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崇安八角亭:长得像龙须的茶!

编辑:消失茶友

       龙须茶早在清初即有文字记述。清康熙五十六年间(一七一七年),崇安县令陆廷灿在《续茶经》中记载:“武夷茶在山上者为岩茶,水边者为洲茶。洲茶名色有莲子心、自毫、紫毫、龙须、凤尾……等类”。并简述其采制之法云:“摘初发之芽一旗未展者,谓之莲子心。连枝二寸,剪下烘焙者,谓之凤尾龙须”。据此记载,清初不但已有龙须名称,而且还有采制方法的介绍,由此推断,龙须茶至迟在明末清初就有生产,迄今已有三百年左右历史。

  一、藏

      龙须茶在清末民初崇安茶叶全盛期产量应最多,

  但因当时包括在乌龙茶总数内统计,致无确数。

  据调查,一九二一年至一九三™年间,

  年产量约为二百余担。

  又据一九四一年《闽茶季刊》记载,

  一九三九年龙须茶出口数为一百九十四箱,

  每箱净重三十八斤,加上本地销售数,

  总量应在万斤以上。

  当时主要运销美国旧金山及新加坡东南亚地区。

  由于龙须茶做工精巧、外形美观、饮用方便,

  一向颇受海外侨胞欢迎。

  每逢新年和喜庆之日,

  当地侨胞多以龙须茶作为馈赠礼品。

       奇苑|摄

 

   二、赏

      龙须茶具有工艺品的性质,它对外形的要求极高,

  茶束的外观形状,必须象满蘸墨汁而直立的短毛笔,

  色呈墨绿,长约二寸八分,最大处周围约二寸半,

  不宜过大或过小,四十至五十个干茶束约重一定。

  茶束分单和双束两种,均扎以鲜艳的红、绿丝线。

  奇苑|摄

  三、品

      龙须茶由于它的加工工艺独特,因此对鲜叶原料有特殊要求。为能取得肥壮的芽梢,茶树多种植于土壤肥沃的园林,促使萌发较长而肥壮的新梢以供制造龙须茶。茶树品种以武夷菜茶有性群体为主。一般开采期在谷雨至立夏前,待新梢伸育至芽三、四叶,度达三、四寸左右时带梗采下,过长财于树上留叶。采下的鲜芽必须顺序轻放,不能重压,以免茶梗折断或叶片破碎,并及时送回加工处理。

  奇苑|摄

  由于经过委凋、长时间低温烘干和多次摊凉回潮,芽叶中多酚类化合物经过一定程度的酶性和非酶性氧化,其内在品质特点介于烘青绿茶和乌龙茶之间。冲泡后,汤水清澈明净,呈橙黄色,带乌龙茶香型,优异者亦带花香,滋味醇厚,极耐冲泡。

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