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【舌尖上的六山味】一款好熟茶,打动你的心

编辑:消失茶友

  很多人喝普洱茶是从熟茶开始。浓郁的汤色、醇厚的口感以及入喉的滑润,是一款大众都能接受的茶。很多人认识普洱熟茶,是它具有降脂解腻功效,是一款具有保健养生功能的茶。《红楼梦》中就曾写到,哪天什么人吃多了,就有人劝“该焖些普洱茶喝”。宫廷回忆录里也提到:“敬茶的先敬上一盏普洱茶,因为它又暖又能解油腻。”

  9月6日下午两点半,六大茶山第43期专场品鉴会正式开始,一起品鉴两款熟茶,在保密原则下,大家来猜猜这两款茶的年份。无论是生茶还是熟茶,普洱茶的品饮和鉴定都是一门很丰富的学问。这期品鉴会六大茶山总部人员都到齐了,通过6次出水和3次开汤,看看是否有一半以上的能够答对?

  

  现场:

  9月6日,昆明天阴,温度19℃,湿度83%,海拔1900米,今天品鉴会的现场很是热闹,前前后后二十人有余。下午两点半,主持人准时宣布品鉴会开始。茶艺师熟练地放上两款熟茶,倒开水、20s开汤一气呵成。

  今天品鉴的是两款熟茶,主题是年份。从样品外观来看没有显著差别。六次出水后,汤色红亮,区别也并不大。大家对比品尝后,有人说:“都是好茶,年份不一样,产区也有点不一样。”大家对这两款茶的甜度评价都很高,但是具体年份还不能确定。

  8克茶叶,6次出水,每一次20秒浸泡。

  5克茶叶,3次开汤,5分钟、3分钟、3分钟。

  

  品鉴:

  茶友徐先生:两款茶感觉都可以,总体来说样2要晚一些,在个四五年左右吧。

  茶友茶小姐:我喝的时候有点冷了,区别很小分不出来,应该是两种风格的;样1茶叶粗大,选料级别较低,但是饱满度高,有点苦的感觉,应该是苦甜茶系列;样2,选料好,香气、甜度高,是我喜欢的风格。两款都是拼配茶,不同年份,两款茶的消费群体也不一样,在3-5年左右吧。

  茶友高先生:样1口味重,苦涩多,样2更润滑,有点酸,五年左右的茶,我觉得样1年份没有样2长;

  茶友:两款茶汤色都很漂亮,我喜欢样2,在第四泡以后更好喝;样1涩味重,但是杯底香更明显。

  茶友:总体来说,样1的年份更长,有米汤的香气和质感,这是有年份的茶才会有的,耐泡度更好一些,原料发酵程度浅一些;样2可能压得太紧了,滋味没泡出来,3次开汤更柔和,我认为样1时间长一些,8-10年左右,样2在5年左右。

  茶友:我说说3次开汤的感觉,在1次开汤时候样,样1感觉口味很重;2次开汤样1温和,样2有酸味;3次开汤的时候,样1有点水,内含物质不丰富,样2口感始终很稳定。

  2014年云南之月饼茶叶底:

  

  2005年普洱方砖叶底:

  

  对比:

  两款茶中,云南之月是新老拼配,口感更稳定,饱满度更强,外包装采用硬纸壳包装,设计感强,凸显云南元素,大气上档次。价格也不贵,非常时候中秋送礼,搭配月饼,好喝解油解腻,是送礼首选。

  2005年普洱方砖,包装小巧,原料的嫩度更高,难发酵才导致口感微酸。和云南之月比起来,入口甜度更高,滑爽醇和,是一款越陈越香的普洱熟茶。此款茶压得很紧,建议撬开后存放几天再来品鉴,口感更好。

  

  答案揭晓:

  品鉴过后,每位茶友都分享了自己的感受,也对年份做出了猜测。现场共有10人盲评,其中4人猜测样1年份更长,6人猜样2年份更长,从盲评环节来看,样2以微小的差距赢得大家的青睐。不过最终答案是否如大家猜测的那样是样2胜出呢?

  最后,主持人公布答案,样1是2014年的云南之月,是当年的中秋礼盒;样2是2005年的普洱方砖。所以,样1是3年普洱熟茶,样2是12年普洱熟茶,样2的年份更长,大家的品鉴能力在这次考验下再次得到提升。

  

  分享:

  大家都知道余秋雨是我们耳熟能详的一位作家,但其实他也是个普洱茶资深品鉴行家。他曾在一篇文章中这样写到普洱茶:

  一看样子就不对,一团黑乎乎的“粗枝大叶”,横七竖八地压成了一个饼型,放到鼻子底下闻一闻,也没有明显的清香。扣下来一撮泡在开水里,有浅棕色漾出,喝一口,却有一种陈旧的味道。人们对食物,已经习惯于挑选新鲜,因此对陈旧的味道往往会产生一种本能的防范。更何况,市面上确实有一些制作低劣、存放不良的普洱茶带着近似“霉锅盖”的气息,让试图深入的茶客扭身而走。

  但是,扭身而走的茶客又停步犹豫了,因为他们知道,世间有不少热爱普洱茶的人,生活品质很高。难道,他们都在盲目地热爱“霉锅盖”?而且,这些人各有自己的专业成就,不存在“炒作”和“忽悠”普洱茶的动机。于是,扭身而走的茶客开始怀疑自己,重新回头,试着找一些懂行的人,跟着喝一些正经的普洱茶。

  这一回头,性命交关。如果他们还具备着拓展自身饮食习惯的生理弹性,如果他们还保留着发现至高口舌感觉的生命惊喜,那么,事态就会变得比较严重。这些一度犹豫的茶客很快就喝上了,再也放不下。

  普洱熟茶就是这样,外观不起眼不惹人爱,但是泡开后那种柔和、入口爽滑、甘甜饱满却是其他茶望尘莫及的,经受时间的考验乃越陈越香。

  

  建议最佳冲泡时间为:2005年普洱方砖20s醒茶,20s、20s、20s、20s、20s、20s;2014年云南之月饼茶10s醒茶15s、15s、15s、15s、20s、20s。

  因为方砖比饼茶压得更紧一些,所以撬茶的时候更费劲,茶底就更碎,醒茶需要的时间就更长。


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评论

3条

期待测评!期待试用!

学习了

草根

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柔和、入口爽滑、甘甜饱满

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