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40年匠心岁月,只为这一杯好茶

编辑:消失茶友

  一颗雪芽,享峨眉的天地物泽

  一杯清茶,含一年的春夏秋冬

  好茶难得,有自然的馈赠,有人为的含辛茹苦,峨眉雪芽便是如此。

  茶园中人

  早上的山中茶园,隐匿在峨眉山的望眼绿山中,云雾在山间徘徊,阳光一丝丝的慢慢洒下,勤劳的茶农已经开始了一天的劳作,第一次见到峨眉雪芽的黄师傅便是在这样的黑水有机茶茶园中。

  黝黑的皮肤,不苟言笑的脸,蓝色的工作装,地道的峨眉话,一日复一日的穿梭在茶园中看茶树的长势和营养状况,认真而严肃。

  从小,黄师傅就是个执着的人,12岁便随长辈学习制茶,不知不觉已是大半辈子。虽然他早已获得行业认可,但内心所追求的东西从未改变。

  安静的在车间制茶才是第一乐事,保证茶叶的品质才是唯一自豪之事。

  在进峨眉雪芽之前,他一直在家做茶,家里有大片的茶园。如今这些茶园中还套种了水果,不仅能在春季看花,还能在夏秋季吃到果子,茶树也因为套种后长得更好了。黄师傅在业余之时,也常在地中劳作,在土地中感受宁静与踏实,用一份匠心贯穿岁月的始终。

  峨眉雪芽是他的第一份工作,也是最后一份,十余年的共同成长,让黄师傅对峨眉雪芽有了不一样的情感。

  制茶不易

  制茶环节很繁琐,最为考究的是茶叶原料的把关和杀青工艺。而在标准化生产车间里,好茶单靠机器是远远不够。这时,对于细节的完美就需要黄师傅这样的老制茶师来把控,眼观、鼻闻、口尝,便能迅速判断出茶叶的干燥状态、成品的口感差异,以作出调整。

  作为峨眉雪芽公司的高级制茶师,黄师傅尤为擅长制作绿茶,对于雪芽的初、精加工阶段都很有经验,而能够保证每次产品的优质质量便是他最为自豪的事。

  保证茶叶品质,早上采摘的嫩芽头就必须当天做出来,一天十几个小时都在制茶车间进行茶叶粗加工。因此,茶叶采摘期,便是黄师傅最忙时刻,但他一刻也不会马虎,始终秉承质量就是生命的原则,为茶,为峨眉雪芽坚守一直以来的初心。

  手艺传承

  煮酒论英雄,烹茶待客人,口品香茗,心怀感恩。每一个成就背后都有无数人的坚持和努力,峨眉雪芽的今日之名、质量之好,离不开制茶师傅多年如一日的严苛把关和辛苦劳作。

  而现在,黄师傅不仅做茶还带着徒弟。一个新人即使是在磨砺人的初加工阶段学习,至少也需要3年时间才能出师。

  传承从来不是容易的事。带徒弟跟制茶一样,需要耐心,多看、多做、多尝、多闻是黄师傅教徒弟的核心,对徒弟的教导也颇为严苛。

  懂茶、爱茶、做茶,能把制茶手艺和对做好茶的理念传承下去,让更多的人了解茶、喝茶、喝好茶,需要多久?

  一辈子。

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