雾雨深第四期春季寻茶之旅

雾雨深白茶丨谷雨寻茶之旅回顾

我有时像万里晴空里闲逸的白云，极目远眺茶山的逶迤绵延。

我有时像独自幽欢的飞鸟，在山河万朵里飘荡，偶尔刹那绽放出光芒。

我更像是一片嫩绿初绽的茶芽，在阳光下肆意挥洒着毫香，怀揣一颗浩荡缥缈的茶心。

我站在管阳镇海拔800米的虎蛇山上，将荒野茶树的叶片封存，用时光把泥土窖藏，把白茶的岁月编织成册。

雾雨深，这里所有一切瞬间都值得刻骨铭心，让茶心回到最初的模样。

谷雨时节，用一杯雾雨深白茶款待时光，款待自己。

清明后十五日，斗指辰，为谷雨，雨生百谷，清净明洁也。
4月16日，雾雨深第四期茶山旅又与大家见面了。世界白茶在中国，中国白茶在福鼎，说起关乎福鼎的一切，自然是带着清新的白茶味道，令人流连忘返。

今年的福鼎白茶涨势喜人，形势一片大好，慕名前来福鼎的茶人们络绎不绝，热火朝天地奔赴白茶各大产区、山头，点头镇的交易市场也是盛况空前，热闹非凡。当然，雾雨深白茶团队也不例外。

这一次茶山游，我们挑选在风和日丽的谷雨时节，此时正值春茶采摘季，茶树的嫩芽蓬勃地绽放，春天的气息无比浓郁。几十名茶人深入雾雨深白茶的核心产区——管阳镇，去寻找福鼎正宗的高山茶真味。

几日暖风，几点日光，雾雨深白茶的茶山已是苍翠满目，几乎一夜之间，嫩绿的新芽就占满枝头，新绿的茶山碧波起伏清香四溢，成行成行的茶树像锦缎一样，延伸进熹微山岚中，一排排嫩绿的茶芽，在晨光里散漫出新生的光芒，清新鲜润。

雾雨深白茶的核心产区——天竹寨、虎蛇山的平均海拔在800以上，高山云雾出好茶，相信这一点大家早有耳闻。对于茶农来说，采摘春茶，才是春天的真正开始。雾雨深团队的茶人们戴上斗笠，背上竹篓，十指纤纤上下翻飞，山间到处都是大家忙碌的身影，远远望去，天蓝山青，人间清香。

福鼎白茶，以不炒不揉、天然纯料而闻名世界。白茶的制作工艺虽然并不繁杂，却是最为讲究的茶类。不同的日晒萎凋时间、气候条件、干燥温度，这些工艺造就了不同品质的福鼎白茶。

白茶制作程序从采摘开始，白茶采摘要求极其严格，一般都是采摘白毫多的肥壮芽叶，还有“十不采”的规定，即“雨天不采，露水不干不采，细瘦芽不采，紫色芽不采，人为损伤不采，虫伤芽不采，开心芽不采，空心芽不采，病态芽不采，霜冻芽不采”。采摘后的芽叶，马上进行萎凋。萎凋的方法有自然萎凋、日晒萎凋、复式萎凋、加温萎凋。

根据不同气候、不同芽叶、不同地点，采用不同的方法。在福鼎民间，依然保留着传统日光晒制白茶的做法，如今这种工艺一直被茶农与茶企沿用。萎凋的工艺与萎凋的时间不一样，制作出的白茶口感就不同。不同的茶师制作出来的白茶品质与口感都不一样，经验丰富的制茶师傅制作的白茶具有口味清香、花香浓郁、毫味醇厚、回甘明显、汤色杏黄、叶底翠绿等特征。

如今，在清明节前后，福鼎的茶企与茶农除了保留传统的白毫银针日光萎凋的生产工艺，一些茶企业通过热风萎凋或清洁复式萎凋生产白茶，实现半工业化生产，使白茶产量增多。福鼎白茶这种独特而自然的加工工艺与其他茶类相比有很大优势，既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，且保持毫香显现，花果香浓郁，药味明显，汤味鲜爽，最大程度保留茶叶中的营养成分，成为最原始、最自然、最健康的茶类珍品。

春茶香气高，可疏通肝木之气，春日百花艳，茶香最风华。