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大益茶制作技艺入选联合国人类非遗,这些秘密你可能不知道

编辑:一抹阳光

29日晚,“中国传统制茶技艺及其相关习俗”通过评审,被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录,“大益茶制作技艺”作为普洱茶制作技艺的代表位列其中。

此次,联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会第17届常会,于2022年11月28日至12月3日在摩洛哥召开。好消息传来,令无数普洱茶爱好者欢欣鼓舞。

至此,我国共有43个非物质文化遗产项目入选联合国教科文组织非物质文化遗产名录(名册),居世界第一。

从国家非遗到人类非遗

大益制茶工艺不断传承、升级

“早起开门七件事,柴米油盐酱醋茶。”中国茶历史源远流长,我国成熟发达的传统制茶技艺及其广泛深入的社会实践体现了中华民族的创造力和文化多样性。

今年我国唯一申报项目是“中国传统制茶技艺及其相关习俗”,堪称我国历次人类非遗申报项目中的“体量之最”,共涉及15个省(区、市)的44个国家级非遗代表性项目,涵盖绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黑茶、黄茶、再加工茶等传统制茶技艺和径山茶宴、赶茶场、潮州工夫茶艺等相关习俗。

“中国传统制茶技艺及其相关习俗”是有关茶园管理、茶叶采摘、茶的手工制作,以及茶的饮用和分享的知识、技艺和实践。大益集团始创于1940年,是中国最早成立的机械化、专业化制茶企业之一,历经82年的辛勤耕耘,已发展成为以普洱茶为核心,贯穿科研、种植、生产、营销与文化全产业链的现代化大型企业集团。

早在2008年,“大益茶制作技艺”已入选国家级非物质文化遗产名录。

近年来,大益人凭借勇于创新的开拓精神,对该技艺进行不断完善、升级,推出一款又一款广受市场追捧的大益茶。与此同时,大益始终以传承中国茶道精神、复兴中华茶道为己任,形成了一套完整、系统的茶道体系。并坚持在茶道文化研究、茶道艺术研究、茶道全面推广、茶文化国际交流等方面贡献自己的力量,打造了一个个极具学术价值、前瞻性、综合性的茶文化交流推广平台。

通过举办大益论茶、公益奉茶、品乐会、茶庭剧等大众喜闻乐见的活动以茶会友,带领茶文化爱好者体验茶道之美,并由此形成了高雅的、独一的饮茶风俗,并始终贯穿于消费者的日常生活、仪式和节庆活动中。

由此,打造了令人瞩目的“大益”这一明星茶品牌。

研配和发酵

“大益茶制作技艺”的核心

1973年,普洱茶人工渥堆发酵技术在勐海茶厂研制成功,开启了普洱茶熟茶制作的先河。1975年,被业界公认为评判普洱生茶和熟茶的标杆产品7542、7572相继问世。40多年来,大益通过不断提升原料品质、完善制茶技艺,每年推出这两款产品的新批次,广受市场追捧。

众所周知,大益作为中国茶行业的领军者,多年来在普洱茶研配方面做出了诸多的贡献,如:首创研配理论,丰富产品结构;健全研配体系,传承经典配方。开发了多元化的产品系列:经典系列、臻品系列、皇茶系列、传世系列,有别具一格的“生肖茶”:瑞虎呈祥、龙腾盛世、拱金耙银、洞天福地………有先天下之忧而忧,后天下之乐而乐的“天地一流”,以此满足消费者找到适合自己的普洱茶。

“大益酵池”自1973年开始发酵至今,已不间段发酵近50年,经过这么多年的历史沉淀,“大益酵池”累积了发酵的优势菌群,形成发酵的特有小环境。同时,这一环境与高矿物质含量的弱酸性水源的完美结合,构成了大益普洱茶发酵的微生态环境,奠定了“勐海味”的基础。

历经十年科研积累,大益于2016年3月成功创制“微生物制茶法”(第三代发酵技术),揭示了普洱茶渥堆过程中的微生物群落组成及其消长规律,掌握了适宜微生物生长的环境因子如温度、湿度、溶氧等参数;实现了优势共性有益微生物的可培养。并推出以科技为支撑、健康为导向的“益原素”方剂产品益原素A方、B方、U方,以及风味茶晶益原素玫瑰风味茶晶、益原素桂圆红枣风味茶晶……

微生物制茶法继承了传统渥堆高温、需氧、多轮次发酵的工艺本质的同时,接种“大益酵池”稳定的、特有的微生物菌群,使其生产的“益原素”系列茶品具有脂溶性强、分子量较小、易于吸收等特点,成为新一代消费者便捷饮茶、健康饮茶的新选择。

“茶为国饮、身心大益。”今天的大益,致力于传统与现代生活方式的融合,已成为经典茶品与健康品质生活方式的代表。

此次“中国传统制茶技艺及其相关习俗”列入人类非物质文化遗产代表作名录,对拓展大众对茶文化、茶叶相关知识的认知,凝聚中华民族多元一体的文化认同、坚定文化自信、促进我国茶产业全面繁荣有十分积极的意义。

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