需要在茶纹链上记录在案,以唯一性的茶纹链为核心识别,确保每一位消费者,都能切实买到来自不易的庄园茶。

文化传达

相比于茶品工艺等外在物质因素,文化更像是普洱茶庄园的灵魂所在,在庄园规划的蓝图时期,就要明白这个普洱茶庄园有哪些可以发掘的历史。

这点上可以与选址相挂钩,庄园所在地区在过去是否有种茶历史?当地人有哪些饮茶习俗?这附近有没有与普洱茶相关的人文古迹等等。

结合上述的工艺和窖藏等理念,向慕名而来的游客清晰地传达文化内涵,如庄园理念、制作工序、产品体系、风土人情等诸多方面。

需要注意的是,普洱茶庄园的文化传达,既不能像某些旅游景区一样,编造虚假历史和强行推销产品,也不能与广告宣传紧紧挂钩,让游客感到无所适从。

普洱茶庄园在文化上真正要学习借鉴的,是法国葡萄酒庄园低调精致的文化理念,以形成可供游客参观学习的体系化庄园文创,这点上要清晰消费阶层。

品牌打造

庄园品牌名片的打造,称得上是一项百年大计,这点是基于法国葡萄酒庄园的合理推测,也是普洱茶庄园从零开始打造的大致时间估算。

虽然所耗费的时间很长,但在庄园初创期就可以做好后期布局,这主要包含自有茶区的现代化管理,制茶师的引进培养,以及核心竞争力需求等方面。

品牌建设上要明确的,是品牌理念、市场定位,文化内涵,从这些方面出发,慢慢形成普洱茶庄园的的独有文化标识和品牌影响力。

主题茶旅

普洱茶主题文旅,会是普洱茶庄园的又一核心功能。

独特的原始气息,浓厚的少数民族风情,吃住一体的普洱茶深度体验,普洱茶爱好者对茶山也有朝圣情怀,这些都为普洱茶庄园旅游奠定了深厚的环境基础。

普洱茶的三大核心产区都位于澜沧江中下游区域,周遭自然环境优美,而且庄园文旅与传统茶山还有两个优点,一是基础设施更完备,二是接触环节更全面。

对于层次更高的普洱茶庄园庄园来说,由于游客的消费水平较高,配套的学习、参观、吃、住、行等软硬件设施一定要到位,不能因为这方面拉低总体层次。

在普洱茶庄园,游客们不仅可以亲身参与专设的普洱茶制作流程,还能再茶区里与茶树零距离接触,亲身感受挺拔的茶树,清香的茶花,娇嫩的茶芽。

知识研学

普洱茶庄园从茶树到茶座的完备生产链条,会是非常好的探讨中心,不管是资深普洱玩家,还是新学习普洱爱好者,都能在这里一览普洱茶的知识文化。

茶树生长环境、茶区风土气候、晒青杀青制作工艺、普洱茶分级体系,窖藏仓储要点等理论知识,在普洱茶庄园里都有实操的机会,是一站式的普洱学府。

体系整合

借鉴法国葡萄酒庄园的生产经营模式,把普洱茶庄园拓展为集文化功能、生态功能、产品功能和观光功能为一体的现代农业示范园区。

以茶区基础、茶品核心、品牌引领、文化灵魂、科研动力,推动普洱茶行业向文化旅游等第三产业延伸拓展,培养高端消费市场,促成顶级普洱品牌文化符号。

未来的普洱茶庄园,有望成为普洱茶产业的整合者,集茶山原料,茶青初制,茶厂精制,茶仓陈放,成品流通等环节为一体的现代化普洱茶全体系。

以顶尖原料基础,可溯源技术保障的庄园茶体系为核心,延伸出普洱茶文化,普洱茶研讨,普洱茶旅游,普洱茶体验等功能,共组庄园式的立体茶生活体系。

以上这十个方面,都是陆离对普洱茶庄园的初步设想,顶尖的市场定位,涉及到的领域众多,前期巨大的资金投入,都说明其建设必定是一个长期系统化工程。

如果想使这个设想尽快落地,政策上云南省各级政府可以推进相关的林地改革方向,尽快出台租金税收等优惠政策,创造良好投资环境,为庄园产业招商引资。

以大型茶企为主力,承担起庄园前期的投资投入,地方政府再给予相关政策支持,官商联合,共创庄园,不失为一条可行的普洱茶发展路径。

来源: 陆离茶寮,信息贵在分享,如涉及版权问题请联系删除

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