100多个茶样，陈化3年：这5款茶，正处于理想适饮期

　　六大茶山的企业理念-“质量决定成败”，公司成立17年来，建立了标准化管理追溯体系，从公司成立生产的第一款产品开始，就建立了完善的产品档案，档案从原料到配方、各个生产环节的工艺标准到成品标准、各个生产环节的检测记录到成品出厂检验、从包装设计到所有实物、文字、图片档案，实现17年完全不间断可追溯性。

　　六大茶山茶样的开汤审评，在17年里超过100万次，数据来源于昆明厂、勐海分厂、凤庆分厂、宜良厂和各初制所、各个六大茶山收购点、各个茶叶专业合作社，从原料收购、原料入库、原料精制、产品拼配、生产过程感官检验的开汤、出厂检验的感官开汤次数的总和。

　　在六大茶山15周年之际，六大茶山对自己的生产档案做了一次统计：

　　在15年里，六大茶山的所有档案加起来有198,754份，需要一个图书馆才能装下。其中有原料档案、拼配档案、成品档案、文字档案、包装档案，这些档案实现了六大茶山产品的可追溯性体系——原料的可追溯性、生产流程的可追溯性、生产人员的可追溯性、品质分析的可追溯性、资料档案的可追溯性。

　　2019年，在六大茶山标准化毛茶仓库里，我们把100多个专业仓储陈化了3年的毛茶原料，用开汤审评的方式挑选出了20个茶样，经过各生产人员的层层筛选，最终选了4个生茶样1个熟茶样。这5个茶样被评为：“适合马上喝的茶”，也就是正处于理想适饮期。

　　为此，这5款茶的包装上都印有“19.16”，意思就是2016年的原料，2019年出品。

19.16山头茶：忙肺生茶  

19.16山头茶：曼囡生茶