首页
|
资讯

小青柑的三个不能说的“秘密”

编辑:消失茶友

  随着小青柑的热销,成为越来越多茶友心中的茶饮潮品,但市场上各种小青柑层出不穷,今天呢小编就给广大茶友透露几个小青柑的“秘密”。

  1、白霜不等于发霉

  小青柑表皮可能会产生有一层白霜附着的现象,这并不是霉斑,而是柑油的结晶,而只有挥发油含量高的柑果在特定的情况下才能析出柑油晶,与柿饼、话梅等果实类形成白霜的机理相似,是一种含糖物质,这层白霜养生之效与柿霜相类,同样是以白色入肺经,能够滋润肺部。

  小青柑的“白霜”虽好,但是和发霉的产品混淆了使用,也会出现问题。下面小编给广大茶友三个方法辨别:

  1.闻闻果香是否浓烈,如果发霉,则会有明显的霉味;

  2.看小青柑是否软化,软化会导致发霉可能性很大;

  3.撕下一块柑皮,看看柑皮里面是否发霉,“白霜”只会凝结在果皮表面,所以里面出现异样,发霉可能性就更大了。

  2、其他地区柑不等于新会柑

  新会柑的原产地及主要产地是广东省江门市新会区,位于珠江三角洲西南部,西江和谭江纵横贯穿境内,经崖门、虎跳门流入南海,南海海水由崖门上溯与西江、潭江之水汇聚于银州湖,形成“三水融通、咸淡交集”的独特灌溉水系,造就了含有丰富的水分、沉积机质和海水盐分的新会土壤。

  而且新会地区属于北半球热带海洋性季风气候,雨水充沛,年均气温23.8℃,适于新会柑的种植,从而使新会陈皮与其他产地的陈皮相比更具有质量优势。

  3、低温烘焙不等于生晒

  小青柑工艺种类的区别主要出现在干燥环节,干燥方式的不同使之形成了不同的风味与口感。通常根据干燥方式不同可分为纯生晒、高温烘焙、低温烘焙和半生晒几种。

  1.纯生晒,即纯用日光晒干,需要时间比较长,这种工艺在生产过程中如果遭遇天气突变也容易发生霉变,因此成本高,风险大,产量低。

  2.半生晒,日晒和低温烘焙结合,一方面降低了天气变化的风险,同时也保持了茶叶和果皮的活性,茶叶于柑皮的融合度也非常好。后期转变空间也比较大,价格适中。

  3.高温烘焙,采用70-80℃左右的温度,将小青柑烘焙至干燥,后期存放变化很小,但价格较低。

  4.低温烘焙,采用45℃左右的温度,将小青柑烘焙至干燥。口感更好,提香适当,兼以保持了活性,为后期转化保留了空间。

买好茶 上茶窝 正品保障 品类齐全
查看

推荐阅读

评论

0条
发布失败,请检查您的输入。
您还没有登录
点此登录 取消
0