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吴裕泰:口碑背后的传承与坚守

编辑:无言

一杯一盏,一茶一香

千年茶韵,百年茶企

因茶结缘,感恩“裕”见

俗话说:“金杯银杯不如老百姓的口碑”,收获了无数老顾客厚爱的背后,是吴裕泰人对每一片茶叶承载着的近乎苛刻坚守。

氤氲百年 裕泰飘香

吴裕泰始创于清•光绪十三年(公元1887年),至今已有134年的历史,是商务部首批认定的“中华老字号”。作为历史悠久的花茶品牌,吴裕泰的茉莉花茶以上乘的品质和亲民的价格赢得了京城几代人的青睐,在北京家喻户晓,金字招牌历久弥新。

百年技艺 匠心传承

吴裕泰茉莉花茶制作技艺被文化部列入国家非物质文化遗产名录,具有“香气鲜灵持久,滋味醇厚回甘,汤色清澈明亮”的品质风格,广大消费者亲切地将其称为“裕泰香”。

这缕“裕泰香”荣光背后,是吴裕泰历经百年历史的磨砺,汇聚几代制茶师傅智慧与心血的茉莉花茶窨制技艺。

遵循“采之唯恐不尽,制之唯恐不精,送之唯恐不准”的理念,吴裕泰秉承 “自采、自窨、自拼”的操作原则,形成九道独特的窨制技艺,以匠心和初心传承茉莉花茶制作技艺这份宝贵的国家级非物质文化遗产。

茉莉花茶制作技艺

茶好,源自于精益求精的匠心精神,花茶制作九道工序环环相扣、道道考究。

窨制茉莉花茶的茶坯一般都是以优质烘青绿毛茶为原料,吴裕泰为了拼配出口味独到的茉莉花茶,在我国优质茶产地,选育有品类繁多的优良茶树品种,同时还建有加工厂,保证了优质茶坯的供应。

吴裕泰选用的茉莉花,均在气温高、日照充足的夏至到处暑之间采摘,这个时间生长出的茉莉鲜花,香气浓度最高。为了保证鲜花最优的品质,在采摘时间上还定有“上午不采、阴天不采、雨后三天不采”的严格要求。

香气是茉莉花茶的灵魂,鲜花养护是通过摊凉、养护、筛花等工艺流程保持鲜花生机旺盛,促进鲜花开放,猛烈吐香。

通过将鲜花和茶均匀拼和,令鲜花吐香花香直接被茶叶吸收。吴裕泰对于配花量、花开放度、温度、水分、窨堆厚度、时间这六点要素的控制始终保持着高水准。

通过散热降温,输气给氧,散发二氧化碳和其他气体,以利于鲜花恢复生机,继续吐香,并调换茶花接触面,令吸香更均匀。

当花的生机已经失去,茶坯吸收水分和香气达到一定程度时,就要及时进行根据堆温适时起花,吴裕泰一直严格做到起花后,茶中无花蒂、花叶,保证花茶的上好品质。

烘焙的目的在于去除多余水分,以便于转窨、装箱等程序。从窨制拼和合到烘培是一个窨次,吴裕泰的茉莉花茶无论等级高低,均要反复窨制六次以上,高档花茶窨次更多,可达十余次。

在质量检验全面合格后,进行匀堆装箱。匀堆要均匀,上、下品质要一致。

最后,各种花茶原料会送到吴裕泰的拼配车间,综合它们的优秀品质,根据吴裕泰自拼茉莉花茶的品质特征,拟制拼配配方,形成吴裕泰自拼花茶独特的风格。

每一抹“裕泰香”的背后有着匠心做茶的精益求精。为奉上一杯放心茶,从采摘到加工、储存到拼配、配送到销售,全程管控。为确保达到色、香、味、形、气俱佳,每一批茶都要经过专业质检人员的严格审评,产品质量得到有力保障。

老舍说“北平之秋就是人间天堂”

在这个夏秋更迭,寒暑流转的季节

伴着一杯吴裕泰人匠心奉上的

馥郁鲜灵茉莉花茶

打开这个诗情画意的秋日吧

买好茶 上茶窝 正品保障 品类齐全
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