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你见过多少种金瓜茶膏?

编辑:消失茶友

  相信爱茶之人都听过“金瓜贡茶”,它也被称为“团茶”、“人头贡茶”,是普洱茶独有的一种特殊紧压茶形式,因其形似南瓜,茶芽长年陈放后色泽余黄,得名“金瓜”,早年的“金瓜茶”是专为上贡朝廷而制的,因此叫做“金瓜贡茶”。

  清代药学家赵学敏《本草纲目拾遗》云:“普洱茶成团,有大中小三种。大者一团五斤,如人头式,称人头茶,每年入贡,民间不易得也”。港、澳、台茶界还称其为“普洱茶太上皇”。目前,金瓜贡茶的真品只有两沱,均保存在杭州中国农业科学院茶叶研究所里。

  所以,在中国茶膏博物馆建馆初期,以金瓜贡茶的历史背景为参考原型,打造了茶膏博物馆的标志性区域——金瓜墙,展示了外形、重量、发酵工艺各不相同的金瓜茶膏。

  “金瓜茶膏”外形似瓜,因为采用了现代独特的深度发酵的工艺,所以在生产出来之后,表面会逐渐泛出密集的“白霜”物质,这是儿茶素、茶多糖、多种生物碱结晶络合产生的营养物质,被视为十分珍贵的“茶中黄金”。

  同时,每一枚金瓜茶膏,都是纯手工制作而成,而10~15g干茶才能制作1g茶膏。所以每一枚金瓜茶膏,从原料的选择、拼配,再到低温过程的萃取,不同程度、模型的发酵,最后环节的全手工成型,无一不体现了满满的匠人精神。

  下面请欣赏博物馆不同的金瓜藏品

  特大金瓜,重达5900克,膏体表面细腻坚实,手工成型难度非常高。

  鳞状金瓜,外形如鱼鳞状,由刚制作出来的黑色缓慢转化为满覆白霜的鱼鳞状,造型极为优美。

  笑口金瓜,特殊的水分控制工艺,在干燥过程中,外形会产生有特点的裂缝,可以通过裂缝看到“白霜”物质缓慢往内里衍生的过程。

  黑珍珠:特殊发酵工艺,外形奇黑油亮,故名黑珍珠。

  小金瓜,重量50g,外形迷你,精致可爱,表面坚实细腻,作为茶膏爱好者的博物馆入门级产品。

  中国茶膏博物馆剪影

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