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关于拼配,你必须知道的秘密

编辑:yzwi

喝普洱茶,有人沉迷于“一山一味,一情一韵”的山头纯料。

但对口感的喜好,总是千人千面,多元化的品味和对口感的完美追求,让拼配成为主流。

拼配并非原料的简单组合,必须考虑不同山头原料特性、不同季节茶叶、不同茶树品种、不同茶叶等级、不同树龄、以及不同的发酵程度等因素。

通过拼配,可以让不同的毛料,优势互补、 扬长避短,达到口感、茶性的和谐融洽,让茶叶具备多样性的风味、口感,保持品质的稳定延续。

当然,通过拼配,我们也可以复刻历史的一些经典茶品。

历史上的经典配方,皆源于拼配艺术。每一个经典配方都代表独一无二的经典滋味,有着自己鲜明的品质特点。7572甜滑、饱满、醇和;7542均衡、立体和丰富;7222香气独特、绵厚甘甜等。

但毛料的拼配,只是完成了前期的第一步。

因为普洱茶有“越陈越香”的特性,拼配还要考虑它后期的陈化,如何让不同毛料间的内质完美融合,后期仓储陈化很关键。

只有在专业标准的茶仓中,原料之间才能相互酶促、微妙转化,口感达到和谐、融洽,然后再经历一定年份,才算是一款合格的拼配茶。

一个优秀的茶师,不仅要懂原料的特性,更要有对茶品后期陈化脉络的宏观长远把控,前者需要调剂技术,后者则需要专业仓储技术来保障。

创立于1995年的双陈普洱,有近30年的仓储技术,在数十年间,通过对400余款干仓茶品的陈化大数据研究,已掌握了茶品陈化的关键脉络。

并且,通过对自身贮藏的国营时期经典配方茶长达14年的研究,洞彻了配方茶风味形成的密码,并于2008年出品了双陈第一款配方产品7542(2008年小桃花)。

迄今,双陈已出品过7542、7572、7262、7532、7222、7592、8582等多款经典配方茶品,并在2017年和2018年首次出品双陈自主研发的全新配方茶经典9576、9528,这两款茶实现了拼配工艺真正的圆融、协调和浑厚。

2021年双陈集5位国家级制茶工程师,推出了首款延续性、高端配方标杆系列产品“双陈五星”,并荣获2021广州茶博会全国名优茶推选活动“金奖”,足见双陈在拼配技艺上的深厚实力。

双陈在拼配茶方面的建树颇丰,不仅得益于国家级制茶师团队的亲自监制,更因为仓储底蕴的深厚,400余款干仓年份普洱,为双陈提供了很好的研究蓝本。

同时,作为藏茶标准制定者,双陈在干仓技术上,更是行业的典范,在茶品后期陈化上有着巨大的技术优势。

厚积薄发,勠力求新

传承经典唛号,延续标杆品质。

正统国营配方,醇正地道滋味。

继双陈印记与荣耀印记之后

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