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解读倍受欢迎的大益老茶头

编辑:张不二

廿四节气中的大雪将至,意味着寒冬已经到来。无论是银装素裹的北方还是乍寒还暖的南方,都被肃杀的寒气包围。这个季节,人们最惬意的就是所谓围炉煮茶——一杯红浓的茶汤,像一股暖流,驱赶着严冬,迎接着春日,徜徉在其中……

冬日饮茶,除了平常的红茶外,以大益茶为代表的普洱茶成为时尚。而普洱茶又有生熟茶之分,熟茶以其温、平、顺、滑、甜、柔的特点,又是茶友的喝茶首选。

喝熟茶,怎能不先喝老茶头呢?

关于老茶头,还要从它的来历说起——

清朝阮福在《普洱茶记》中就谈到:“疙瘩茶,味最酽。”

“茶头”,为普洱茶发酵过程中细嫩的茶芽集结而成,颗粒紧结,糖香明显,滋味浓酽。

“老”,指的是存放的年限长,经过时间历练之后,陈香慢慢凸显。

在勐海茶厂发明了熟茶发酵技艺的日子里,发酵师发现,在发酵过程中,常常会出现紧结在一起的团块茶,又称“茶疙瘩”。

这些“茶疙瘩”一般为嫩度高、体型小、条索紧结的茶叶潮水后,因为其内质柔软、茶体之间透气较小,在发酵过程中又经过反复不断的翻动,大量水解出果胶,果胶较为甘甜粘稠,最后便自然粘结成团块。

这些“茶疙瘩”看似其貌不扬,但因为发酵较为充分,加之果胶含量较为丰富,冲泡以后,焦糖香浓郁,茶汤醇厚黏滑,汤色赤红澄亮,香甜可口,令人惊艳。

老茶头作为熟茶渥堆发酵时的“意外之物”,因结茶头的部分一般是更细嫩的茶料,浓醇耐泡,广受大众喜爱。

老茶头为大益2006年首创,精选存放多年的熟茶茶头混拼蒸压而成,“紧结浓缩历史,蒸压再铸辉煌”,茶砖砖面紧结,厚薄一致,颗粒明显饱满。

2006年以来,大益集团勐海茶厂相继生产了多批次老茶头产品,均受到消费者一致好评!

那么,老茶头倍受追捧的吸引力在哪里呢?

甜:慢慢释放,甜蜜一整天

老茶头拥有丰富的果胶质,茶汤口感浓稠顺滑,甜度高;茶汤入口陈香就慢慢的散开,到喉部茶汤似乎更加顺滑。滋味醇润香甜,慢慢释放出,温温柔柔的甜一贯始终,一泡老茶头甜蜜一整天。

滑:口感浓稠顺滑

因含有丰富的果胶质,老茶头的口感更加浓稠顺滑,甜味也更足,茶汤红艳明亮。老茶头经自然沉淀,品之枣香和糖香交织在唇齿间,舌尖上仿佛有光阴滑过的甘甜味道。

耐泡遥遥领先

作为普洱茶凝结的精华,老茶头的耐泡度一直都是毋庸置疑的。常常泡到最后,部分老茶头还未彻底松散开,依旧紧结成团,按照茶水比1:22为例,可冲泡至二十泡有余,茶汤韵味十足。

老茶头(2101)冲泡指南

器具:盖碗或紫砂壶

容量:160ml

建议投茶量:8g(茶水比为1:22)

冲泡方式:醒茶一次,沸水冲泡,第一泡-第二泡建议出汤时间20s-30s,第三泡-第五泡建议出汤时间10s,第六泡以后根据个人口感控制出汤时间。

老茶头(2101)煮饮指南

器具:玻璃壶或陶壶

容量:800ml-1200ml

建议投茶量:3g-5g(茶水比为1:250)

煮饮方式:首先投茶醒茶后加入热水,小火煮沸,保持沸腾,待茶汤颜色加深后即可出汤,出汤后可加水续煮,煮饮时注意茶水沸腾溢出,降低茶水量或即时出汤即可。(根据个人口感酌情增减)

老茶头(2101)焖泡指南

器具:不锈钢保温壶

容量:500ml-1000ml

建议投茶量:2g-4g

首先投茶醒茶后加入沸水,焖泡老茶头,建议焖泡时间10min以上。(根据个人口感酌情增减)

温和养人,人人益饮

浅香云白堆中留,定睛一看——老茶头

熟茶精华老茶头,其茶性仍然沿袭熟茶的温润风格,适合各种爱茶人群品饮,让老茶头开启你的慢生活。

(老茶头or老头茶?笔者某日曾亲自接待一位北方刚开始喝普洱的长者,因为见店内宣传老茶头,进店就大声要买老头茶,以为大益出了专门供老头喝的茶。一经推敲,老茶头味甘性温,顺滑可口,当作老头茶也很适合。于是乎,长者成了大益老茶头的忠实茶友。)

(end)

(本文部分文案和图片由大益集团提供,部分图片来源于网络)

编辑:大益臻

校对:liurengrui

 审核:大益臻

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