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视频 | 教您两招——新会陈皮传统开皮技法

编辑:消失茶友


“正三刀”和“对称二刀”的开皮手法

  

“正三刀”开皮手法

  果蒂朝下

  从果顶向果蒂纵划三刀

  留果蒂部相连

  正三瓣剥开

  

“对称二刀”开皮手法

  果蒂朝上

  从果肩两边对称反向弧划两刀

  留果肩顶部相连

  三瓣剥开

  

反皮

  剥开的皮可在太阳底下进行晾晒

  晾晒时间视天气情况、环境温度而定

  当柑皮软硬度合适时可进行反皮

  此时反皮容易且不受到损坏

  

  为传播新会陈皮正宗开皮手法

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