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撬开一片易武茶

编辑:消失茶友

  有最多号级茶的产地

  北京,在2016年的一场拍卖会上,蓝标宋聘号普洱茶一筒7饼共2287克,红标宋聘号普洱圆茶1饼净重306克,在多轮疯抢中分别以成交价880万人民币、260万人民币被藏家收入囊中!这将普洱茶的魅力再次推向新高。

  易武,作为清朝贡茶和号级茶产地,从来也不乏人追捧!

  与此同时,随着越来越多的人喜爱并收藏普洱茶,关于“拼配”和“纯料”的争论也达到前所未有的热度!

  让我们拨开历史迷雾,回顾号级茶产生的特定时空:

  清末民初,由于国家积贫积弱,边疆危机四伏,西双版纳地处西南边地一隅,不仅环境“蛮荒”还加上瘴疠横行,交通状况更是苦不堪言!不少茶庄大量破产,产量急降至10000担左右,在这种艰难状况下,仍有少量茶号维持生产,正是这些茶号最后的坚持,无意中造就了当今受人瞩目的“号级茶”!

  号级茶产生的年代,那些运送货物的“茶马古道”、“官马大道”,于道路本身而言却是鸟道羊肠,崎岖难行,这并不亚于“难于上青天”的蜀道!更别提入深山老林采茶的路,如果能勉强称作“路”的话!茶庄收购茶菁,都要仰赖人力:即要人力采收、又要人力背运,往往5-10km的采茶道路,来回程就需时一整天!必须从四面八方凑够足够量的茶菁后,才能紧压成形出售。

  这关于茶菁的采办,有号级茶庄自身的声明(内票)为证:

  1、福圆昌号内票:

  “本号易武大街开张福元昌记,专办普洱正山,地道细嫩尖芽,加工督造,历年已久,远近驰名,诚恐假冒,故特加此内票以杜蒙混。主人余福生”。

  “普洱正山”:非特指“易武正山”;

  “细嫩尖芽”:原料较为高级,非粗枝老叶;

  “督造”:非亲力亲为,而是按规定工艺采买他人毛料!

  2、同兴号内票:

  云南普洱茶产于普洱府属之七山,日易武、日倚邦、日漫乃、日蛮松、曰攸罗、日漫腊、日漫洒,此七山惟易武所产者为最佳,其味天然清香,无需人工熏造,其性温和,不寒不热,又能消食解暑,于滋养卫生大有裨益,历来进贡之茶均易武产者也。又茶分粗细两种,粗茶即老茶也,细茶即嫩尖也。自曾祖住易武百有余年,拣采春季发生之嫩尖茶,新春正印,细白尖,并未掺杂别山所产。近有采买坝区所产之一种坝茶伪造冒充易武山茶者甚多。特列刷圆形白牌印分别真伪,勿使鱼目混珠,得购此者见可以辨,仕商赐顾请认明本号招牌,庶不致误。云南易武同兴号主人向质卿谨识。

  “易武正山”:虽指明“易武正山”,但仔细琢磨,易武正山辖现在的七村八寨,放在今天茶友追求“极致”来说,最多只能算“易武系拼配茶”!

  3、双狮同庆号内票:

  “启者,本号向在云南易武茶山选办普洱正山细嫩馨香茶叶加重萌芽精工督造发往香港销售,中外驰名……”

  同理,选办的是“普洱正山”而非单指易武正山。

  再次回归热闹的易武

  提起普洱茶,易武总是绕不开的关键!这个地处国家边境的小镇随着爱茶人在90年代末的踏足再次被关注、那些被战事,封闭落后所尘封了几代的制茶技艺也被重拾!

  突然间,成百数千的人涌入易武茶山探寻究竟,随之而来的,连麻黑、落水洞、高山寨等这些易武正山的传统产区都不再能满足好茶人的热情求知欲望,很多细分小茶区被单独罗列出来谈论:薄荷塘、刮风寨茶王茶、茶坪、铜箐河、冷水河、白花箐等!

  人人津津乐道这些不同风味背后的原因:典型的热带季风气候,群山起伏、沟壑纵横、河道迂回曲折带来的复杂地理环境,土壤含石砾多所带来的透气性与所富含的微量元素,不同山寨、产区的朝向、日照时间、海拨等……这造就了各个茶区不同的风味:

  落水洞:香扬但涩味重;

  麻黑:鲜爽味浓,但余味有些短促;

  刮风寨:入口即引爆味蕾,余味悠长令人难忘;

  铜箐河:水粗味重,但独特的香气的它的一技之长;

  弯弓:香扬水细,特别是中段逐渐发力,令人沉醉;

  薄荷塘:是目前易武最著名的产区,甜美细腻、精致生动,不用等待陈年,现喝就已使人陶醉!

  易武,如同回到当年清朝普洱茶贸易鼎盛时期,外地茶商涌入为当地制茶带来先进的理念和技艺,本地茶农也为这突如其来的致富产业所感染,虽拙朴但也小心翼翼的珍惜着袓上的福荫。

  制茶人、茶农、茶友;拼配、纯料,或者极致产区,有心人如数百年前云南石屏人在清朝创造了普洱盛世一般,用心以沉、用心以诚,和当地的茶农融为一体,仔细探研掌握易武每个茶区特点,讲究每个制茶环节,以严谨和恰当的方式,将一款茶最好的天赋完美呈现。

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