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冬至 | 饺子vs汤圆,哪个才是你的“心头好”?

编辑:【亚太茶业】全媒体

天时人事日相催,冬至阳生春又来。今年冬至如期而至,新年的脚步也逐渐近了。在古人心中,冬至乃大吉之日,这一天天地阳气日渐兴盛,而且新年就在眼前,于是,便有了“冬至大如年”之说。 

冬至,是中国人思念最长的一个节日。渴望团圆,也是中国人一年最深的期盼。

冬至作为过年前的一个较大节日,为了表示对冬至的重视程度,南北方都有自己独特的冬至习俗,并有不同的含义。

但如果在南北方的习俗中加入一片“药食同源”的养生陈皮呢?它们又会发生哪些神奇的化学反应?让我们接着往下看!

北方饺子

俗语说:“冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管。”在我国北方,每年冬至日,许多家庭有吃饺子的习俗,暗含“消寒”之意。

冬至吃饺子虽说是从古流传至今的习俗,但也是有讲究的。从现代营养学角度来说,可以不必一直拘泥于猪肉大葱、羊肉胡萝卜等传统馅料水饺,可以变点花样,才能吃得健康,例如陈皮牛肉饺。

陈皮牛肉饺
制作教程
准备食材:
饺子皮、胡萝卜、大葱、牛肉、鸡蛋、六年新会陈皮、花椒、姜
烹饪教程:
1、把牛肉切成块状后,将其放进绞肉机打碎备用;
2、六年新会陈皮提前用温水浸软后,切碎备用;同时将胡萝卜、姜、和大葱切碎备用;
3、将新会陈皮碎、胡萝卜碎、姜碎和大葱碎放入容器中,敲入一个鸡蛋,再放入生姜、耗油、生抽调味,最后倒入炸过花椒的热油,将所有食材搅拌均匀备用;
4、拿起一张饺子皮,放入适量馅料后,对折成半圆,中间可以捏一下固定一下,然后双手虎口一掐,一个个胖乎乎的陈皮牛肉饺即可成型;
5、当陈皮牛肉饺包到你想要的数量时,即可在炒窝中倒入适量花生油,放入饺子开中火,煎至底部变色,再淋入调好的面粉水,开小火焖5——8分钟,转大火收汁,即可起锅食用。
新会陈皮性温,有生津开胃、顺气消食的作用。将新会陈皮加入到陈皮牛肉饺中,不但可以去除牛肉膻味,还能保持牛肉的鲜美,让饺子的味道得到升华,食用后口留余香,是陈皮牛肉饺的灵魂所在!

南方汤圆

古有诗云:“家家捣米做汤圆,知是明朝冬至天。”在我国南方,冬至吃汤圆是传统习俗。家人们围坐在一起吃汤圆,寓意团圆、圆满,汤圆香甜的滋味在舌尖弥漫,即使天气寒冷,但只要心在一起,就是无限温暖。

但汤圆的主角是糯米,吃多了就容易消化不良。那如何才能在享受香甜软糯的汤圆时,避免积食呢?一碗易消化的陈皮汤圆,是你的不二之选。

陈皮汤圆
制作教程
准备食材:
六年新会陈皮、黄糖、糯米粉
烹饪教程:
1、将六年新会陈皮浸泡在清水中至内囊松软,再刮去内囊,然后切成陈皮粒备用;黄糖块切成颗粒状备用;
2、将糯米粉倒入盛装的器皿内,放入适量糯米粉和温水揉均匀,直至成团状;
3、取适量糯米团子揉圆,然后放在一手手心,另一手大拇指在剂子中央按压,形成一个半球体凹陷,将陈皮碎和黄糖颗粒放入凹陷,轻轻转圈包住,再轻轻揉圆;
4、将陈皮水煮至沸腾后,加入陈皮汤圆,大火煮至汤圆浮起,再加入适量黄糖调味,待黄糖煮至溶于水的状态,即可将陈皮汤圆装出享用。(此处泓达堂建议吃汤圆要喝点陈皮汤哦——)
新会陈皮可以化痰燥湿、理气,能弥补汤圆多吃会“滞”的缺点,起到解腻的作用。同时新会陈皮自带的清新陈香,丰富了汤圆的口感,使陈皮汤圆吃起来醇香甘甜,好吃不腻!

岁寒又冬至,团圆正当时。冬至日,不管是北方吃饺子,还是南方吃汤圆,其实都是对团圆的期盼和对未来的向往。

这一天,吃上一碗饺子/汤圆,一家人其乐融融、热热闹闹,即使在寒冷的冬日也能倍感温暖,学会上面2款健康的冬至美食,踏上回家的征程,为家人洗手作羹汤,品味不一样的传统美食吧!


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