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凤宁号古树晒红,沉淀三年的阳光滋味

编辑:yzwi

云南有一种采用日光晒干的红茶,名为晒红茶。这种茶,茶汤黄红明亮、轻盈剔透,香气不张扬、较为内敛,有太阳味,汤质比较柔滑、甘甜,并以其柔润甘甜的丰富口感,掳获了许多茶友的心,成为近一两年红茶类的新宠。

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晒红是什么:

古树晒红,顾名思义,采用的原料是云南古树大叶种茶青,通过云南传统晒红工艺制作而成。一般红茶是通过机器烘焙干燥、提香,刚制成时香气高扬,放久了就会减淡。

而晒红茶通过“日光浴”这种天然的方式晒干取代人工烘焙,神奇地有类似普洱越久越陈越香的特点。

02

晒红工艺与特点:

目前我们所说的古树晒红,在很大程度上是特指云南大叶种鲜叶制作的一种红茶。其制作工艺概括起来就是萎凋、揉捻、发酵、干燥,这看起来似乎和传统滇红茶的工艺一样。不过在具体制作时,与传统滇红茶有明显不同。

这种不同主要在发酵和干燥两步。传统滇红发酵度高,晒红发酵度相对轻;传统滇红采用高温烘焙干燥,晒红正如其名字,是采用日光晒干,干燥温度相对较低。

发酵与干燥这两个核心步骤的差异,造就了晒红与滇红口感滋味的明显不同。

晒红的香气上,新制的晒红略带淡淡的青涩味,花香自然幽雅,留杯不张扬,茶汤橘黄透亮,叶底黄褐鲜活,甜滑顺口;陈放一年左右,青涩味渐去,带甜味的花香更显,汤色加深;存放三年后,香气馥郁,汤色橙红,此时茶黄素与茶红素得到有效转化,品饮效果非常不错。

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凤宁号晒红:

凤宁号古树晒红,采摘自云南高海拔古树生态园300年以上树龄古茶树。

这款晒红采摘一芽二叶的鲜叶制成,芽头金黄显毫,干茶红褐显金毫。

沸水高温冲泡,第一泡汤色明黄,到第三泡茶叶基本泡开,汤色呈橘红色,十分透亮,有细密的茶毫飘逸其中,茶汤看上去赏心悦目。

入口茶汤汤质饱满,滋味淳滑甘甜,已几乎没有苦涩之感,但仍有较好的生津体验。花香自然幽雅,留杯不张扬。

香气淡雅清新脱俗,无论品饮还是细闻,都给人十分愉悦的感受。

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