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双陈品牌创始人陈永堂:投身普洱茶事业,是我最幸运的事

编辑:张不二

面对深邃的普洱茶世界,心中一直敬畏有加。从接触普洱茶,到认识普洱茶、爱上普洱茶……30 多年来,随着对普洱茶认知不断加深,对普洱茶的敬畏也就愈加深重。

普洱茶是一个有魔力的茶,时间可以让它变得与众不同。经过时光的积淀和藏养,历久弥新的普洱茶会焕发出更加迷人的光彩,无论是香气、滋味还是口感,都达到了上乘的表现。也因此,有越来越多的普洱茶爱好者、发烧友开始喜欢中老期茶,追寻中老期茶。

人们痴迷普洱茶,很大程度上来自对中老期茶的痴迷。越陈越香现已成为普洱茶界的广泛共识,而普洱茶不只是越陈越香,准确地说是会越陈越浓越香。曾在江城开设“敬昌号”的马祯祥在《泰缅经商回忆》中,就写道:“存放的时间越长,味道也就越浓越香。”这也正是存世的普洱老茶,特别是宋聘号、同庆号、可以兴、敬昌号等百年号级老茶,以及20世纪50年代的大红印等印级老茶,80 年代末的88青等七子饼茶所展示出来的魅力。它们散发出来的香气、滋味、口感,以及红艳明亮的汤色,无一不让人心生向往,为之着迷。

探索普洱茶的路上,我是幸运的。这种幸运,首先是能在内地大多人都还不知道普洱茶的时候,能够遇见普洱茶,并最终投身到普洱茶仓储的事业中来;其次是在刚接触普洱茶的时候,有幸遇到了好的引路人,将我指引到认识优质普洱茶的正确道路上。

尽管过去的 30 来年间,为了探索普洱茶仓储技术,我们双陈普洱团队付出了许多努力,但我们的方向是正确的,在仓储领域所取得的成绩也得到业界的认可。

随着人们对中老期茶认知的提高,普洱茶仓储已发展成为一个重要的行业,东莞更是成为了茶界鼎鼎有名的“藏茶之都”。普洱茶之所以需要仓储,是因为人们对普洱茶的品质提升有极大的期待,而好的仓储也的确能够激发出普洱茶的更大潜力和价值,让普洱茶品质变得越来越优秀。

由《普洱》杂志编著的这本《时间的味道 —— 普洱茶仓储实践》,是普洱茶仓储行业的第一本专著。作为茶界权威媒体,《普洱》杂志对普洱茶文化的传播,以及普洱茶产业的复兴作出了积极贡献。双陈普洱与《普洱》杂志一直保持着较好的情谊,两年前,当罗洪波社长跟我探讨编撰这本书的构想时,我就认为对仓储行业来说这是一件非常有意义的事情。

当这本书的清样完整地呈现在面前时,我心中的喜悦油然而生。全书站在整个仓储行业的高度,从宏观叙述入手,系统阐述了微生物与发酵食品、普洱茶仓储的历史演变与脉络、仓储与越陈越香之间的关系、仓储的技术发展与未来趋势,并就如何鉴赏和冲泡中老期茶进行详细的讲解,是广大普洱茶爱好者认识仓储、了解中老期茶的专著。

双陈普洱作为仓储技术的探路者,也积极参与到了《时间的味道 —— 普洱茶仓储实践》的编撰过程。过去10多年间,每年都有许多全国各地的茶界朋友,不远千里地到东莞参观、考察双陈普洱的专业茶仓。如今双陈普洱的专业仓储技术,已经发展到第四代CC4D养普庄园技术体系。

书中对双陈普洱的专业仓储技术,尤其是第四代专业茶仓的养普庄园技术体系进行了详细阐述和解读,其中许多技术要点是以前未曾公开的。我们也期望通过这本书的出版,将双陈普洱30来年积累的经验、技术与大家一起分享,共同推动普洱茶仓储技术的提升,促进普洱茶仓储行业的发展。

注:以上内容来自双陈品牌创始人陈永堂先生为《时间的味道》新书所作序言。

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